Halte inne, was du gerade tust, und mach dieses vegane Wellington. Ja, ich meine es ernst, so gut ist es! Mach es für dein Festtagsgericht, mach es für deinen Geburtstag, mach es für ein zufälliges Abendessen!
Wenn man an Beef Wellington denkt, denkt man an ein „Luxus“-Gericht, das man in einem schicken Restaurant bekommt. Es sieht wirklich kompliziert und schwierig zu machen aus.
Aber das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein! Vegane Wellingtons selbst zu machen ist buchstäblich SO EINFACH! Und das Ergebnis ist SO beeindruckend!
Sie werden SO stolz auf Ihre Arbeit sein und schwören, dieses Rezept für jedes Abendessen zu machen, weil es so einfach war und so schön geworden ist!
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Füllung vorzubereiten, sie in Blätterteig einzuwickeln und etwa 40 Minuten lang zu kochen.
Das war’s! Und es ist so verdammt lecker und erstaunlich! Stellen Sie sich herzhaftes Gemüse vor, das in kissenweichen Blätterteig eingewickelt und perfekt gebacken ist.
Dieses vegane Pilz-Wellington verwendet eine Vielzahl von Gemüsesorten für die Füllung. Natürlich können Sie jedes zusätzliche Gemüse ersetzen, das Sie wollen, es ist wirklich so einfach, es anzupassen!
Dann verwendet mein veganes Wellington-Rezept auch gemahlene Walnüsse, um das Ganze zusammenzuhalten. Wenn Sie ein nussfreies Wellington suchen, können Sie wahrscheinlich eine andere Art von Blüten oder gemahlenen Samen ersetzen, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.
Die gemahlenen Walnüsse geben diesem veganen Pilz-Wellington einen zusätzlichen Geschmacksschub, helfen aber auch, die Füllung zusammenzuhalten. Die Walnüsse verschwinden zu 100% im Geschmack der Füllung, so dass man sie beim Essen überhaupt nicht schmeckt.
Dies ist das ultimative EINFACHE Hauptgericht für Ihr veganes Thanksgiving- oder veganes Weihnachtsessen!
Es wird Ihre Freunde und Familie begeistern und sogar Fleischesser werden darum betteln, hinein zu greifen.
Am liebsten serviere ich es mit meiner veganen braunen Bratensoße, die reichhaltig und köstlich ist und die Aromen des Wellingtons richtig zur Geltung bringt.
Ich zeige dir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung deines eigenen veganen Wellingtons, damit du bei deinem nächsten Treffen die Menge oder dich selbst beeindrucken kannst.
Wo finde ich veganen Blätterteig
Als ich diese veganen Wellingtons zubereitete, schickte ich meine Mutter zuerst zu Whole Foods, um veganen Blätterteig zu besorgen.
Whole Foods hatte nur eine Option, und die kostete 12 Dollar und enthielt Butter. Unnötig zu sagen, dass er nicht vegan war und $$$ kostete!!!
Dann ging sie zu Walmart und da war er! Versehentlich veganer Blätterteig für $4 und man bekam zwei Platten! Für dieses Rezept braucht man nur eine.
So!
Sie können veganen Blätterteig in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, indem Sie einfach auf die Zutatenliste schauen.
Pepperidge Farm ist die Marke, die am einfachsten zu finden ist und die ich für dieses vegane Wellington verwendet habe.
Ich dachte, Blätterteig wäre schwer und beängstigend zu verarbeiten, aber er war so verzeihend und einfach und lieferte fabelhafte Ergebnisse!
Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nachsehen, schauen Sie sich einfach die Zutaten für Blätterteig an. Die meisten von ihnen sind zufällig vegan, was ziemlich wild ist!
Scheut euch nicht, mit Blätterteig zu arbeiten, es war tatsächlich viel einfacher, als ich ursprünglich dachte!
Wie man die vegane Pilz-Wellington-Füllung macht
Dieses Rezept besteht aus zwei Teilen. Zuerst macht man die Füllung, was nicht länger als 10 Minuten dauert.
Dann füllt man den Blätterteig und backt.
Um die Füllung für die veganen Wellingtons zuzubereiten, müssen Sie die Champignons, Karotten, den Sellerie und die grünen Zwiebeln fein hacken.
Zunächst müssen Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln anbraten, bis sie duften, und dann die Champignons hinzugeben.
Die Pilze geben viel Flüssigkeit ab, und wenn du sie nicht richtig kochst, wird dein veganes Wellington matschig, und das ist einfach nicht gut.
Hier ist, was Sie tun werden!
Gebe die Pilze in die Pfanne und stelle einen Timer für 5 Minuten ein. Ständig umrühren, bis die Pilze weich sind und ihre Feuchtigkeit vollständig abgeben.
