Leichte und fluffige gebratene Scones – nach Utah-Art – serviert mit Honig und Puderzucker. So einfach zu machen und gefährlich lecker!
Dieses Rezept hat eine etwas ironische Geschichte. Als ich jünger war, zog meine Familie von Kalifornien nach Utah. Danach bin ich jedes Jahr zu meiner Cousine Jeanette geflogen, um im Sommer ein paar Wochen bei ihrer Familie zu verbringen. Manchmal kamen auch meine Brüder mit. Meine Tante Paula machte jedes Mal Scones, wenn wir zu Besuch kamen, und ich sage Ihnen, meine Brüder und ich konnten sie nicht mehr wegstecken.
Der ironische Teil dieser Geschichte ist, dass, weil meine Mutter sie nie gemacht hat und ich sie immer nur im Sommer bei unseren Ausflügen an die Küste gegessen habe, dies in meiner Vorstellung „kalifornische Scones“ waren. In meinen College-Jahren stellte ich fest, dass viele Leute hier in der Gegend diese frittierten Scones kannten. Ich fand es seltsam, dass so viele Leute hier in Utah die California Scones meiner Tante Paula probiert hatten. Erst vor ein paar Jahren habe ich den Rest des Puzzles zusammengesetzt. Meine Tante Paula kommt ursprünglich aus Utah und hat das Rezept mit nach Kalifornien genommen – nicht umgekehrt! Ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, wer die erste Person war, die jemals ein gebratenes Scones gebacken hat, und man kann nicht sagen, wo sie gelebt hat, also könnten es wirklich Indiana Scones sein, es könnten Paris Scones sein, wer weiß.
Abgesehen davon sind sie hier als „Utah Scones“ bekannt. Für diesen Beitrag bleiben wir also dabei. Wenn du aus Indiana stammst und dein Ur-Ur-Ur-Großvater das frittierte Gebäck erfunden hat – du Glückspilz, du musst so stolz sein! Lassen Sie es mich wissen, damit ich diese Grandpappy’s Indiana Scones richtig nennen kann.
Ungeachtet ihrer Herkunft ist das Entscheidende, dass sie wahnsinnig gut sind, so wie frittierte Genussmittel immer sind. Nein, ich schlage nicht vor, dass Sie frittierte Scones zu Ihrer täglichen Frühstücksroutine machen, aber hin und wieder muss man ein bisschen leben, und frittierte Scones zum Frühstück sind Leben. Diese goldenen, weichen und luftig-fluffigen Kissen der Freude werden Sie zum Weinen bringen, so wunderbar sind sie. Man kann sie mit Butter, Honig-Butter, Sirup, Schokoladensoße oder allem anderen belegen, was das kleine Herz begehrt – unser Favorit ist Honig und Puderzucker! Yumm-o.
Was die Leute über diese gebratenen Scones sagen
„Ich habe sie jetzt schon mehrmals gemacht und meine Familie liebt sie! Dieses Rezept ist genau richtig!! Ich komme aus Idaho und bin damit aufgewachsen, diese Scones als besonderen Leckerbissen in einigen „Mom and Pop/Back Road“-Restaurants in diesem Bundesstaat zu essen. Endlich habe ich ein genaues Rezept gefunden! Man kann sie auf alle möglichen Arten zubereiten… Honig &, Butter, Zimt &, Zucker, gefüllt mit einer Himbeer-Frischkäse-Füllung und mit Himbeersirup &, Puderzucker, gefüllt mit einer Erdnussbutter-Mousse und mit einem Ende in Schokoladen-Ganache….tonight, Kürbisgewürz-Mousse gefüllt und in Zimt/Zucker gewälzt! Lecker! Unbedingt essen, solange sie noch heiß sind!“ – Princess
„Ich bin in Utah aufgewachsen und kenne auch diese Art von Scone – und als Erwachsene habe ich sie aus gefrorenem Rollenteig gemacht. Dieses Rezept ist nicht nur VIEL günstiger, es war wirklich fluffig und perfekt! Herzlichen Dank dafür! Und ich dachte, ich teile es mit euch – ich mache auch eine Version zum Abendessen. Wir nennen sie Navajo-Tacos und belegen sie mit warmem Chili, geriebenem Käse, Oliven, Tomaten, Kopfsalat usw. Nach dem Abendbrot gibt es noch ein Dessertbrot! Die sind himmlisch mit Butter und selbstgemachter Marmelade!“ – April
Fried Scones (aka: Utah Scones)
Zutaten
- ▢ 1 Tasse heißes Wasser
- ▢ 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- ▢ 1/3 Tasse Öl
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Tasse Zucker
- ▢ 3 1/2 Tassen Mehl
- ▢ 1 Ei, geschlagen
- ▢ 2 Quarts Öl, zum Braten
- ▢ zum Servieren: Honigbutter, Sirup, Honig, Puderzucker
Anleitung
-
Mischen Sie 3 Esslöffel warmes Wasser mit der Hefe und einer Prise Zucker. 10 Minuten beiseite stellen (die Mischung wird aufgehen und schäumen).
-
Während die Hefe aufgeht, heißes Wasser, Öl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
-
Ei zur Hefemischung geben und gut vermischen. Die Ei/Hefe-Mischung zur Öl/Zucker-Mischung geben. Gut umrühren.
-
Nach und nach Mehl hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Den Teig so lange kneten, bis er eine teigige, elastische Konsistenz hat (ca. 5 Minuten)
-
Den Teig in eine gut gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberseite zu fetten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
Backanleitung
-
Kühlgestelle oder Teller mit Papiertüchern auslegen. Eine große Pfanne mit 2 Zoll Öl füllen und bei mittlerer Hitze auf 350-375 Grad Fahrenheit erhitzen.
-
In der Zwischenzeit den Teig einschlagen und in 12 Kugeln teilen. Ein Stück Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu 1/4-Zoll dicken Kreisen oder Quadraten ausrollen. Die Teigkugeln mit den Fingern auseinanderziehen.
-
Vorsichtig zwei oder drei Teigkugeln in das Öl geben und auf jeder Seite goldbraun frittieren (ca. 1-2 Min.). Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig frittiert ist.
-
Heiß mit Honigbutter, Butter, Sirup oder Puderzucker servieren. Unser Favorit ist Honig und Puderzucker!