Wie alle Liebhaber von feinem Tequila wissen, stammen die besten Tequilas aus 100% Blauer Weber Agave. Olmeca Altos hebt sich von der Konkurrenz ab, indem er die traditionelle Tahona-Methode zum Auspressen von Agavensaft und Sirup anwendet. Was ist Tahona, fragen Sie sich? Bei diesem Verfahren wird ein 4000 Pfund schwerer Mühlstein aus Vulkangestein, ein so genannter Tezontle, verwendet, der die gekochten Agaven ähnlich wie ein Mühlstein den Weizen mahlt. Es gibt nur noch sehr wenige Brennereien, die diese Methode anwenden, da sie sowohl zeitaufwändig als auch ziemlich altmodisch ist. Aber wenn es um die Herstellung feiner Spirituosen geht, ist der zusätzliche Aufwand und die Sorgfalt es wert.
Dieses Tequila-Rezept wurde von den Barkeeperkollegen Dre Masso und Henry Besant zusammen mit dem Master Distiller Jesús Hernández ausgearbeitet. Dieser Tequila ist also im wahrsten Sinne des Wortes für Mixologen gemacht.
Olmeca Altos Plata Tequila (80 proof)
Visuell: Perfekt klar.
Nase: Frisch geschnittene Agave, süßer Kandiszucker, krautige Würze mit einem Hauch von grünem Pfeffer.
Geschmack: Hell, frisch und fast sprudelnd mit Anklängen von kandiertem Ingwer. Pfeffer kommt sofort durch, verblasst aber bald zu Agave und Minze.
Abgang: Lang und mit einer gerbstofflichen Klarheit, die für einen jungen Tequila ungewöhnlich ist. Am anderen Ende des Spektrums liegt ein Karamell-Finish.
Insgesamt: Perfekt für Shots, Margaritas, Frostbite-Cocktails und dergleichen. Sehr vielseitig und stilvoll.
GSN Rating: A
Olmeca Altos Reposado Tequila (80 proof)
Aussehen: Blasses Honiggold.
Nase: Im Fass gereifte Agave mit einer rauchigen Süße. Karamellcremes, Toast und herbstliche Blätter an einem sonnigen Tag.
Geschmack: Zu Beginn eine fast verbrannte Marshmallow-Qualität mit viel Ingwer und einer gedämpften Holzigkeit. Gut gereift, aber immer noch mit einer jugendlichen Frische.
Abgang: Ziemlich lang mit einem süßen und halbtrockenen Abgang. Wiederum regt die Ingwerwürze den mittleren Gaumen an.
Alles in allem: Ein guter Ausdruck eines ausgeruhten Tequilas. Nicht so interessant wie der Plata, aber immer noch ein erstklassiger 100% blauer Agavenbrand.
GSN Bewertung: A-
Weitere Informationen finden Sie unter: Tequila Olmeca