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Mit der natürlichen Süße von Apfel, Karotten und Rosinen sind diese gesunden Haferflockenplätzchen eine leckere Leckerei, die man gerne mit den Kindern teilt.
Gesunde Haferflockenplätzchen
Diese Plätzchen haben einen Teig, der voller nahrhafter Zutaten ist, darunter eine ganze Tasse Karotten, ein geriebener Apfel, Rosinen und Haferflocken – und sie schmecken SO gut. Ich liebe es, diese einfachen Haferflockenplätzchen mit meinen Mädchen zu backen, denn man braucht keine elektrischen Geräte und kann den Teig in einer Schüssel anrühren. Meine Mädchen knabbern normalerweise an den Karotten und Äpfeln, während sie helfen, was in Ordnung ist, da das Rezept eifrei ist!
(Mein ältestes Kind möchte immer eine Ladung dieser Kekse für den Osterhasen im Frühling machen!)
TIP: Sie werden ohne Eier und Gluten hergestellt und sind daher auch für Kinder mit Allergien geeignet.
Gesunde Haferflockenkekse mit Honig
Die Süße in diesem Rezept kommt von den Karotten, Äpfeln und Rosinen, und etwas Honig sorgt dafür, dass jeder einzelne wie ein Keks schmeckt. Ich liebe die Mischung aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen – und den superleckeren Geschmack.
TIP: Der Honig sorgt auch dafür, dass der Teig zusammenhält und sich leicht zu Keksen formen lässt. Sie können auch Ahornsirup verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
Zutaten für gesunde Haferflockenkekse
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- Haferflocken
- Mehl
- Rosinen
- Sonnenblumenkerne
- Äpfel
- Karotten
- Gewürze
TIP: Ich bevorzuge es, die Karotten selbst auf einer Kastenreibe zu raspeln, da sie in der Regel eine feinere Textur haben als geraspelte Karotten aus dem Laden, obwohl beides in diesem Rezept funktioniert.
Gesunde Haferflockenkekse Schritt für Schritt zubereiten
Hier sehen Sie, wie man dieses Rezept zubereitet. Scrollen Sie bis zum Ende des Beitrags, um alle Informationen zu erhalten.
- Raspeln Sie den Apfel und die Karotte mit einer Reibe oder verwenden Sie die Küchenmaschine, wenn Sie das einfacher finden. (Foto 1)
- Zutaten miteinander verrühren. (Foto 2)
- Den Teig portionieren und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech drücken. (Foto 3)
- Backen! (Foto 4)
Gesundes Haferflocken-Rosinen-Keks-Rezept
Wenn Ihre Kinder Haferflocken-Rosinen-Kekse mögen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Jeder dieser Kekse hat die Konsistenz und den Geschmack eines klassischen Haferflocken-Rosinen-Kekses, aber mit zusätzlichen Früchten und Gemüse. Sie sind außen leicht knusprig und innen weich und schmecken hervorragend mit Milch (oder Kaffee!).
Der Teig ist voller Rosinen… was meine jüngere Tochter manchmal dazu veranlasst, sie zu jagen und zu essen, wenn wir die Kekse auf dem Backblech formen.
Vegane Haferflockenkekse
Diese gesunden Haferflockenkekse sind ei- und milchfrei, was hoffentlich mehr Kinder in ihren Genuss kommen lässt. Sie können diese Kekse auch leicht glutenfrei machen, indem Sie glutenfreie Haferflocken und ein glutenfreies Mehl wie dieses von King Arthur (mein persönlicher Favorit) verwenden.
Leichte Frühstückskekse
Diese Haferflockenkekse sind nicht nur eine leckere Leckerei, sondern auch ein nahrhaftes Frühstücksgebäck, wenn Sie morgens etwas Abwechslung brauchen. Oder probieren Sie sie als Snack, gepaart mit etwas Eiweiß aus Milch, Käse, Nussbutter oder Bohnen. Sie halten sich gut ein paar Tage, so dass Sie am Wochenende eine Ladung zubereiten, sie in weniger als 20 Minuten auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech backen und die ganze Woche über genießen können!
Kann ich diese Kekse im Voraus zubereiten?
