Sternanis ist eine Art Gewürz, das in der chinesischen und vietnamesischen Küche häufig verwendet wird. Aber was macht man, wenn man keinen Sternanis hat? Das ist kein Problem! Er kann durch Aromen wie Fenchelsamen, Zimt, Nelken usw. ersetzt werden.
Sternanis ist eine dunkelbraune Frucht, die von einem kleinen immergrünen Baum oder Strauch stammt. Wie der Name schon sagt, ist Sternanis sternförmig und hat mahagonifarbene, erbsengroße Samen in jedem der acht Segmente. Er wird kurz vor der Reife geerntet und wird immer getrocknet verwendet. Er hat einen sehr starken lakritzartigen Geschmack und Geruch. Sein starkes, scharfes Aroma ist auf das Vorhandensein von ätherischen Ölen in den Wänden des Sternanis zurückzuführen. Sternanis ist ein wichtiges Gewürz, das in der chinesischen Küche verwendet wird. Auch in der malaysischen und vietnamesischen Küche wird er häufig verwendet. In der vietnamesischen Küche wird Sternanis zum Würzen von Suppen und zum Kochen von geschmortem Schweinefleisch verwendet. Er ist auch eine wichtige Zutat für die Zubereitung der berühmten traditionellen vietnamesischen Rindfleischnudeln, genannt Pho. Auch wenn Sie in der Asienabteilung Ihres Supermarkts ganzen Sternanis finden können, brauchen Sie einen Ersatz für Sternanis, falls dieser nicht erhältlich ist. Hier besprechen wir die verschiedenen Ersatzstoffe für Sternanis, die Sie bei der Zubereitung eines Gerichts verwenden können.
Ersatzstoffe für Sternanis
Bevor Sie die verschiedenen Ersatzstoffe für Sternanis besprechen, müssen Sie zunächst die Art des Geschmacks kennen, den Sie zu duplizieren versuchen. Sternanis hat einen ziemlich scharfen Geruch und Geschmack mit einem nussigen und leicht lakritzartigen Aroma. Ein guter Ersatz für Sternanis ist ein Gewürz, das ein ähnliches Geschmacksprofil wie das Originalgewürz hat.
Bei der Suche nach einer brauchbaren Alternative für Sternanis sollten Sie die Art des Gerichts, das Sie zubereiten, im Auge behalten. Wenn Sie eine klare Suppe zubereiten, müssen Sie beim Kochen der Brühe nur ein oder zwei ganze Sternanise hinzufügen. Denn Sternanis hat ein sehr starkes Aroma, und wenn Sie zu viel davon in die Suppe geben, überdeckt er die anderen Aromen und macht die Suppe zu scharf im Geschmack. Wenn Sie hingegen etwas Herzhaftes kochen, wie z. B. eine geschmorte Schweine- oder Rinderbrust, brauchen Sie die warmen und würzigen Noten des Sternanis, um die Aromen des Gerichts anzuheben und es schmackhafter zu machen. Hier wird gemahlener Sternanis verwendet; er hat einen konzentrierteren Geschmack.
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Ein guter Ersatz für gemahlenen Sternanis für solche Fleischgerichte mit Soßenbasis ist chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver. Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver wird durch Mischen von fünf Gewürzen hergestellt, und zwar Szechuanpfefferpulver, Zimtpulver, gemahlener Sternanis, gemahlene Nelken und gemahlene Fenchelsamen in einem bestimmten Verhältnis. Da das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver bereits gemahlenen Sternanis enthält, ist es ein sehr guter Ersatz für Sternanis.
Gemahlene Gewürznelken und Cassia-Rindenpulver
Ein weiterer guter Ersatz für gemahlenen Sternanis ist die Verwendung gleicher Mengen gemahlener Gewürznelken und Cassia-Rindenpulver. Obwohl Sie nicht die gleiche Geschmackstiefe wie Sternanis erhalten, funktioniert dieser Ersatz sehr gut in herzhaften Fleischgerichten.
Anis und Fenchelsamen
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das ganzen Sternanis erfordert, dann ist ein effektiver Ersatz für Sternanis die Verwendung gleicher Mengen von Anis und Fenchelsamen. Anis hat einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma wie Sternanis, ist aber viel milder und weniger nussig im Geschmack. Fenchelsamen haben einen milderen und süßeren Geschmack. Wenn Sie diese beiden Gewürze zusammen verwenden, können Sie den Geschmack von Sternanis in Ihrem Gericht wiedergeben.
Kümmel
Sie können Kümmel auch zusammen mit Estragon verwenden, um Ihrem Gericht einen ähnlichen Geschmack zu verleihen. Da Kümmel etwas bitter schmeckt und ein starkes, intensives Aroma hat, sollte er sparsam verwendet werden.
Ganze Gewürznelken
Neben seiner Verwendung in herzhaften Gerichten wird Sternanis auch verwendet, um Obstkompott und Marmelade Geschmack zu verleihen. Ein guter Ersatz für Sternanis in Obstkonserven und Kompotten sind ganze Gewürznelken.
Überprüfen Sie immer die Menge des Ersatzgewürzes, die Sie in Ihr Gericht geben, bevor Sie es verwenden, damit die Aromen nicht zu stark sind. Obwohl nichts den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma von Sternanis erreichen kann, funktionieren diese Ersatzgewürze genauso gut, wenn Sie keinen Sternanis zur Verfügung haben.
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