Glutenfreie Hähnchentender werden mit Mandelmehl bestäubt und dann in Avocadoöl gebraten, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind.
Ich habe mich seit Jahren von verarbeiteten Hähnchentender ferngehalten. Aber früher habe ich meine selbstgemachten Hähnchenbrustfilets mit Paniermehl bestreut. Als ich auf eine kohlenhydratarme Ernährung umstellte, entdeckte ich, dass sich Mandelmehl perfekt zum Bestreuen eignet.
Diese glutenfreien Hähnchenteile sind wunderbar lecker und knusprig. Sie sind mit Mandelmehl bestrichen und in Avocadoöl gebraten, das sich sehr gut zum Braten bei hoher Hitze eignet.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Für dieses leckere Hähnchenrezept brauchen Sie nur ein paar einfache Zutaten. Die genauen Mengenangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unten. Hier ist eine Übersicht über die benötigten Zutaten:
Hähnchenteile: Für dieses Rezept verwende ich 8 Hähnchenteile.
Eier: Ich verwende große Eier in fast allen meinen Rezepten, auch in diesem.
Koscheres Salz und schwarzen Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, sonst könnte das Gericht zu salzig werden.
Gewürze: Ich verwende gerne Knoblauch- und Zwiebelpulver.
Mandelmehl: Normalerweise verwende ich blanchiertes Mandelmehl, aber Mandelmehl sollte auch funktionieren.
Avocadoöl: Dieses Öl hat einen neutralen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, was es zu einem idealen Speiseöl macht.
Wie macht man glutenfreie Hähnchenbrustfilets
Es ist ganz einfach! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine detaillierte Anleitung zu erhalten. Hier sind die wichtigsten Schritte:
1. Zuerst die Hähnchenteile mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
2. Dann die Eier mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen.
3. Die Eiermischung in eine flache Schüssel geben. Das Mandelmehl in eine andere flache Schüssel geben.
4. Jedes Hähnchenteil in die Eimischung tauchen, dann in das Mandelmehl streuen.
5. Die Hähnchenteile in Avocadoöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne etwa 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten.
Klappt das mit dem Mandelmehl?
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitete, machte ich mir Sorgen wegen der Mandelmehlschicht. Ich war mir nicht sicher, ob sie gut am Hähnchen haften und stabil genug sein würde, um dem Braten standzuhalten.
Zu meiner Freude stellte ich fest, dass Mandelmehl zwar etwas zerbrechlicher ist als Paniermehl, sich aber sehr gut als Belag eignet. Ich empfehle jedoch, für dieses Rezept eine antihaftbeschichtete Pfanne zu verwenden.
Welches Mandelmehl soll man verwenden?
In vielen meiner Rezepte gebe ich an, dass man blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl verwenden soll. Aber in diesem Rezept muss man eigentlich kein blanchiertes Mandelmehl verwenden. Ein grobes Mandelmehl würde hier genauso gut funktionieren.
Was man zu glutenfreien Hähnchenfilets serviert
Sie sind sehr vielseitig und passen zu vielen Beilagen. Ich serviere sie gerne mit Gemüsepommes, wie diese gebackenen Jicama-Pommes oder diese köstlichen Zucchini-Pommes.
Was ist mit Resten?
Reste kann man in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle auf 50% Leistung. Denken Sie daran, dass der Mandelmehlüberzug nicht so knusprig ist wie bei frischer Zubereitung.
Backen statt braten
Wenn ich mir das Leben noch einfacher machen möchte, backe ich diese glutenfreien Hähnchenbrustfilets, anstatt sie zu braten – siehe mein Rezept für gebackene Hähnchenbrustfilets. Und eine weitere einfache Möglichkeit sind diese knusprigen und leckeren Keto-Chicken-Nuggets.
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Gluten-Free Chicken Tenders
ZUTATEN
- ▢ 1 lb. rohe Hähnchenteile (8 Teile)
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1 Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz oder ½ Teelöffel Meersalz
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 2 Tassen blanchiertes fein gemahlenes Mandelmehl
- ▢ ¼ Tasse Avocadoöl zum Braten
ANLEITUNG
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Die Hühnerteile dünn klopfen, mit einem Fleischklopfer.
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Die Eier mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen. Die Eimischung in eine flache Schüssel geben. Die Hälfte des Mandelmehls in eine andere flache Schüssel geben.
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Jedes Hähnchenteil in die Eimischung tauchen, den Überschuss abschütteln, dann in das Mandelmehl streuen und andrücken, bis es gut überzogen ist. Es ist eine gute Idee, eine Hand zum Eintauchen in das Ei und die zweite Hand zum Bestreuen mit dem Mandelmehl zu benutzen.
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Nachdem Sie 4 Hähnchenteile zubereitet haben, geben Sie das restliche Mandelmehl in die Schüssel und bereiten Sie die restlichen vier Hähnchenteile zu.
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Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, etwa 4 Minuten.
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Legen Sie die Hälfte der Hähnchenteile in das heiße Öl und braten Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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Die Pfanne vorsichtig mit Papiertüchern auswischen, das restliche Öl hinzugeben und die zweite Charge braten. Sofort servieren.
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