Sie können die Teigkugeln auch in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie keine Zeit haben, sie sofort zu backen, oder wenn Sie nur die Hälfte einer Ladung auf einmal backen möchten. Nach dem Backen können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Sie werden ein wenig weicher, wenn sie im Behälter liegen, und jüngere Kleinkinder mögen sie vielleicht lieber leicht erwärmt, damit sie leichter zu kauen sind. (Sie sind ein wenig dicht von all den guten Sachen in jedem!)
Tipps für die Herstellung der besten gesunden Haferflockenkekse
- Wenn Ihr Honig sehr fest und nicht sehr flüssig ist, erwärmen Sie ihn leicht, bevor Sie ihn hinzufügen, damit er sich leichter zusammenrühren lässt.
- Wenn der Teig bröckelig erscheint, fügen Sie ein wenig mehr Öl hinzu, bis er zusammenhält. (Es ist kein super nasser Teig.)
- Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung und zertifizierte glutenfreie Haferflocken für eine glutenfreie Version.
- Wärmen Sie die Kekse nach Bedarf leicht auf, um sie weicher zu machen, wenn sie gelagert wurden.
- Möhren, die Sie selbst raspeln, haben eine etwas weichere Textur als gekaufte geraspelte Möhren. Wenn Sie gekaufte Karotten verwenden möchten, schneiden Sie sie mit einer Küchenschere, bevor Sie sie zum Teig geben.
Ich würde mich freuen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, also kommentieren Sie es bitte unten! Ich freue mich immer zu hören, was Ihre Familien von meinen Rezepten halten.
Beschreibung
Machen Sie eine Ladung dieser gesunden Haferflockenkekse zum Nachtisch, als Snack oder für ein besonderes Frühstück. Man kann sie halb so groß machen, indem man 1 Esslöffel Teig für jeden Keks verwendet und die Backzeit auf etwa 16-18 Minuten reduziert, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken (oder fein gemahlene Haferflocken im Mixer oder in der Küchenmaschine)
- 1 Tasse Vollkorn- oder glutenfreies Mehl
- .glutenfreies Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Tasse geriebene Karotte (etwa 1 große)
- 1/2 Tasse geriebener Apfel (etwa 1 mittelgroß)
- 1 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne, gehackte Walnüsse oder gehackte Pekannüsse (optional)
- 1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
- 1/3 Tasse Honig oder Ahornsirup
Anleitung
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren und dann mit (sauberen) Händen, falls nötig, den Teig vollständig zusammenfügen.
- Mit einem Esslöffel kleine Teigkugeln abstechen, auf das vorbereitete Backblech legen und andrücken, bis sie etwa 1,5 bis 2 cm dick sind. Legen Sie die Kugeln etwa einen Zentimeter auseinander – sie werden sich nicht ausbreiten, also ist ein enger Abstand in Ordnung. 18-20 Minuten backen oder bis sie an den Rändern leicht golden sind. Auf dem Backblech abkühlen lassen und servieren.
- Am besten isst man sie am Tag der Zubereitung, sie können aber auch in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahrt werden.
Hinweise
Sie können den Teig auch zu Kugeln formen und dann in einer Tüte mit Reißverschluss im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren, bis sie fertig gebacken sind. Das ist praktisch, wenn Sie jeweils nur die Hälfte einer Charge zubereiten möchten. Tauen Sie den gefrorenen Teig vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auf.
Wenn Ihr Honig sehr fest und nicht sehr flüssig ist, erwärmen Sie ihn leicht, bevor Sie ihn hinzufügen, damit er sich leichter zusammenrühren lässt.
Wenn der Teig bröckelig erscheint, fügen Sie ein wenig mehr Öl hinzu, bis er zusammenhält. (Es ist kein super nasser Teig.)
Für eine glutenfreie Version glutenfreie Mehlmischung und zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.
Bei Bedarf leicht erwärmen, um gelagerte Kekse weicher zu machen.
Möhren, die Sie selbst raspeln, haben eine etwas weichere Konsistenz als gekaufte geraspelte Möhren. Wenn Sie gekaufte verwenden möchten, schneiden Sie sie mit einer Küchenschere, bevor Sie sie zum Teig geben.
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