Dieser saftige frische Kirschkuchen ist einfach unglaublich! Für die Füllung braucht man nur 5 Zutaten, und der saftige Kuchen wird mit einer köstlichen gesüßten Buttercreme-Glasur überzogen.
Ich kann es kaum erwarten, dir mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung zu zeigen, wie du dieses Kirschkuchenrezept zubereiten kannst. Ich habe viele Fotos beigefügt, damit du diesen weißen Schichtkuchen mit Kirschfüllung im Handumdrehen zubereiten kannst!
Keine Lust auf dieses Kirschkuchenrezept? Das ist okay; mein Zitronen-Blaubeer-Kuchen ist nicht von dieser Welt gut!
Warum dieses Kirschkuchenrezept funktioniert:
- Es strotzt vor unglaublich süßen Kirschen in jedem Bissen.
- Mit seinem umwerfenden Aussehen und seinem köstlichen Geschmack erfreut er die Massen.
- Die Vanille-Buttercreme-Glasur ist so gut, dass man sie mit einem Löffel essen kann.
- Sie hat eine hausgemachte Kirschkuchenfüllung.
- Diese weiße Schichttorte mit Kirschfüllung ist perfekt für jeden Anlass und jede Veranstaltung.
Wie man Kirschkuchen macht
ERSTER SCHRITT: Den Ofen auf 350°F / 175°C vorheizen. Den Boden und die Seiten von zwei 20 cm (8″) großen Backformen mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
ZWEITER SCHRITT: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und umrühren. Beiseite stellen.
DRITTER SCHRITT: Beginnen Sie mit dem Kuchen. In einer großen Rührschüssel mit einem Stand- oder Handrührgerät, das mit einem Schneebesen oder Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Öl und Zucker etwa 2-3 Minuten lang cremig schlagen.
VIERTER SCHRITT: Jeweils 1 Ei hinzugeben und verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Vanille hinzufügen und verrühren.
FÜNFTER SCHRITT: Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzufügen, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis sie sich verbunden haben. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen verteilen.
30-33 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen zu trocken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
SECHSTER SCHRITT: Weiter geht’s mit der Kirschkuchenfüllung. Alle Zutaten in einen großen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5-8 Minuten kochen lassen, bis die Kirschen weich sind. Ständig umrühren.
Kirschen mit einem Stabmixer pürieren. Weitere 5-8 Minuten kochen oder bis die Füllung eingedickt und um etwa &Frac13; reduziert ist. Ständig umrühren.
SEVENTH STEP: Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen eindicken.
ACHTER SCHRITT: Jetzt machen wir die Vanillebuttercreme. In einer großen Rührschüssel die Butter auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie supercremig ist, etwa 2-3 Minuten.
NEUNTER SCHRITT: Jeweils 1 Tasse Puderzucker hinzugeben und auf niedriger Stufe schlagen, bis sich alles verbunden hat. Wenn der gesamte Zucker eingearbeitet ist, auf mittlerer Stufe schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Zehnter Schritt: Vanille einrühren. Dann jeweils 1 Esslöffel Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Buttercreme sollte cremig und fluffig, aber fest genug zum Streichen sein. Ich habe genau 3 Esslöffel hinzugefügt. Eine Prise Salz hinzufügen, falls gewünscht, und umrühren.
ELTENDER SCHRITT: Jetzt kommt der lustige Teil: Das Zusammensetzen der Torte. Schneiden Sie deshalb eine dünne Schicht von den Oberseiten Ihrer Kuchen ab, um eine ebene Fläche zu schaffen. Schneiden Sie dann jede Torte horizontal in zwei Hälften.
Platzieren Sie einen Tortenboden auf einem Tortenständer oder einer Servierplatte – Verteilen Sie ¼ der Buttercreme auf der Torte. Die Buttercreme sollte an den Rändern höher sein, damit sie die Kirschfüllung im Inneren der Torte hält.
