Mein Lieblingsrezept für Schinken und Bohnensuppe verwendet eine geräucherte Schinkenkeule, um ihr einen reichen Rauchgeschmack zu verleihen. Dieses einfache Schinken-Bohnensuppen-Rezept kann mit allen getrockneten Bohnen zubereitet werden, die Sie zur Hand haben.
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Räucherschinkensuppe ist ein Rezept, an das ich mich gerne aus meiner Kindheit erinnere
Meine Mutter hat diese einfache Schinken-Bohnen-Suppe jedes Jahr nach Ostern gemacht.
Wir hatten zu Ostern immer einen Schinken mit Knochen. Nach dem Essen packte meine Mutter alle Reste ein und setzte einen langsamen Kocher in Gang, der mit getrockneten Bohnen und der übrig gebliebenen Schinkenkeule gefüllt war.
Die Bohnen kochten über Nacht im langsamen Kocher, und am nächsten Tag aßen wir Schüsseln der Schinken-Bohnen-Suppe mit gewürfelten weißen Zwiebeln und Tabascosauce.
Natürlich gab es dazu immer ein frisches, gusseisernes Maisbrot
Dieses einfache Gericht war leicht zuzubereiten. Es war auch eine wirklich befriedigende Mahlzeit.
Manchmal denke ich, dass die einfachen Dinge die sind, an die man sich am meisten erinnert.
Dieses einfache Rezept für schwarze Bohnensuppe ist auch einfach und befriedigend
Ich habe dieses Rezept von meiner Tante Sheila. Wie bei den meisten Rezepten habe ich es ein wenig abgewandelt. Aber im Großen und Ganzen habe ich mich an die Anweisungen gehalten, die sie mir am Telefon gegeben hat.
Die Grundlage dieses Rezepts kann genauso gut mit roten Bohnen, weißen Bohnen oder sogar Spalterbsen verwendet werden. Ich verwende für dieses Rezept schwarze Bohnen.
Sie können auch Beutel mit vorgemischten Bohnen finden, die für Bohnensuppe bestimmt sind.
Ich gebe Ihnen auch ein paar Tipps, wenn Sie lieber Dosenbohnen für dieses Rezept verwenden möchten.
Die Zubereitung von schwarzer Bohnensuppe mit Schinkenknochen erfordert ein paar einfache Schritte
Eine geräucherte Schinkennocke kaufen
Wo kann man eine geräucherte Schinkennocke kaufen?
Sie können eine geräucherte Schinkennocke normalerweise in der Fleischabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts finden.
Ich kaufe normalerweise eine Schweinshaxe und bitte dann meinen Metzger, sie in drei Stücke zu schneiden.
Wenn ich eine geräucherte Schweinshaxensuppe mache, verwende ich normalerweise nur ein Drittel der Schweinshaxe.
Ich verwende die geräucherte Schweinshaxe auch für andere Rezepte wie Kohlgemüse und Erbsensuppe.
ALTERNATIV: Sie können einen übrig gebliebenen Schinkenknochen von einem Schinken mit Knochen verwenden, um schwarze Bohnensuppe mit Schinken zu machen. Wenn Sie übrig gebliebenen Schinken haben, schneiden Sie ihn in Würfel und fügen Sie ihn der Suppe hinzu.
Wie man schwarze Bohnen zubereitet
Bereiten Sie schwarze Bohnen vor, indem Sie sie über Nacht einweichen.
Um getrocknete Bohnen zu kochen, sollten Sie die Bohnen zuerst spülen und dann in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Bedecken Sie sie mit 6 bis 8 Tassen heißem Wasser.
Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen.
Am Morgen seihen Sie die Bohnen ab und stellen Sie sie beiseite.
KURZER ZUBEREITUNG VON GETROCKNETEN SCHWARZEN BÖNEN: Sie können die getrockneten Bohnen auch mit Wasser bedecken, in einem großen Topf. Bringen Sie sie einmal zum Kochen. Gießen Sie sie ab und fügen Sie sauberes Wasser hinzu. Dann mit dem Rezept fortfahren.
Mirepoix herstellen
Mirepoix ist eine Gemüsemischung, die in den meisten Suppengrundlagen verwendet wird.
Die französische Version von Mirepoix, die am häufigsten verwendet wird, besteht aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln.
Für dieses Rezept habe ich eine gewürfelte rote Paprika hinzugefügt.
Um das Mirepoix zuzubereiten, würfeln Sie alle Gemüsesorten ungefähr gleich groß.
Um die geräucherte Schinkensuppe zuzubereiten
Sautieren Sie das Mirepoix in ein paar Teelöffeln Öl oder Butter. Etwa 5 Minuten.
Das Gemüse sollte zart und duftend sein.
Die geräucherte Schweinshaxe oder den Schinkenknochen hinzugeben.
Nach dem Kochen der Suppe kann die Schweinshaxe ganz entfernt werden. Die Haxe verleiht der Suppe einen ausgezeichneten Geschmack.
Ich ziehe es vor, das Fleisch vom Knochen zu lösen und es zu zerkleinern oder zu würfeln. Dann gebe ich es zurück in die Suppe.
Die eingeweichten Bohnen hinzufügen.
