King-Man und ich sind kürzlich aus Wisconsin zurückgekehrt, wo wir meinen 90-jährigen Schwiegervater Al und viele von King-Mans 9 Geschwistern und deren Familien besucht haben. Es war eine lustige, sentimentale Zeit. Immer, wenn wir bei Großvater sind, vermissen wir alle Großmutter Marie – meine Schwiegermutter, die 2001 verstorben ist. Wir alle haben viele schöne Erinnerungen an sie. Sie war eine großartige Köchin, und ich liebte besonders ihre selbst gebackenen Zimtrollen und ihr Brot. Melassekekse waren bei ihren Enkeln sehr beliebt; sie konnten sich immer darauf verlassen, welche in Großmutters Keksdose zu finden. Diese Kekse waren die besten.
Eines Tages, als wir zu Besuch waren, kam Maries Enkelin Melissa mit einer Ladung Melassekekse, die genauso schmeckten wie die von Oma. Ich war so begeistert! Sie schmeckten, als kämen sie aus Maries Küche. Es stellte sich heraus, dass Melissa und ihre Zwillingsschwester Michelle auf einer Mission waren, um herauszufinden, wie man Melassekekekse backen kann, die genauso schmecken wie die, die sie immer in der Keksdose in Oma Maries Küche gefunden hatten.
Michelle und Melissa wuchsen auf dem Milchviehbetrieb der Familie auf, und es war nur ein kurzer Spaziergang zum Haus von Oma und Opa. So hatten sie viele Gelegenheiten, Großmutters Kekse zu essen. Sie kannten genau den Geschmack und die Konsistenz von Maries Rezept. Als ich in einen von Melissas Keksen biss, fühlte ich mich in die Küche ihrer Großmutter zurückversetzt. Das ist eines der Dinge, die ich an Essen, Kochen und gemeinsamen Rezepten liebe – es sind so viele Erinnerungen und Traditionen damit verbunden. Ein Bissen, und ich wurde in die Vergangenheit zurückversetzt.
Hier ist ein Foto von Oma Marie, wie sie Michelle und Melissa kurz nach ihrer Geburt im Jahr 1983 im Arm hält, sowie ein Foto von ihnen etwa ein Jahr später. Was für süße Kinder! Wir waren alle so aufgeregt, Zwillinge in der Familie zu haben. Sie werden bald 29 Jahre alt. Wie schnell die Jahre vergangen sind.
Hier ein Foto von Al und Marie an ihrem 50. Hochzeitstag im Jahr 1996 mit all ihren 18 Enkelkindern. Alle freuten sich auf die Melassekekse aus Großmutters Keksdose. Sie können die Zwillinge in der hinteren Reihe erkennen. Das Baby auf Maries Schoß geht jetzt in die zweite Klasse der High School. Alle anderen sind in ihren 20ern, 30ern und 40ern. Sie sind alle erwachsen, schwärmen aber immer noch von Großmutters Melassekeksen. So auch meine Jungs, T-Man (vordere Reihe, ganz links) und Brackenthebox (hintere Reihe, ganz links). Wenn sie das nächste Mal zu Hause sind, werde ich eine Ladung dieser Melassekekse für sie backen.
So, heute zeige ich euch Melissas und Michelles Nachbildung von Omas Melassekekuchen. Sie sind außen ganz leicht knusprig und innen weich und zäh. Ein altmodisches, bewährtes und perfektes Keksrezept.
Nährwertangaben (pro Keks bei 30 Keksen pro Stapel): 107 Kalorien, 4,9 g Fett, 160 mg Natrium, 15,2 g Kohlenhydrate, 0,6 g Ballaststoffe, 8,2 g Zucker, 1,1 g Eiweiß; Weight Watcher PointsPlus: 3
Schritt-für-Schritt-Fotos für die Zubereitung von Grandma’s Molasses Cookies
Schritt 1. Die Zutaten zusammenstellen: Melasse, Butter, Ei, Zimt, Nelken, Ingwer, Backpulver, Salz, Mehl (ich habe halb weißes, halb Vollkornmehl verwendet, aber im Originalrezept ist nur weißes Mehl vorgesehen. Der Geschmack ist in beiden Fällen derselbe.)
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Schritt 2. In einer kleinen Schüssel das Mehl, den Zimt, die Nelken, den Ingwer, das Salz und das Backpulver miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
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Schritt 3. In einer mittelgroßen Schüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie geschmolzen ist.
Schritt 4. Den Zucker und das Ei hinzufügen und zu einer glatten Masse schlagen. Ich habe ein elektrisches Rührgerät verwendet, aber Sie können es auch mit einem Löffel oder Schneebesen von Hand gründlich vermischen.
Schritt 5. Die Melasse hinzufügen und unterrühren, bis sie sich verbunden hat.
Schritt 6. Nach und nach das Mehl hinzufügen (ca. 1/2 Tasse auf einmal) und unterrühren, bis es sich gut verbunden hat.
Schritt 7. Decken Sie den Keksteig ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig – lassen Sie ihn nicht aus!
Schritt 8. Den gekühlten Teig in walnussgroße Kugeln rollen. Ich habe einen Löffel verwendet, um schnell und einfach gleiche Portionen zu erhalten. Mein Löffel war etwas größer als die Walnussgröße, aber sie sind trotzdem gut geworden. Die Teigkugeln haben einen Durchmesser zwischen 1″ und 1-1/2″, je nachdem, wie groß die Kekse werden sollen.
Schritt 9. Jede Teigkugel in Zucker wälzen und mit einem Abstand von 2″ auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Plätzchenblech legen.
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Schritt 10. 8-10 Minuten bei 375 Grad backen, bis die Plätzchen in der Mitte noch ein wenig klebrig sind. Nicht überbacken!
Fertig! Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
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Zeit, eine dieser Schönheiten zu probieren. Ich mag meine mit einer Tasse heißem Tee.
Danke an Melissa und Michelle, dass sie den Geschmack und die Beschaffenheit von Großmutters Rezept perfekt nachgebildet haben. Ich liebe den weichen, zähen Kern, und Generationen von Kindern und Enkeln in Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tun das auch. Eine Tradition lebt weiter!
Was ist mit Ihnen? Haben Sie ein Lieblingsplätzchenrezept, das über Generationen weitergegeben wurde?
Machen Sie sich einen leckeren Tag!
Monica
- 2 Tassen Allzweckmehl (kann die Hälfte Vollkorngebäckmehl verwenden)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1-3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 3/4 Tasse Butter, geschmolzen
- 1 Tasse plus 1/3 Tasse Zucker, aufgeteilt
- 1 Ei, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Melasse
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen (falls vorhanden, einen Keksportionierer verwenden); jede Kugel im restlichen Zucker wälzen. Mit einem Abstand von 5 cm auf mit Pergamentpapier belegte Backbleche legen. 8-10 Minuten backen, bis die Oberseiten der Kekse überall aufgesprungen sind, aber die Kekse in der Mitte noch ein wenig klebrig sind. Auf Drahtgestellen abkühlen lassen.
*Anstelle eines elektrischen Rührgeräts kann der Teig auch von Hand mit einem Löffel gründlich gemischt werden.
Ernährungsinformationen (pro Keks mit 30 Keksen pro Charge): 107 Kalorien, 4,9 g Fett, 160 mg Natrium, 15,2 g Kohlenhydrate, .6g Ballaststoffe, 8,2g Zucker, 1,1g Eiweiß; Weight Watcher PointsPlus: 3
Originalrezept von Melissa und Michelle King; angepasst von All Recipes und Erinnerungen an Oma Maries Kekse.
Dieser Beitrag wurde am 30.9.13 aktualisiert.