Die Pfanne sollte trocken sein!
Das geht schnell und ist wie Zauberei, aber stellen Sie einen Timer ein, damit Sie wissen, dass Sie genug getan haben. Der Übergang erfolgt bei mir normalerweise bei der 4-Minuten-Marke, dann kannst du den Timer ausschalten und du bist fertig!
Wenn die Pilze trocken sind, fügen Sie Ihren Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er welk ist, was normalerweise nur 1-2 Minuten dauert! Der Spinat wird wirklich klein gekocht.
Schließlich, wenn alles gekocht und gewürzt ist, rührst du die gemahlenen Walnüsse unter.
Sie können Ihre Walnüsse in einer Küchenmaschine oder einem kleinen Zerkleinerer mahlen. Sie wollen ein feines Mehl, fast wie Mehl oder Flachsmehl, das Sie verwenden können, wenn Sie ein nussfreies Wellington wollen.
Mit einem Löffel die gekochte Gemüsemischung und die Walnüsse vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Jetzt bereiten Sie Ihren Blätterteig vor! Siehst du, wie einfach das war? Nur 10 Minuten Zeit und ein magischer Trick, damit die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben können!
Wie man den veganen Wellington einwickelt
Die Zubereitung des Blätterteigs ist so einfach! Nicht erschrecken!
Zuerst legst du die aufgetaute Blätterteigplatte auf eine bemehlte Fläche.
Ich habe meinen auf ein Stück Pergamentpapier gelegt, das ich bemehlt habe, und dann ein weiteres Stück Pergament zum Ausrollen darüber gelegt.
Sie möchten, dass Ihr Blätterteig etwa auf eine Größe von 10×13 ausgerollt wird. Das ist wesentlich größer als die Größe, in der die Blätterteigplatten geliefert werden.
Es ist groß genug, um die Füllung aufzunehmen, aber nicht so groß, dass der Blätterteig beim Ausrollen reißt.
Zuerst nimmst du deine Pilz-Wellington-Füllung und gibst sie in die Mitte deines Blätterteigs.
Ich habe meine sauberen Hände benutzt, um den Teig in die gewünschte Form zu bringen.
Wenn der Blätterteig aus irgendeinem Grund zu klein ist oder du zu viel Füllung gemacht hast, kannst du die Füllung einfach mit den Händen oder einem Löffel ausschöpfen und beiseite stellen.
Abhängig davon, wie groß du deinen Blätterteig ausgerollt hast, kannst du die Füllung jederzeit ändern und herausnehmen oder schnell mehr zubereiten, wenn du mehr brauchst.
Als Nächstes falten Sie einfach eine Seite des Blätterteigs fest zusammen und falten dann die andere Seite darüber, als würden Sie ein Paket einpacken.
Der Trick, damit der Blätterteig klebt, ist, die „Naht“ zu befeuchten, um sie zu versiegeln.
Ich verwende Wasser. Einfach die Finger befeuchten und dann entlang der Naht des veganen Wellingtons tupfen, um den Blätterteig um ihn herum zu versiegeln.
Als Nächstes nimmst du einfach das obere und untere Ende und faltest es auf die Rolle.
Der Blätterteig ist sehr elastisch und wird sich gerne von der Rolle lösen, weshalb du ihn mit ein wenig Wasser an den Nähten oben und unten zusammenhalten kannst.
Wenn du feststellst, dass deine Enden zu lang oder zu dick sind, kannst du sie jederzeit kürzer schneiden und dann umklappen.
Jetzt klappst du deinen veganen Wellington vorsichtig um und tada! Ein wunderschönes Design!
Sie können es mit den Händen aufplustern und es super rund und klotzig machen, wenn Sie wollen.
Nun gehst du voran und bestreichst deine vegane Wellington mit „egg wash“, was für Veganer geschmolzene vegane Butter oder Öl ist.
Du kannst sie auch mit Aquafaba und Milch bestreichen. Aquafaba ist die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen.
Ich persönlich liebe es, geschmolzene vegane Butter zum Bestreichen des Teigs zu verwenden, und genau das habe ich für dieses Rezept getan.
Schließlich ist es an der Zeit, die „Öffnungen“ in der Oberseite deiner Wellington zu machen. Dies geschieht NACH dem Einpinseln der veganen Eimasse oder was auch immer du verwenden möchtest, nicht vorher.
Nimm einfach dein größtes und schärfstes Messer und schneide ein paar Linien in eine Richtung, dann drehst du dich um und schneidest ein paar Linien in die entgegengesetzte Richtung, um eine X-Form zu bilden.
