Wenn es um Venusmuscheln geht, gibt es nur zwei Lager. Entweder man liebt sie wirklich, oder man hasst sie wirklich. Ich für meinen Teil liebe Venusmuscheln – habe sie immer geliebt und werde sie immer lieben. Als ich im Puget Sound aufgewachsen bin, haben wir als Kinder stundenlang nach Muscheln gegraben und sie gesucht. Am Ende des Tages bereitete meine Mutter unsere Beute zu, indem sie die Muscheln dämpfte, und wir Kinder schlürften die schmackhafte Brühe bis zum Umfallen. Wir sammelten alle leeren Muscheln ein, wuschen sie (oder wuschen sie nicht) und bewahrten sie in einer geheimen Kiste als unseren Schatz auf. Das waren die guten alten Zeiten. Das letzte Mal ging ich mit meinem Mann zum Muschelsammeln, bevor ich Kinder bekam. Sagen wir einfach, dass es nicht annähernd so viel Spaß gemacht hat, wie ich es als Kind in Erinnerung hatte, aber sie zu essen ist heutzutage genauso gemütlich und köstlich.
Meine Lieblingsmethode, sie zuzubereiten und zu essen, ist ziemlich einfach und sehr schnell. Ich dünste die Muscheln in Butter, Knoblauch und Weißwein und verfeinere sie mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten. Die gehackte Petersilie gibt dem Ganzen eine erdige Note, und die Zitronenscheiben verleihen dem Ganzen ein wenig Schärfe. Aber ehrlich gesagt ist beides nicht so wichtig wie die Butter, der Knoblauch und der Wein.
Gedünstete Venusmuscheln sind eine tolle Vorspeise. Oder, wenn Sie wie ich sind, das einzige Gericht… das Hauptgericht (stellen Sie sich nicht zwischen mich und eine Schüssel mit gedünsteten Venusmuscheln, sonst könnten Sie… Sie könnten verletzt werden – nur so gesagt). Ich habe Ihnen ja gesagt, dass ich Venusmuscheln wirklich liebe 🙂 Wie auch immer, ich denke, Sie verstehen die Idee. Viel Spaß damit!
Gedünstete Venusmuscheln in Weißwein, Knoblauch und Butter Rezept
Geeignet für 2-4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
3 Esslöffel Butter
3 frische Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein oder trockener Wermut
2 Pfund Venusmuscheln (Littlenecks oder Manilla), gespült und gesäubert
3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
*optional 1 kleine Zitrone in Spalten geschnitten
Anleitung:
Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht verbrannt ist. Wein hinzugeben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, bis der Wein zum Kochen gebracht wird. Muscheln zugeben und zugedeckt 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Petersilie zugeben und den Topf kurz umrühren. Muscheln und Brühe in eine große Servierschüssel geben und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
PS: Vergessen Sie nicht, etwas knuspriges, rustikales Brot in die Muschelbrühe zu tunken – stellen Sie keine Fragen, Sie werden mir später danken.
