Navy Bohnen, wissenschaftlich bekannt als Phaseolus vulgaris, ist ein großes, einjähriges Gemüse, das zur Familie der Erbsen gehört und in Süd- und Mittelamerika heimisch ist. Nur wenige Arten sind in Nordamerika beheimatet. Die Bohnen haben dreiblättrige Blätter mit eiförmigen bis eiförmig-orbikulären Fiederblättchen und zweiseitig symmetrische, erbsenförmige Blüten, die in Büscheln aus den Blattachseln wachsen. Später verwandeln sich die Blüten in längliche Schoten, die Samen enthalten, die in ihrer Farbe etwas variieren. Die Blüten sind in der Regel rot, rosa, gelb oder weiß, und die Hülsen sind gelb, violett oder grün gefärbt. Andere gebräuchliche Namen für Marinebohnen sind Borletti-Bohne, Kletterbohne, Buschbohne, Buschbohne, Buschbohne, Zwergbohne, Trockene Bohne, Französische Bohne, Flageolet-Bohne, Ackerbohne, Gartenbohne, Haricot, Grüne Bohne, Haricot-Bohne, Mange-Tout, Kidney-Bohne, Marinebohne, Stangenbohne, Erbsenbohne, Stangenbohne, Stangenbohne, Rosengewächse, Trockene Bohne und Feuerbohne.
Geschichte
Die Marinebohne, auch Stangenbohne genannt, hat ihren Ursprung in Peru und verbreitete sich mit der Migration der Indianer in ganz Mittel- und Südamerika. Sie wurde im 15. Jahrhundert von spanischen Entdeckern, die von ihren Reisen in die Neue Welt zurückkehrten, in Europa eingeführt. Die portugiesischen und spanischen Entdecker führten sie in Asien und Afrika ein. Da es eine billige Form von Eiweiß ist, ist es in vielen Kulturen der Welt bekannt. Im frühen 20. Jahrhundert war es ein Hauptnahrungsmittel in den Vereinigten Staaten und erhielt seinen heutigen Namen. Gegenwärtig sind Indien, Indonesien, China, die Vereinigten Staaten und Brasilien als die größten kommerziellen Produzenten von Marinebohnen bekannt.
Pflanze
Diese krautige Pflanze ist ein einjähriger, kletternder oder halbaufrechter Strauch, der etwa 2-3 m hoch wird. Die Stängel sind lang, pubertierend und 2-3 m lang. Die Vermehrung erfolgt durch Samen.
Blätter
Sie hat dreizählige und wechselständige Blätter. Sie hat einen 4-9 cm langen Blattstiel und 4-16 cm lange, 2,5-11 cm breite Fiederblättchen, die breit eiförmig bis eiförmig bis rhombisch geformt sind. Die Blattstiele sind 1,5-2,5 mm lang und die Nebenblätter sind etwa 2-4 mm lang.
Blüte
Der Blütenstand ist 1- bis 3-blütig. Er hat eiförmige und ausdauernde Brakteen. Die Pflanze besitzt zweigeschlechtliche und schmetterlingsblütige Blüten, die einen becherförmigen Kelch mit einer 2 bis 3 mm langen Röhre haben. Die Blumenkrone ist gelb, weiß, blassrosa bis violett, kahl und 9 bis 12 mm lang. Sie hat verkehrt eiförmige, spiralig gebogene Flügel und ist etwa 10 bis 12 mm lang.
Früchte und Samen
Früchte sind etwa 1 bis 2,5 cm breit und 8 bis 20 cm lang. Die Früchte sind Hülsenfrüchte von linearer bis länglicher Form in gelber, grüner, schwarzer, weißer, rosa und violetter Farbe. Sie sind leicht gekrümmt bis breit gewellt und haben eine kahle und geschwollene Schnauze. Sie enthält etwa 4 bis 10 Samen von weißer Farbe. Die Samen sind nierenförmig, eiförmig, länglich und 1 bis 2 × 0,5 bis 1,3 cm groß.
Marinebohnen haben im Vergleich zu anderen Bohnen große Mengen an cholesterinsenkenden Ballaststoffen. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen verhindern sie einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und sind daher die ideale Wahl für Patienten mit Insulinresistenz, Diabetikern und Hypoglykämikern. Wenn sie zusammen mit braunem Reis verzehrt werden, liefern sie hochwertiges Eiweiß. Die Bohnen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, Folat, Vitamin B1, Eiweiß und Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kupfer und Phosphor.
- Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten
Folat ist ein lebenswichtiger Nährstoff, der Anämie und Neuralrohrdefekte verhindert, die das Nervensystem beeinträchtigen. Ein Mangel an Folsäure wird mit dem Anstieg des Homocysteinspiegels in Verbindung gebracht, der zu neurodegenerativen Krankheiten wie Parkinson und Alzheimer führt. Marine Bohnen enthalten Vitamin B, das bestimmte Neurotransmitter zur Verbesserung der Kognition und des Gedächtnisses fördert.
- Gesundes Herz
Marine Bohnen enthalten Folat und Magnesium, die das Herz schützen und stark machen. Sie senken den Homocysteinspiegel, der zu Herzkrankheiten führt. Magnesium reduziert den Stress und die Spannung in den Blutgefäßen, die den Blutdruck senkt, die von Schlaganfällen und Herzinfarkten zu verhindern hilft.
- Vorbeugung von Diabetes
Die Lebensmittel reich an Ballaststoffen Inhalt hat große Auswirkungen auf Diabetes, wie es hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und fördern die Nährstoffaufnahme aus dem Darm. Ein gesunder Insulin- und Blutzuckerspiegel senkt das Risiko, an Diabetes zu erkranken.
- Gesundheit des Verdauungstraktes
Die Bohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für die Erhaltung der Gesundheit des Magen-Darm-Traktes wichtig sind. Sie verdichten den Stuhl und beugen Durchfall und Verstopfung vor. Darüber hinaus normalisiert sie den Stuhlgang durch die Stimulation der peristaltischen Bewegung. Eine ballaststoffreiche Ernährung reinigt den Darm und beugt Magen-Darm-Problemen wie Magengeschwüren und Dickdarmkrebs vor.
- Vorbeugung von oxidativem Stress
Mangan ist der wichtigste Kofaktor von antioxidativen Enzymen und hilft bei der Vorbeugung von Schäden durch freie Radikale. Es reduziert das Risiko von chronischen Krankheiten und Krebs. Es stimuliert den Blutfluss und die Beweglichkeit der Gelenke.
- Hoher Proteingehalt
Marinebohnen haben einen hohen Proteingehalt, der für das Wachstum von neuem Gewebe, Zellen, Knochen, Muskeln, Blutgefäßen und anderen Körperteilen unerlässlich ist. Es wird für die normale Entwicklung und für die Reparatur von beschädigten Bereichen sowie zur Beschleunigung des Heilungsprozesses benötigt. Es ist eine gute Eiweißquelle für Vegetarier.
- Blutkreislauf
Der richtige Blutfluss ist wichtig für die Sauerstoffversorgung der Organe und die allgemeine Funktion des Körpers. Eisen ist ein lebenswichtiger Bestandteil der roten Blutkörperchen, ohne den der Kreislauf leidet und anfällig für Schwäche, Anämie, Müdigkeit, Knochenmineralverlust und schlechte Durchblutung ist. Kupfer ist für die Hämoglobinsynthese unerlässlich. Mit der Anforderung von Eisen, Kupfer ist ebenso wichtig für die Eisen bieten ihre Vorteile.
- Gesundheit der Haut
Es ist eine große Quelle von Kupfer, die als Antioxidans, die für die Aufrechterhaltung der healthyd Haut erforderlich ist, wirkt. Sie sorgt für eine strahlende und gesunde Haut. Sie sollte nicht roh verzehrt werden. Weichen Sie die Bohnen 8 bis 9 Stunden vor dem Kochen ein, denn das macht den Kochprozess schneller und einfacher und hilft auch bei der Verdauung.
- Abnehmen
Marinebohnen sind eine ideale Wahl für alle, die zusätzliche Pfunde verlieren wollen, ohne einen Mangel an wichtigen Nährstoffen zu bekommen. Sie haben einen geringen Kaloriengehalt und sind fettfrei. Sie enthält verschiedene komplexe Kohlenhydrate, die verhindern, dass der Körper unnötig an Gewicht zunimmt.
