Essig der vier Diebe Rezept (inklusive Legende)

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Haben Sie schon einmal von dem berühmten „Essig der vier Diebe“ gehört? Als ich meinen Laden, Studio Botanica, im West End von Toronto hatte, war das ein absoluter „Bestseller“. Er ist einfach herzustellen, und die antimikrobiellen Inhaltsstoffe haben eine heilende Wirkung und unterstützen das ganze Jahr über das Immunsystem!

Es gibt einige Versionen dieser legendären Geschichte. Hier ist eine:
Stellt euch vor… Marseille… 1281. Die große Hafenstadt wurde von der großen Pest heimgesucht … Nur wenige Häuser blieben verschont, und viele blieben tot liegen. Die Häuser wurden geplündert und von Plünderern verwüstet. Es herrschte Chaos. Offenbar gab es vier Männer, die in den Werften und in einer Fabrik arbeiteten, die Kräuter und Gewürze aus dem Ausland verarbeitete. Irgendwann stellten sie fest, dass sie nach langen Arbeitstagen, bedeckt mit dem staubigen Pulver der Kräuter im Lagerhaus, einen „Vorteil“ gegenüber dem Rest der Stadt zu haben schienen. Diese zu Dieben gewordenen Fabrikarbeiter wurden schließlich festgenommen und mussten zur Strafe für ihre Verbrechen mit dem Tod rechnen. Als sie vor den Richter traten, war dieser bereit, sie zu begnadigen, wenn sie ihm ihr Geheimnis verrieten, wie sie „am Leben bleiben“ konnten, so die Geschichte. Sie erzählten es bereitwillig und wurden freigelassen. Die Magie der Kräuter- und Gewürzpulver aus den Lagerhäusern trug wieder einmal dazu bei, ihr Leben zu retten. Wir wissen nicht, wie der Richter es geschafft hat, sich mit den Kräutern zu tränken, aber ich glaube, dass er die tödliche Pest überlistet hat und weiterlebt, um die Geschichte zu erzählen!

Der Essig der vier Diebe hat so viele Variationen, wie es Geschichten über ihn gibt! Ich habe ihn mit mehr als 10 Zutaten und sogar nur 4 oder 5 Kräutern hergestellt. Man nimmt an, dass Jean Valnet, ein bekannter Aromatherapeut und Kräuterkundler aus dem frühen 20. Jahrhundert, das dem Original am nächsten kommende Rezept verfasst hat! Sein Rezept enthält Wermut, Mädesüß, Wacholder, Majoran, Salbei, Nelken, Engelwurz, Rosmarin, Horehound und Kampfer! Ich habe früher ein Gebräu mit vielen dieser Zutaten hergestellt, aber ich muss gestehen, dass ich nie Kampfer verwendet habe. Im Grunde ist es ein mit Apfelessig versetzter Essig, der aus einer Kombination von antimikrobiellen Kräutern besteht. Heutzutage habe ich einige der bittereren Kräuter weggelassen und mache Variationen wie diese hier. Ich hoffe, Sie werden es ausprobieren. Auf jeden Fall ein Mittel für den Winterkrieger!

Wie man seinen eigenen „Essig der vier Diebe“ herstellt:

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Essig der vier Diebe

Eine Version des Essigs der vier Diebe mit leicht zu findenden Zutaten und ein super antimikrobielles Gewürz!

KursGewürz

KücheKräutermedizin

Stichwort#Gewürze, #einfach, #glutenfrei, #infundierterEssig, #keto, #tonic, #whole30, Herbal, Paleo, Real food

Zutaten

• 4ZwiebelnKnoblauchfrisch, gehackt
• 1/4TassePfefferminzegehackt
• 1/4TasseRosmaringehackt
• 1/4TasseThymiangehackt
• 1/4TasseSalbeigehackt*
• 1/8TasseLavendelgehackt
• 2TassenApfelwein EssigACV

Anleitung

1. Knoblauchzehen hacken
2. Kräuter von den Stielen zupfen und auf einem Schneidebrett grob hacken.
3. Geben Sie den Knoblauch und die anderen Kräuter in Ihr Glas
4. Geben Sie so viel Essig hinzu, dass die Kräuter vollständig bedeckt sind und schließen Sie das Glas mit einem gut

5. Lassen Sie das Glas mindestens 7 Tage (oder 1 Monat, wenn möglich)

6. Sieben Sie die Flüssigkeit in ein sauberes Glasgefäß mit einem guten Deckel.
7. Kompostieren Sie die Kräuter oder werfen Sie sie weg

Rezeptanmerkungen

Hinweis: Verwenden Sie einen Plastikdeckel oder benutzen Sie Wachspapier oder Pergamentpapier oder Frischhaltefolie zwischen dem Glas und dem Deckel.

Keine frischen Kräuter? Einfach die Hälfte der Mengen.. Z.B. 1/4 Tasse frischer Thymian = 1/8 Tasse getrockneter Thymian
oder Sie machen ein Super-Tonic und lassen alles so wie es ist… mit den getrockneten Kräutern. Es ist eher eine entspannte Vorlage als ein präzises Rezept.

*Salbei – von Aviva Romm M.D. (Aviva ist Kräuterfrau/Hebamme/Doktorandin und eine wunderbare Lehrerin!)

• Wenn Sie schwanger sind, lassen Sie den Salbei aus dem Rezept weg; er kann eine Fehlgeburt verursachen, und verwenden Sie dies nicht als tägliches Tonikum – genießen Sie es nur gelegentlich als Zutat für ein Salatdressing.
• Salbei kann auch die Muttermilch austrocknen, wenn Sie also stillen, ist es in Ordnung, ihn gelegentlich im Salatdressing zu verwenden, aber vorzugsweise lassen Sie den Salbei einfach aus dem Rezept weg.
  * Ich ersetze Salbei manchmal durch Zitronenmelisse… auch sehr antiviral!

Spritzige Vinaigrette mit dem Essig der vier Diebe!

2 Esslöffel Essig der vier Diebe auf 1/4 Tasse Olivenöl geben.
Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Ich füge gerne etwas Honig hinzu, um die scharfe Schärfe zu mildern.
Gut mischen.
Dieses Dressing schmeckt köstlich in Salaten oder über gedünstetes Grünzeug!!!

Sie können auch Essig der vier Diebe als Tonikum verwenden. Beschränke dich einfach auf ein paar Mal pro Woche, um deinen ‚Zahnschmelz‘ zu pflegen. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu – es wird immer noch alle heilenden Eigenschaften bieten!

Hier ist Ihre große Gesundheit ~ das ganze Jahr lang!

Ich hoffe, dass Sie Ihre eigene Version dieser fantastischen antimikrobiellen
Pflanzenkost/Medizin herstellen werden

Wir wünschen Ihnen alles Gute, Carol xo

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