ZWEITER SCHRITT: Schicht mit &Frac13; der Kirschfüllung (wo die Buttercreme niedriger ist). Wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male. Die letzte Schicht auf die Torte legen und die Außenseite und die Seiten der Torte mit dem restlichen Zuckerguss leicht glasieren. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
TIP: Schauen Sie sich das Video in der Rezeptkarte unten an, um besser zu verstehen, wie man den Kuchen zusammensetzt.
BAKER’S TIPS
- Den frischen Kirschkuchenteig nicht zu sehr verrühren, sonst wird der Kuchen trocken und dicht.
- Verwenden Sie frische Zutaten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Geben Sie so wenig oder so viel Buttercreme-Glasur hinzu, wie Sie möchten. Der Zuckerguss soll die Torte ergänzen und nicht überwältigen.
- Verwenden Sie frische, nicht gefrorene Kirschen, die gerade Saison haben, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten.
SUBSTITUTIONS
Dieser weiße Schichtkuchen mit Kirschfüllung schmeckt auch mit anderen Früchten hervorragend. Verwenden Sie insgesamt nicht mehr als 2 Tassen Obst, aber überlegen Sie, ob Sie die Kirschen ganz oder teilweise durch eine der folgenden Früchte ersetzen.
- Brombeeren
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Blaubeeren
Häufig gestellte Fragen und Antworten
Warum wechselt man bei der Herstellung eines Kuchens feuchte und trockene Zutaten ab?
Wenn man alle feuchten Zutaten direkt zu den trockenen Zutaten auf einmal hinzufügt, kann es passieren, dass sich der Teig trennt. Wenn das passiert, kann die Konsistenz nicht stimmen und der Kuchen nicht so gut schmecken.
Wenn Sie dagegen alle trockenen Zutaten auf einmal zu den feuchten hinzufügen, wird der Teig besonders dick. Dann erhält man einen zähen Kuchen, der nicht annähernd so ansprechend ist.
Warum wird mein Kuchen nach dem Backen hart?
Wenn Sie den Teig zu sehr verrühren, kann er hart werden, weil sich beim Rühren Luftblasen bilden. Wenn sie heiß werden, platzen sie auf, was zu einem dichten oder harten Kuchen führen kann.
Ein anderer möglicher Grund ist, dass Ihr Ofen heißer wird als die Temperatur, auf die Sie ihn eingestellt haben. Testen Sie ihn mit einem Thermometer und nehmen Sie Anpassungen vor, um ihn auf die richtige Temperatur zu bringen.
Was passiert, wenn mein Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist?
Wenn Sie feststellen, dass die äußeren Ränder des Kuchens gar sind, die Mitte aber noch nicht durchgebacken ist, können Sie ihn mit Alufolie abdecken. Decken Sie die Oberseite des Kuchens einigermaßen dicht ab. Dadurch wird die Hitze besser gehalten. Backen Sie den Kuchen 5-8 Minuten, prüfen Sie ihn und wenn er noch nicht gar ist, backen Sie ihn weitere 5 Minuten.
Wie lange ist frischer Kirschkuchen haltbar und wie lagert man ihn?
Der frische Kirschkuchen sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Im Durchschnitt hält sich dieses Kirschkuchenrezept etwa 2 Tage. Dieser Kirschkuchen sollte nicht länger als 2 Stunden stehen, sonst wird er schneller schlecht.
Kann man Kirschkuchen mit selbstgemachter Kirschkuchenfüllung einfrieren?
Ja, man kann diesen selbstgemachten Kirschkuchen einfrieren. Entweder wickeln Sie den gesamten Kuchen in Frischhaltefolie oder Stanniol ein oder wickeln einzelne Scheiben ein. Legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Vorratsbehälter. Im Gefrierschrank ist er 4-6 Monate haltbar. Zum Servieren stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank und er ist am nächsten Tag fertig.
Backen Sie dieses Rezept für frischen Kirschkuchen von Grund auf neu und hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und taggen Sie ein Foto #alsothecrumbsplease auf Instagram! Wir würden uns freuen, deinen Schnappschuss zu sehen!
