Hähnchen-Fajita-Auflauf

Dieser einfache fantastische Hähnchen-Fajita-Auflauf kombiniert köstliche Hähnchenbrüste, die perfekt mit Fajita-Gewürzen gewürzt sind, roten und orangefarbenen Paprika, braunem Reis und Salsa-Tomaten. Dazu gibt es reichlich Cheddar-Käse und einen Klecks saure Sahne und Salsa. Ich serviere es gerne mit Doritos-Taco-Salat und dem besten Maisbrot-Rezept.

Das Leben ist zu dieser Jahreszeit sehr geschäftig. Die Hektik hält einen ganz schön auf Trab. Deshalb sind einfache Aufläufe, die schnell zubereitet werden können und gesunde Zutaten enthalten, bei mir zu Hause immer gern gesehen.

Mit Ausnahme des Reises kann dieser Hähnchen-Fajita-Auflauf in einer großen ofenfesten Pfanne zubereitet werden. Wenn Sie ihn noch mehr aufpeppen möchten, können Sie Avocados, schwarze Oliven oder in Scheiben geschnittene Traubentomaten hinzufügen. Ich verwende für diesen Auflauf braunen Reis, weil er mehr Nährstoffe enthält, aber Sie können auch weißen Reis verwenden.

Wie bereitet man Hähnchen-Fajita-Auflauf zu?

Zunächst das Hähnchen, Olivenöl, Knoblauchpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Limettensaft und Honig in einem großen Beutel mit Reißverschluss vermengen. Das Ganze etwa 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Dann in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchenfleisch anbraten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Nun die Paprika und die Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten mitbraten.

Den gekochten Reis und die Salsa-Tomaten unterrühren. Zum Schluss reichlich Cheddar-Käse darüber geben und backen, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf heiß ist.

Tipps für die Zubereitung von Hähnchen-Fajita-Auflauf

• Für dieses Rezept können Sie Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut oder Hähnchenschenkel verwenden. Versuchen Sie nur, das Hähnchen in mundgerechte, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Lassen Sie den Schritt des Würzens/Marinierens bei diesem Rezept nicht aus. Sie verleiht dem Rezept eine Menge Geschmack und Dimension.
• Kochen Sie Ihren Reis im Voraus oder lassen Sie den Reis weg und gehen Sie auf Low-Carb.
• Ich verwende gerne geschredderten Cheddar-Jack-Käse, aber Sie können Cheddar, Monterey Jack oder jede mexikanische oder Fajita-Mischung verwenden, die gut schmilzt.
• Den Auflauf können Sie mit Ihren Lieblingsbelägen wie gehackten Tomaten, grünen Zwiebeln, Avocados, schwarzen Oliven oder saurer Sahne garnieren.

Dieser köstliche Hähnchen-Fajita-Auflauf ist einfach zuzubereiten und braucht nur genügend Zeit im Ofen, um den Käse richtig schmelzen zu lassen, was etwa zwanzig Minuten dauert. Sie können ihn mit weichen Tortillas oder knusprigen Tortilla-Chips servieren, aber ich persönlich mag ihn direkt aus der Pfanne. Auf diese Weise können sich die Aromen richtig entfalten, ohne durch weitere Kohlenhydrate überdeckt zu werden.

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 25. Juli 2016 veröffentlicht und wurde am 25. November 2019 mit neuem Inhalt wiederveröffentlicht.

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