Die Wurst- und Gemüsesuppe ist eine schmackhafte, köstliche Art, eine Menge Gemüse auf einmal zu essen (sie enthält Kartoffeln, Paprika, Karotten, Zucchini, Spinat und mehr)! Und schließlich eine fleischhaltige Gemüsesuppe. Sie ist mit Truthahn-Kielbasa-Würstchen gefüllt und macht sicher satt!
Wurstsuppe mit Gemüse
In diesem Winter habe ich so viele Gemüsesuppen gemacht.
Von diesem Gemüse-Chili über mexikanische Linsensuppe bis hin zu cremiger Tortellini-Minestrone und Gnocchi-Gemüsesuppe mit Pesto. Oh, und nicht zu vergessen diese superleichte Blumenkohl-Gemüsesuppe.
Gemüsesuppen sind in dieser Saison total mein Ding.
Aber ich denke, es ist an der Zeit, dass ich eine davon mit Fleisch mache. Wir haben die anderen geliebt, aber es ist schön, etwas Fleisch zu haben, um die Dinge mit Geschmack zu verändern.
Und ja, diese geräucherte Wurst bringt Geschmack!
Zutaten für diese Suppe
- Olivenöl
- Kielbasa-Wurst
- Gemüse wie Zwiebel, Karotten, Sellerie, gelbe Paprika, Knoblauch, Kartoffeln, Zucchini und Spinat
- Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- Gewürfelte Tomaten aus der Dose
- Getrocknete italienische Gewürze und frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Fein geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Scrollen Sie unten für das druckbare Rezept.
Wie man die Wurst-Gemüse-Suppe zubereitet
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Wurst hinzu und lassen Sie sie etwa 2 Minuten anbraten, schwenken Sie sie dann und lassen Sie sie 2 Minuten länger kochen. Auf einen Teller geben und das restliche Öl in der Pfanne lassen (es sollte etwa 1 EL sein).
- Weitere 1 EL Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 3 Minuten sautieren.
- Paprika und Knoblauch zugeben und 2 Minuten länger sautieren.
- Brühe, Tomaten, Kartoffeln und italienische Gewürze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wurst einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- Zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucchini einrühren und 10 Minuten länger kochen, oder bis das Gemüse weich ist.
- Spinat und Petersilie einrühren und durchwärmen lassen. Warm mit Parmesankäse servieren.
Ein gesünderes Comfort Food
Dies ist ein absolutes Comfort Food – gesünder gemacht! Ich habe Truthahn-Kielbasa-Wurst verwendet, aber du kannst auch eine Wurst vom Rind oder Schwein nehmen, wenn dir das lieber ist.
Und füge etwas Parmesan für mehr Geschmack hinzu, das ist kein Muss, aber mit ein bisschen Parmesan kannst du nichts falsch machen!
Dann kannst du einige der hier aufgelisteten Gemüsesorten mit solchen austauschen, die du vielleicht schon zur Hand hast, wie Kohl, Butternusskürbis und so weiter.
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Geräucherte Wurst- und Gemüsesuppe
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 12 oz. geräucherte Puten-Kielbasa-Wurst der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (1 mittelgroß)
- 1 Tasse gewürfelte Karotten (2 mittelgroß)
- 1 Tasse gewürfelter Sellerie (2 Stängel)
- 1 1/2 Tassen gehackte gelbe Paprika (1 mittelgroß)
- 1 1/2 Esslöffel gehackter Knoblauch (4 Nelken)
- 6 Tassen natriumarmeNatrium-Hühnerbrühe
- 1 (14.5 oz) kann petite gewürfelte Tomaten
- 1 1/2 Tassen 1/2-Zoll gewürfelte russet oder rote Kartoffeln (schälen, wenn russet verwendet wird)
- 1 EL getrocknete italienische Gewürze
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse gewürfelte Zucchini (1 kleine)
- 2 Tassen gehackter Spinat
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Fein geriebener Parmesan, zum Servieren (optional)
Anleitung
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Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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Die Wurst hineingeben und etwa 2 Minuten anbraten, dann schwenken und 2 Minuten länger kochen lassen. Auf einen Teller geben und das restliche Öl in der Pfanne lassen (es sollte etwa 1 EL sein).
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Einen weiteren 1 EL Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
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Paprika und Knoblauch hinzugeben und 2 Minuten länger anbraten.
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Brühe, Tomaten, Kartoffeln und italienische Gewürze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wurst einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
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Zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucchini einrühren und 10 Minuten länger kochen, oder bis das Gemüse weich ist.
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Spinat und Petersilie unterrühren und durchwärmen lassen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
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Rezeptquelle: Cooking Classy