Rezept für Marinebohnen
Hier sehen Sie, wie Sie Marinebohnen mit nur wenigen einfachen Zutaten zu einer äußerst sättigenden, nährstoffreichen Mahlzeit verarbeiten können, die frei von Gluten, Milchprodukten und überschüssigen Kohlenhydraten ist:
1. Salat aus marinierten Limettenbohnen
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen gekochte weiße Bohnen, abgetropft oder abgespült
- 1 große, gehackte reife Tomate
- Handvoll gehackte grüne Zwiebeln
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse frischen Limettensaft
- Extra-natives Olivenöl
- Meersalz
- frische Feigen
- gehackte Kapern
Anleitungen:
- Bohnen mit 2 Eßl. Limettensaft und 2 EL nativem Olivenöl extra in eine große Schüssel geben. Meersalz hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Dann in Limettensaft marinieren. Gehackte Petersilie, gehackte grüne Zwiebeln und gehackte Tomaten hinzufügen.
- Dann frische Feigen und gehackte Kapern hinzufügen und servieren.
2. Bohnensuppe Rezept
Zutaten:
- 2 Tassen Bohnen
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Teel. Paprika
- 1 Paprika
- 1/3 Tasse Maisöl
- 3 Stangen Sellerie
- ½ Dose Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teel. Kurkuma
Anleitung:
- Die Bohnen über Nacht einweichen.
- Dann die Bohnen waschen und das Gemüse hacken.
- Alles Gemüse und die Gewürze mischen. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Bohnen gut bedeckt sind.
- Kochen Sie das Ganze auf mittlerer Flamme, bis sich die Bohnen leicht pürieren lassen.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu. Dann mit einem Foley-Sieb abseihen und mit Toast und Käse servieren. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr kochendes Wasser hinzufügen.
3. Navy Bean & Roasted Garlic Soup
Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete Bohnen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße gehackte gelbe Zwiebel
- 1 gehackte Sellerierippe
- 6 Tassen Wasser
- 1 Kopf gerösteter Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum
Anleitung:
- Entfernen Sie kleine Steine oder andere Partikel. Dann gut abspülen, um den Staub zu entfernen.
- Erhitzen Sie die Suppe in einem Topf oder einer großen Kasserolle auf mittlerer Stufe. Schwenken Sie das Öl auf dem Boden des heißen Topfes herum. Dann Zwiebel und Sellerie hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
- Wasser, Lorbeerblatt, Knoblauch, Thymian und Bohnen hinzufügen. Aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, um es köcheln zu lassen. Den Topf abdecken und etwa 2 bis 3 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind.
- Eine Tasse Bohnen pürieren und in den Topf geben. Falls nötig, zusätzliches Wasser hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Basilikum umrühren.
Vorsichtsmaßnahmen
- Sie sollte nicht roh verzehrt werden, da sie Linamarin enthält, das bei rohem Verzehr giftig ist. Dies kann zu multiplem Organversagen, Lähmungen oder sogar zum Tod führen. Daher müssen die Bohnen gekocht werden, da dieses Linamarin in eine essbare Form umgewandelt wird und keine Gefahr darstellt.
- Es enthält Oxalate, die in Pflanzen und Tieren vorkommen. Im Übermaß können sie zu Komplikationen führen. Sie reichern sich in den Körperflüssigkeiten an und bilden sogar steinartige Strukturen. Es senkt die Fähigkeit des Körpers, Kalzium aufzunehmen.
- Wer Nierenprobleme oder ein schwaches Harnsystem hat, sollte Marinebohnen meiden.
Wie man sie isst
- In Papua-Neuguinea und Südostasien werden die Blätter als Gemüse verzehrt.
- Reife Schoten werden gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken.
- Die Schoten werden auch mit Mais, Karotten und Erbsen gemischt.
- In den USA und Großbritannien werden sie zu Pasteten, gebackenen Bohnen und Suppen hinzugefügt.
- Die jungen Samen werden gekocht oder als Gemüse zubereitet.
- Zur Herstellung von Sandwiches mischt man Marinebohnen mit Leinöl oder Olivenöl in einer Küchenmaschine zusammen mit Kräutern und Gewürzen.
- Vorgekochte Marinebohnen mit Tomatensuppe servieren.
- Mischung aus Salbei, Olivenöl, Knoblauch und Marinebohnen kochen und mit Bruschetta servieren.
- Mischen Sie Marinebohnen mit gesunden sautierten Zwiebeln und gekochtem oder geröstetem Buchweizen und Shiitake-Pilzen.
- Marinebohnen können zu einem Salat aus Mangold und Lauch hinzugefügt und mit einer Rosmarin-Vinaigrette übergossen werden.
Toll