Und du bist fertig! Das ist alles, was du tun musst! Schieben Sie das vegane Wellington für 35-45 Minuten bei 400F in den Ofen, oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Eine wichtige Sache, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, ist, dass die Pilz-Wellington-Füllung bereits gekocht wurde, so dass Sie wirklich nur darauf warten, dass der Blätterteig kocht und braun wird.
Kann man diese vegane Wellington im Voraus zubereiten?
Die Antwort ist ein klares Ja!
Das vegane Wellington sollte bis zum Einschieben in den Ofen vorbereitet werden. Das bedeutet, sie in Blätterteig einzuwickeln usw.
Dann bewahren Sie es zugedeckt im Kühlschrank auf und kochen es am Tag Ihrer Veranstaltung!
Sie können das Pilz-Wellington auch ganz einfach wieder aufwärmen, indem Sie es auf niedriger Stufe in den Ofen schieben, bis es gerade durcherhitzt ist!
Dieses Rezept hält sich gut und eignet sich perfekt für Reste!
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Wenn ja, würde ich mich freuen, wenn wir in Kontakt bleiben! Ich freue mich über Fotos und Kommentare zu den Rezepten, die ihr macht! Du kannst mir auf Instagram folgen und ich werde deine Leckereien in meinen Stories posten und auch kommentieren! Markiert mich einfach unter @wowitsveggie und dem Hashtag #wowitsveggie. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du machst!
Zutaten
- 1 Blatt veganer Blätterteig (Pepperidge Farm ist vegan)
- 12 Unzen Champignons, fein gehackt
- 2 große Karotten, fein gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
- 2 Tassen frischer Spinat
- 3 Stängel grüne Zwiebeln, fein gehackt
- 1/3 Tasse gemahlene Walnüsse
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- Vegane Butter, geschmolzen zum Einpinseln
Anleitung
- Ofen auf 400F vorheizen und veganen Blätterteig auspacken und auf einer bemehlten und mit Pergamentpapier ausgelegten Fläche auftauen.
- Öl auf dem Herd erhitzen und gehackte grüne Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Ein paar Minuten braten.
- Dann die gehackten Pilze hinzugeben. Eine Zeitschaltuhr auf 5 Minuten einstellen und so lange braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben. Pilze sind sehr feucht und geben gut 4 Minuten lang Flüssigkeit ab, dann wird die Pfanne trocken. Pilze kochen, bis die Pfanne trocken wird.
- Gewürze, Worcestershire-Sauce und Spinat hinzugeben. Kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Walnüsse einrühren, die zu einem groben Mehl gemahlen sein sollten. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Auf einer bemehlten Fläche den Blätterteig zwischen zwei Stücken Pergamentpapier ausrollen, bis er eine Größe von 10×13 hat. Ja, ich habe ein Lineal benutzt, um sicher zu gehen!
- Dann die vegane Wellington-Füllung in die Mitte des Blätterteigs geben. Wenn du zu viel Füllung hast, kannst du etwas herausschöpfen oder mehr kochen, wenn du nicht genug gemacht hast. Mit der Hand die Füllung zu einem Klumpen in der Mitte formen.
- Die langen Seiten wie ein Geschenk zusammenwickeln. Blätterteig ist elastisch und lässt sich möglicherweise nur schwer verschließen, also benutze deine sauberen Hände und befeuchte deine Finger mit ein wenig Wasser. Die Flüssigkeit hilft dem Blätterteig, sich auf magische Weise zu „versiegeln“.
- Dann das obere und untere Ende umdrehen, bis der vegane Wellington vollständig geschlossen ist. Sie müssen Wasser verwenden, um das obere und untere oder „kurze“ Ende des Blätterteigs zu versiegeln. Wenn Sie zu viel Überschuss an der Ober- und Unterseite haben, schneiden Sie vor dem Falten etwas ab.
- Den veganen Wellington umdrehen und die Oberseite mit geschmolzener veganer Butter oder Öl bestreichen.
- Schneide nun mit einem sehr scharfen Messer Linien in eine Richtung und dann Linien in die entgegengesetzte Richtung, um die X-förmigen Öffnungen an der Oberseite des Wellingtons zu bilden. Siehe meine Fotos im Beitrag für Schritt-für-Schritt-Details.
- Die veganen Wellington 35-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Blätterteig gar ist.
- Die Wellington vor dem Servieren und Aufschneiden etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Ich empfehle, sie mit einer veganen braunen Soße und einer Reihe deiner Lieblingsseiten zu servieren!
Ernährungsinformationen
Ausbeute
4
Portionsgröße
1
Anzahl pro PortionKalorien 170Gesamtfett 12gGesättigtes Fett 3gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 8gCholesterin 8mgNatrium 691mgKohlenhydrate 15gFaserstoffe 4gZucker 4gEiweiß 5g