Der heutige Gastbeitrag über gefüllte Kohlrouladen kommt von Brette Sember. Ich überlasse es ihr, den Rest der Geschichte zu erzählen, denn es ist wirklich eine gute Geschichte. Hier ist Brette – bitte heißen Sie sie willkommen und grüßen Sie sie in den Kommentaren!
Inspiriert von Martha Stewart Rezepten &Handwerk
Vor ungefähr einem Jahr habe ich meinen Blog MarthaAndMe als Teil einer Suche gestartet. Ich ging auf die 40 zu, und obwohl ich ein glückliches Leben mit Kindern, Ehemann, Hunden und einer Arbeit, die ich liebe, führe, fehlte mir etwas.
Vielleicht war es eine typische Midlife-Crisis, aber ich war auf der Suche nach etwas mehr – aufregender, interessanter, einnehmender – um den alltäglichen Lebensrhythmus etwas weniger langweilig zu gestalten.
Ich grübelte über diese fehlende Zutat in meinem Leben nach, als ich in der Kassenschlange eines Lebensmittelladens auf die Ausgabe der Zeitschrift Martha Stewart Living November 2008 stieß.
Der Truthahn auf der Vorderseite lockte mich an (glitzernd, golden und perfekt, ich konnte ihn fast riechen), aber das Innere der Zeitschrift machte mich süchtig. Alles, was Martha vorstellte, war so schön, erfüllend und voller Leben.
Und es gab so viele Möglichkeiten – gedeckte Tische, handgefertigte Kränze, wunderbares Essen, aufgeräumte Schubladen.
Was würde passieren, fragte ich mich, wenn ich versuchen würde, jeden Tag ein Martha-Stewart-Projekt zu machen? Könnte ich ein elegantes, makelloses Zuhause haben, das nach selbstgebackenem Brot duftet und frei von Unordnung ist?
Ich nahm mir vor, ein ganzes Jahr lang jeden Tag ein Martha-Projekt durchzuführen. Ich glaube, mir war nicht ganz klar, was für ein Unterfangen das war, aber ein Jahr später kann ich sagen, dass ich viel gelernt habe, Dinge ausprobiert habe, von denen ich nie gedacht hätte, dass ich sie tun könnte, und dass ich auch einige Misserfolge hatte.
Es war wie eine Lehre in einem mir unbekannten Beruf, eine Kochschule, ein Shop auf Etsy und ein Reinigungsdienst. Das hat mein Leben in vielerlei Hinsicht verändert.
Ich habe so viel über mich selbst gelernt und mir wurden die Augen für Möglichkeiten geöffnet, von denen ich nicht wusste, dass sie existieren.
Ich habe die kleinen Dinge im Leben zu schätzen gelernt und gelernt, wie ich kleine Dinge finden kann, die einen großen Unterschied in unserem Leben machen.
Ein köstliches Rezept mit gefülltem Truthahnkohl
Eines der faszinierenden Dinge, die ich gelernt habe, ist, dass viele von Marthas Rezepten zwar Blindgänger sind (mehr, als ich je vermutet hätte), dass es aber auch einige gibt, die wahre Perlen sind – einige davon hätte ich ohne dieses Projekt nie ausprobiert.
Eines der Rezepte, die mich am meisten begeistert haben, ist Marthas Rezept für gefüllte Kohlrouladen (ich war mir sicher, dass ich es hassen würde!)
Es ist eigentlich das Rezept ihrer Mutter. Ich habe Martha im November letzten Jahres in ihrer Sendung dabei zugesehen, wie sie es zubereitet hat, und habe es ein paar Tage später mutig selbst ausprobiert. Ich war schockiert und verblüfft, als ich feststellte, dass es mir schmeckte.
Es ist wie ein Nudelgericht, nur ohne Nudeln. Der Kohl stinkt nicht (Kohl hat wirklich einen schlechten Ruf) und ist stattdessen zart und wunderbar. Ich habe es schon ein paar Mal gemacht und das Rezept etwas abgewandelt, so dass es jetzt zu meinen eigenen Familienschätzen gehört.
Ich glaube, Sie werden die Kombination aus Hackfleisch und Reis, versteckt in zarten Kohlblättern und mit Tomatensoße bedeckt, lieben.
Martha Stewart’s Healthy Turkey Stuffed Cabbage Rolls
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Zutaten
- 2 Quarts Wasser
- 1 großer Kohlkopf
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt (oder 1 Teelöffel gehackter Knoblauch aus der Dose)
- 2 Tassen gekochter brauner Reis
- 1 Pfund gemahlener Truthahn (Sie können auch eine Mischung aus Rinder- und Schweinefleisch verwenden)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilienflocken
- 2 ganze Selleriestangen fein gehackt
- 1 ganze grüne Paprika fein gehackt
- 4 Tassen Tomatenpüree
- 1 ganzer Apfel geschält, entkernt und gehackt
- 1/2 Tasse saure Sahne plus mehr zum Garnieren
Anleitung
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Das Kerngehäuse des Kohls entfernen. Kochen Sie 2 Liter Wasser in einem Suppentopf, der nicht aus Aluminium besteht (Aluminium reagiert mit dem Kohl, sagt Martha). Den Kohl hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind. Entfernen Sie die äußeren Blätter und kochen Sie den Rest weiter, wobei Sie die äußeren Blätter entfernen und das Innere kochen, bis alle Blätter gekocht und entfernt sind. Zwei Tassen des Kochwassers aufbewahren.
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Bei jedem Blatt den unteren Teil der mittleren Ader wegschneiden. Legen Sie 4 große äußere Blätter auf den Boden des Suppentopfes.
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Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, bis sie goldgelb sind.
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Mischen Sie die Zwiebel/Knoblauch-Mischung in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, dem Reis, dem Salz, dem Pfeffer, der Petersilie, dem grünen Pfeffer und dem Sellerie.
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Plazieren Sie 1/4 bis 1/3 Tasse der Reismischung auf jedes Kohlblatt. Um die Blätter aufzurollen, die Seiten einklappen, dann von der Unterseite des Blattes her aufrollen und den Rand des Blattes unter die fertige Rolle schieben. Die aufgerollten Blätter in den Suppentopf legen und den gehackten Apfel darauf legen.
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Tomaten und reserviertes Kohlwasser in einer Schüssel mischen. So viel in den Suppentopf gießen, dass der Kohl fast bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Fügen Sie mehr reservierte Tomaten/Wasser-Mischung hinzu, während der Kohl kocht, wenn der Pegel zu weit sinkt.
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Optionale Garnierung: Saure Sahne mit ¾ Tasse der Soße aus dem Suppentopf mischen. In den Topf zurückgeben und umrühren, dabei darauf achten, dass die Kohlrouladen nicht verrührt werden. Ich habe auch festgestellt, dass das Gericht sehr gut mit Parmesan bestreut schmeckt. Das gaukelt mir vor, ich würde Nudeln essen.
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Ersatzhinweis: Sie können die pürierten Tomaten auch durch ein Glas Spaghettisauce ersetzen. Martha wird es nie erfahren, und Sie könnten die zusätzlichen Kräuter und Gewürze in Ihrem Gericht genießen. Ich habe es auf beide Arten zubereitet.
Ernährung
Dieser Inhalt wurde ursprünglich auf FearlessFresh.com veröffentlicht.