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Zutaten 1x2x3x
Vanillekuchen
- ▢ 3 ½ Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet (420g)
- ▢ 2 ½ Teelöffel Backpulver
- ▢ ¾ Teelöffel Salz
- ▢ ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur (113g)
- ▢ ½ Tasse Rapsöl oder mildes Pflanzenöl (120ml)
- ▢ 1 ½ Tassen granulierten weißen Zucker (300g)
- ▢ 4 große Eier, Raumtemperatur
- ▢ 3 Vanilleschoten* (oder 3 EL Vanilleextrakt)
- ▢ 1 ½ Tassen Buttermilch, Raumtemperatur (360ml)
Kirschkuchenfüllung
- ▢ 2 Tassen frische Kirschen, entsteint (1 lbs / 450g)
- ▢ ½ Tasse weißer Kristallzucker (100g)
- ▢ 1 ½ Esslöffel Maisstärke (12g)
- ▢ 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (15ml)
- ▢ ¼ Tasse Wasser (60ml)
Vanille-Buttercreme
- ▢ 1 ¼ Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur (284g)
- ▢ 4 Tassen Puderzucker, gesiebt (480g)
- ▢ 2 Vanilleschoten* (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
- ▢ 2-4 Esslöffel schwere Schlagsahne (30-60ml)
- ▢ Prise Salz
Anleitung
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Den Backofen auf 350°F / 175°C vorheizen. Den Boden und die Seiten von zwei 8″ (20cm) Backformen mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
Vanillekuchenschichten
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und umrühren. Beiseite stellen.
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In einer großen Rührschüssel mit einem Stand- oder Handrührgerät, das mit einem Schneebesen oder Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Öl und Zucker etwa 2-3 Minuten lang cremig schlagen.
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Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
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Vanille* hinzugeben und verrühren.
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Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzufügen, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis sie sich verbunden haben.
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Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen verteilen. 30-33 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen zu trocken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Cherry Pie Filling
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Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5-8 Minuten kochen, bis die Kirschen weich werden. Dabei ständig umrühren.
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Kirschen mit einem Stabmixer pürieren. Weitere 5-8 Minuten kochen oder bis die Füllung eingedickt und um etwa &Frac13; reduziert ist. Dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen eindicken.
Vanille-Buttercreme
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In einer großen Rührschüssel die Butter auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie sehr cremig ist, etwa 2-3 Minuten.
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Jeweils 1 Tasse Puderzucker hinzugeben und auf niedriger Stufe schlagen, bis sich alles verbunden hat. Wenn der gesamte Zucker eingearbeitet ist, auf mittlerer Stufe schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
-
Vanille* einrühren.
-
Jeweils 1 Esslöffel Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Buttercreme sollte cremig und fluffig, aber fest genug zum Streichen sein. Ich habe genau 3 Esslöffel hinzugefügt. Eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
Zusammensetzen
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Schneiden Sie eine dünne Schicht von den Oberseiten Ihrer Torten ab, um eine ebene Fläche zu schaffen. Schneiden Sie dann jeden Kuchen waagerecht in zwei Hälften. Legen Sie einen Tortenboden auf einen Tortenständer oder eine Servierplatte. Verteilen Sie ¼ der Buttercreme auf der Torte. Die Buttercreme sollte an den Rändern höher sein, damit sie die Kirschfüllung im Inneren der Torte hält. Mit ⅓ der Kirschfüllung bedecken (dort, wo die Buttercreme niedriger ist). Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
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Den letzten Tortenboden auflegen und die Außenseite und die Seiten der Torte mit dem restlichen Zuckerguss leicht glasieren. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Video
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Hinweise
- Brombeeren
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Blaubeeren
EMPFEHLUNGEN
- Den frischen Kirschkuchenteig nicht zu sehr vermengen, sonst wird der Kuchen trocken und dicht.
- Verwenden Sie frische Zutaten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Geben Sie so wenig oder so viel Buttercreme-Glasur hinzu, wie Sie möchten. Der Zuckerguss soll die Torte ergänzen und nicht überwältigen.
- Verwenden Sie frische, nicht gefrorene Kirschen, die gerade Saison haben, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten.