Gobi paratha Rezept oder Blumenkohl paratha ist ein ungesäuertes Vollkornfladenbrot, das mit einer gewürzten geriebenen Blumenkohlfüllung gefüllt ist. Gobi paratha ist ein weiteres beliebtes Paratha aus dem Punjab, zusammen mit Aloo paratha, Paneer paratha und Onion paratha.
Gobi paratha wird in Punjabi-Haushalten oft zum Frühstück zubereitet und auch in Restaurants und Punjabi-Dhabas serviert. Wir essen sie gerne zum Frühstück und besonders im Winter, da man in Indien im Winter Blumenkohl von guter Qualität bekommt.
Ich habe von meiner Schwiegermutter gelernt, wie man sie macht. Ich wusste, wie man Aloo Paratha macht, aber nicht Gobi Paratha. Ich dachte immer, diese Parathas zu machen sei sehr schwierig und habe ehrlich gesagt nie versucht, sie zu machen.
Erst als ich meine Schwiegermutter sah, wie sie Gobi-Paratha machte, erkannte ich, dass es einfach ist, sie zu machen und nicht so schwierig.
Ich lernte und sah meine Schwiegermutter, wie sie so viele Paratha-Sorten machte. Ich habe fast alle von ihnen geteilt:
- Mooli Paratha
- Methi Paratha
- Palak paratha
- Lachha paratha
Wie wird es gemacht
In Punjabi Haushalten wird der Blumenkohl bei der Zubereitung von Gobi Paratha nicht vorher angebraten oder gekocht. Der geriebene Blumenkohl wird direkt als Füllung hinzugefügt. Das Kochen des Blumenkohls und die anschließende Zugabe als Füllung machen einen großen Unterschied im Geschmack der Parathas aus.
Parathas, die mit einer gekochten Gobi-Mischung zubereitet werden, sind geschmacklich nicht mit den Parathas zu vergleichen, die mit rohem, geriebenem Gobi zubereitet werden, das hervorragend schmeckt. Da ich beide Arten gemacht habe, kenne ich den Unterschied. Um also den besten Geschmack in den Parathas zu erhalten, würde ich vorschlagen, das Gobi nicht zu kochen.
Um dieses Punjabi Gobi Paratha zu machen, wird der Blumenkohl fein gerieben. Ich verwende dazu normalerweise eine Handreibe und vermeide das Reiben in der Küchenmaschine, die ich habe.
Aus irgendeinem Grund sind die Raspeln der Küchenmaschine größer als die von Hand geriebenen. Der Blumenkohl muss fein gerieben werden, sonst brechen die Parathas beim Rollen.
Gobhi-Paratha werden normalerweise zum Frühstück gemacht, aber ich habe dieses zum Abendessen gemacht, weil ich zu müde war, um ein aufwendiges Essen zu kochen. Sie werden mit weißer Butter oder Quark oder Mango-Pickles serviert.
Wie macht man Gobi Paratha
Zubereitung der Blumenkohlfüllung
1. Zuerst ½ Blumenkohlkopf sehr gut abspülen. Überprüfe den Blumenkohl auf Insekten und Würmer, und wenn ja, dann entsorge diesen Teil. Sehr gut abspülen und dann das Wasser sehr gut abtropfen lassen.
2. Dann die Blumenkohlstücke mit einer feinen Reibe reiben.
3. Den geriebenen Blumenkohl in eine Schüssel geben.
4. 1 fein gehackten grünen Chili dazugeben. Die grünen Chilis gleichmäßig mit dem Gobi vermischen. Beiseite stellen. Für einen würzigen Geschmack können Sie 2 grüne Chilis hinzufügen.
Teig kneten
5. In einer Schüssel oder einem Gefäß nehmen Sie 3 Tassen Weizenvollkornmehl zusammen mit Salz wie erforderlich.
6. Fügen Sie 1 Esslöffel Ghee oder Öl hinzu.
7. Als nächstes fügen Sie 1 Tasse Wasser oder wie erforderlich hinzu.
8. Das Weizenmehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig kneten. 20 bis 30 Minuten zugedeckt beiseite stellen.
Gobi Paratha rollen
9. Nimm später 2 kleine bis mittelgroße Kugeln aus dem Teig.
10. Bestäube sie mit etwas Mehl auf dem Nudelbrett.
11. Mit einem Nudelholz rollen Sie beide Teigkugeln auf eine Größe von etwa 3 bis 4 Zoll im Durchmesser.
12. Verteile nun etwas Ghee (Butterschmalz) auf einer der gerollten Scheiben.
13. Mit einigen Esslöffeln der geriebenen Blumenkohlmischung bedecken und an den Seiten etwa 1 Zoll frei lassen.
14. 1 bis 2 Prisen Salz, rotes Chilipulver und Garam Masala Pulver über den geriebenen Blumenkohl streuen.
15. Auch etwas Weizenmehl darüber streuen. Da der geriebene Blumenkohl dazu neigt, feucht zu sein, hilft das Streuen von etwas Weizenmehl, dass die Parathas nicht feucht und klebrig werden, wenn man sie mit einem Stift rollt.
16. Mit dem anderen ausgerollten Teig bedecken.
17. Mit den Fingerspitzen die Ränder gut andrücken und verschließen.
18. Bestäube das gefüllte Paratha mit etwas Mehl und beginne das Gobi Paratha zu rollen. ich finde diese Fülltechnik einfacher als die, bei der man die Blumenkohlfüllung in eine gerollte Teigkugel füllt. Aber du entscheidest, was für dich einfacher ist.
19. Nun rollst du mit einem Nudelholz ganz vorsichtig und leicht, bis das Paratha die Größe eines Chapati oder Roti hat. Du musst ein wenig schnell sein, um das Paratha auszurollen, da wir dem Gobi Salz hinzugefügt haben und es daher etwas Wasser abgibt.
Rösten
20. Bevor der Saft aus dem Gobi austritt, sollte das Paratha in der heißen Pfanne liegen. Legen Sie das Paratha auf eine heiße Grillplatte, Tava oder flache Pfanne. Die Tawa muss heiß und auf voller Flamme sein. Vertrauen Sie mir, Gobi Paratha zu machen ist einfach und überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie den Dreh einmal raus haben, werden Sie ein Meister in der Herstellung aller Parathas sein 🙂
21. Lass das Gobi Paratha teilweise kochen, etwa ¼.
22. Wenn die Unterseite zu ¼ gar ist, das Gobi-Paratha umdrehen und die gekochte Seite mit Ghee bestreichen. Sei großzügig mit dem Ghee. Ein Paratha ist ohne Ghee und vor allem ohne eine gute Menge Ghee nicht vollständig, also seien Sie nicht zu geizig. Sie können auch Öl anstelle von Ghee verwenden.
23. Wende das zweite Mal. Nun kommt die Seite, auf der Ghee aufgetragen wird, nach unten.
24. Trage Ghee auf die Oberseite auf.
25. Zum dritten und vierten Mal wenden und darauf achten, dass das Gobi Paratha gleichmäßig und gut gebräunt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Ränder des Paratha gut durchgebacken sind. Sie können die Ränder des Gobhi Paratha auch mit einem Spatel oder Löffel andrücken. Wenn das Gobhi Paratha richtig gebraten ist, wird es sich leicht aufblähen.
26. Röste die gobhi ka paratha sehr gut, bis du goldene oder bräunlich-schwarze Blasen auf der Oberseite siehst. Alle Gobhi Paratha auf diese Weise zubereiten. Staple die Parathas in einem Roti-Korb.
27. Servieren Sie Gobi Paratha heiß oder warm mit Quark, Pickles oder weißer Butter. Sie können auch für eine Tiffin-Box verpackt werden. Sie können zu jeder Tageszeit gegessen werden, aber normalerweise zum Frühstück oder als Lunchpaket.
Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, bewerten Sie es bitte in der Rezeptkarte unten. Wenn Sie mehr köstliche indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang geliefert bekommen möchten, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter folgen, um weitere vegetarische Inspirationen zu erhalten.
Gobi Paratha
Von Dassana Amit
Zutaten
Für den Teig
- ▢ 3 Tassen Weizenvollkornmehl
- ▢ 1 Tasse Wasser oder bei Bedarf mehr hinzufügen
- ▢ Salz nach Bedarf (optional)
- ▢ 1 Esslöffel Ghee oder Öl oder nach Bedarf hinzufügen (optional)
Für Blumenkohlfüllung
- ▢ ½ Blumenkohlkopf – fein gerieben
- ▢ 1 grüne Chili – fein gehackt
- ▢ Garam-Masala-Pulver nach Bedarf
- ▢ rotes Chilipulver nach Bedarf
- ▢ Salz nach Bedarf
Für das Rösten
- ▢ Ghee (Butterschmalz) nach Bedarf
Anleitung
Teig kneten
-
In einer Schüssel oder einem Gefäß 3 Tassen Weizenvollkornmehl zusammen mit Salz nach Bedarf nehmen. Fügen Sie 1 Esslöffel Ghee oder Öl hinzu.
-
Nächste fügen Sie 1 Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzu. Kneten Sie das Weizenmehl mit Wasser zu einem glatten Teig.
-
Zudecken und für 20 bis 30 Minuten beiseite stellen.
Zubereitung der Blumenkohlfüllung
-
Den Blumenkohlkopf sehr gut abspülen.
-
Dann den Blumenkohl mit einer feinen Reibe raspeln.
-
Einige fein gehackte grüne Chilis dazugeben.
-
Gleichmäßig die grünen Chilis mit dem Gobi vermischen. Beiseite stellen.
Gobi-Paratha zubereiten
-
Nehmen Sie später 2 kleine bis mittelgroße Kugeln aus dem Teig. Bestäuben Sie sie mit etwas Mehl auf dem Nudelbrett.
-
Mit einem Nudelholz (belan) rollen Sie beide Teigkugeln auf eine Größe von etwa 3 bis 4 Zoll im Durchmesser.
-
Nun etwas Ghee auf eine der gerollten Scheiben streichen. ein paar Esslöffel der geriebenen Blumenkohlmischung darauf geben und etwa 1 Zoll von den Seiten frei lassen.
-
Streuen Sie 1 bis 2 Prisen Salz, rotes Chilipulver und Garam-Masala-Pulver über den geriebenen Gobi.
-
Streuen Sie auch etwas Weizenmehl. Da der geriebene Blumenkohl feucht ist, hilft ein wenig Weizenmehl, dass die Parathas nicht feucht und klebrig werden, wenn sie mit einem Stift (Belan) gerollt werden.
-
Aufpassen, dass die Paratha nicht zu sehr oder zu wenig gefüllt wird. Mit dem anderen ausgerollten Teig (Scheibe) bedecken.
-
Mit den Fingerspitzen die Ränder gut andrücken und versiegeln.
-
Streuen Sie etwas Mehl auf das gefüllte Paratha und beginnen Sie, das Gobi Paratha mit Hilfe eines Nudelholzes (Belan) zu rollen. Rollen Sie sehr sanft und leicht, bis Sie das Paratha auf die Größe eines Chapati oder Roti bringen.
Braten
-
Das gerollte Gobi Paratha auf eine heiße Tava (Tawa oder Pfanne oder Grillplatte) legen.
-
Das Gobhi Paratha mit Ghee anbraten, bis es gebräunt und auf beiden Seiten gleichmäßig geröstet ist.
-
Sie können die Gobhi Paratha-Ränder auch mit einem Spatel oder Löffel andrücken, damit sie gut gebraten werden. Denn manchmal sind die Paratha-Ränder nicht gut durchgebacken.
-
Machen Sie alle Gobhi Paratha auf diese Weise und stapeln Sie sie in einem Roti-Korb oder einer Kasserolle.
-
Servieren Sie Gobi Paratha heiß oder warm mit Joghurt, Gurke oder weißer Butter.
Nährwertangaben Ungefähre Werte
Like our videos? Dann folge und abonniere uns auf youtube, um die neuesten Rezeptvideo-Updates zu erhalten.
Alle unsere Inhalte & Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Bitte nicht kopieren. Wenn du als Blogger dieses Rezept adaptieren oder ein Youtube-Video machen möchtest, dann schreibe das Rezept bitte in deinen eigenen Worten und gib einen klickbaren Link zurück zum Rezept auf dieser Url.