Die schwarzen Bohnen nach den obigen Anweisungen zum Kochen vorbereiten.
Ein Einweichen über Nacht hilft, einige der Chemikalien in den Bohnen freizusetzen, die das Gefühl von Blähungen verursachen.
Einweichen ist völlig optional. Ich habe schon schwarze Bohnensuppe gemacht, ohne die Bohnen über Nacht einzuweichen. Das hat mir nichts ausgemacht.
Die Entscheidung überlasse ich Ihnen. Auf jeden Fall sollten Sie die Bohnen gründlich abspülen.
Die Gewürze hinzufügen.
Selleriesamen, Thymian, Kreuzkümmel, zerstoßener roter Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter.
Mit Wasser oder Brühe bedecken.
Sie können für dieses Rezept einfaches gefiltertes Wasser verwenden. Die Schweinshaxe gibt der schwarzen Bohnensuppe eine Menge Geschmack.
Hühner- oder Gemüsebrühe ist auch eine Option.
Ich verwende gerne Wasser und Caldo de Pollo, eine Hühnerbrühe in Pulverform.
Ich habe versucht, diese Suppe mit all den oben genannten Methoden zuzubereiten. Sie sind alle köstlich. Die Caldo de Pollo gibt mir einfach den Geschmack, an den ich mich erinnere. Also bleibe ich dabei.
Die Suppe bei geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen.
So lange köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und der Schinken vom Knochen fällt.
Schinken-Bohnen-Suppe im Slow Cooker zubereiten
Die Suppe aus schwarzen Bohnen und Schinken im Slow Cooker oder Crockpot zuzubereiten, ist auch super einfach!
Befolgen Sie die Anweisungen zur Zubereitung der schwarzen Bohnen.
Geben Sie alle Zutaten in den Schongarer und kochen Sie die Suppe über Nacht oder den ganzen Tag auf niedriger Stufe, während Sie bei der Arbeit sind.
Wenn Sie bereit zum Essen sind, können Sie die geräucherte Schinkenkeule herausnehmen. Ziehen Sie so viel Fleisch wie möglich ab und fügen Sie es dann wieder der Suppe hinzu.
Wie man Schinken und Bohnensuppe im Instant Pot zubereitet
Schinken und Bohnensuppe im Instant Pot braucht überhaupt keine Zeit.
Befolgen Sie die Anweisungen für die Zubereitung von schwarzen Bohnen.
Geben Sie alle Zutaten in Ihren Instant Pot.
Verschließen Sie ihn und stellen Sie den manuellen Druck für 30 Minuten ein.
Wenn Sie bereit zum Essen sind, können Sie die geräucherte Schinkenkeule herausnehmen. So viel Fleisch wie möglich abreißen und zerkleinern oder würfeln und dann wieder in die Suppe geben.
Um die schwarze Bohnensuppe anzudicken
Wenn Sie eine dickere schwarze Bohnensuppe möchten, können Sie die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Dann gibst du den pürierten Teil zurück in den Suppentopf.
Am besten schöpfst du die halbe Portion Suppe ab, bevor du den geräucherten Schinken wieder in die Suppe gibst.
Gemüse, Brühe und alles in den Mixer geben, es muss nicht genau abgemessen werden.
Einige Leute mögen eine ganz glatte schwarze Bohnensuppe und verwenden einen Stabmixer, um die gesamte Menge der Suppe zu pürieren.
Das Pürieren ist völlig optional.
Was man zu schwarzer Bohnensuppe serviert
Maisbrot
Siehe Rezept
Dinner Rolls
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Wassermelonensalat
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Rauchiger Schinken und schwarze Bohnen und Suppe
Laura Reigel
Ausstattung
- ▢
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 geräucherte Schinkenhaxe vom Metzger in 3 Stücke geschnitten.
- ▢ 12 Unzen getrocknete schwarze Bohnen
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel 1 Tasse gewürfelt
- ▢ 3 große Karotten 1 Tasse gewürfelt
- ▢ 4 Stangen Sellerie 1 Tasse gewürfelt
- ▢ 1 Esslöffel Knorr Caldo de Pollo Optional: Es ist okay, dies wegzulassen.
- ▢ 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ 2 Teelöffel getrocknetes Kreuzkümmelpulver
- ▢ 2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel Selleriesamen
- ▢ 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ 8 Tassen Wasser Optional: Hühnerbrühe verwenden
Anleitung
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Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
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Abspülen und dann beiseite stellen.
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Das Olivenöl oder die Butter in einen großen Bratentopf oder einen holländischen Ofen geben.
-
Das Mirepoix-Gemüse in den Topf geben und anbraten, bis es duftet.
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Die Gewürze, einschließlich der Lorbeerblätter, die geknackte Schinkenhaxe und das Knorr caldo de pollo hinzugeben.
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Die Bohnen und das Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
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Die Temperatur reduzieren und die Suppe zugedeckt mehrere Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Schweinefleisch von der Schinkenhaxe abfällt.
-
Die Schinkenhaxen herausnehmen, so viel Fleisch wie möglich aufbewahren und wieder in die Suppe geben. Werfen Sie die Knochen weg.
-
Mit knusprigem Brot oder Maisbrot servieren.