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Dieses klassische hausgemachte Butter-Karamell-Mais-Rezept ist schnell und einfach und wird ohne Maissirup hergestellt.
Frisches Popcorn, Mandeln und Erdnüsse mit einer karamellisierten Buttersauce beträufelt, ist dieser süße Snack zweifellos eine der unwiderstehlichsten Leckereien, die man machen kann. Es ist perfekt knusprig und hat einen reicheren, buttrigen Geschmack als Cracker Jacks.
Es erinnert mich mehr an das Gourmet-Popcorn, das man nur in gehobenen Geschäften in diesen schicken zylindrischen Bechern findet. Aber es ist viel billiger!
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Wie man Karamell-Popcorn macht
Dieses Rezept habe ich immer wieder getestet…und wieder…und wieder. Karamell ist nicht einfach zu machen, aber lassen Sie sich davon nicht einschüchtern! Ich wollte den Geschmack genau richtig hinbekommen. Die süße Karamellglasur ist schnell zubereitet. Alles, was du brauchst, ist ein Soßentopf und ein antihaftbeschichtetes Backblech!
Herstellung der Glasur
Diese Glasur ist alles. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, muss die Soße eine bestimmte Zeit lang die richtige Temperatur erreichen, damit der Zucker beim Abkühlen aushärtet.
Wenn der Zucker nicht die richtige Temperatur erreicht, wird er zu weich und klebrig, was zu zähem Karamell-Popcorn führt, das ein wenig an Toffee erinnert. Wenn du den Zucker dagegen zu lange und zu stark erhitzt, wird das Popcorn richtig zerbrechlich. No bueno.
Um das Karamell zuzubereiten, musst du den braunen Zucker, die Butter, das Salz und die Vanille in einen Topf geben und auf hoher Stufe auf dem Herd unter ständigem Rühren erhitzen. Bei der 5-Minuten-Marke fügen Sie das Backpulver und den Essig hinzu.
Tipp* Brauner Zucker verleiht dem Karamell einen intensiveren Geschmack, also verwenden Sie diesen im Gegensatz zu weißem Zucker.
Warum Backpulver? Durch die Verwendung von Backpulver entstehen winzige Kohlendioxid-Luftbläschen, die das Karamell weicher machen und dafür sorgen, dass es im Mund schmilzt, anstatt an den Zähnen zu kleben.
Warum Essig? Der Essig soll helfen, eine körnige, zuckerhaltige Textur zu verhindern, da in diesem Rezept kein Maissirup verwendet wird.
Machen Sie Ihr EIGENES hausgemachtes Popcorn!
Als ich jünger war, hat meine Mutter immer hausgemachtes Popcorn auf dem Herd gemacht. Sie holte das Orville Redenbacher-Popcorn heraus und innerhalb von 5 Minuten hatten wir leckeres, salziges Popcorn zum Mitnehmen für unseren Film!
Popcorn selbst zu machen ist SO einfach und spart außerdem eine Menge Geld. Außerdem willst du für dieses Rezept kein gekauftes Popcorn verwenden. Du willst einfaches, ungesalzenes, zuckerfreies Popcorn, damit du eine frische Vorlage hast, mit der du arbeiten kannst.
Gemachtes Popcorn dauert weniger als 3 Minuten und ist viel billiger!
Um Ihr eigenes Popcorn zu machen, brauchen Sie nur etwas Öl und Körner in einen Topf zu geben, den Sie auf mittlerer Stufe erhitzen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab oder stechen Sie Löcher in Alufolie, um einen provisorischen Deckel zu machen.
Warten Sie dann, bis das Ploppen aufhört. Das Ploppen ist wie eine Glockenkurve. Es beginnt langsam, wird dann schneller und dann wieder langsamer. Wenn es langsamer wird, solltest du die Hitze ausschalten, damit dein Popcorn nicht verbrennt. Der knifflige Teil besteht darin, so viele Körner wie möglich zu knacken, ohne sie zu verbrennen!
Lege dein selbstgemachtes Popcorn auf ein Backblech und gieße deine köstliche Karamellsauce über das Popcorn. Schwenke das Popcorn ein wenig, bis es schön überzogen ist. Dann für 20 Minuten im Ofen backen.
Popcorn-Tipps:
Dieses Rezept ist nicht schwierig, aber es erfordert Ihre volle Aufmerksamkeit, damit es perfekt gelingt. Hier sind einige Tipps, damit Ihr Karamell-Popcorn jedes Mal köstlich wird.
- Lassen Sie Ihr Karamell nicht allein auf dem Herd. Benutze einen flachen Holzlöffel und rühre, rühre, rühre!
- Brauner Zucker ist der einzige Zucker, den ich für dieses Rezept empfehle.
- Halte alle deine Zutaten griffbereit! So kannst du schnell arbeiten und dir keine Fehler erlauben.
- Achte darauf, dass dein Popcorn nicht verbrannt ist! Verbranntes Popcorn ruiniert das ganze Rezept.
- Achte auf die Hitze, wenn du dein Karamell machst. Verbrannter Zucker ist nicht mehr zu retten!
- Fühlen Sie sich frei, andere Nüsse, die Sie mögen, in Ihr Popcorn zu geben.
- Vergewissern Sie sich, dass Sie alle ungepoppten Kerne herausnehmen. Es macht KEINEN Spaß, auf sie zu beißen.
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Zutaten
Popcorn-Mix
- ▢ ¼ Tasse Popcorn-Kerne (ergibt etwa 6 Tassen)
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder Butter
- ▢ ½ Tasse Erdnüsse
- ▢ ½ Tasse Mandeln
Karamellsauce
- ▢ 6 Esslöffel geschmolzene Butter
- ▢ ⅓ Tasse brauner Zucker
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 Teelöffel Essig
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
Anleitung
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Ofen auf 250°F vorheizen.
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Um das Popcorn zu machen: 2 Esslöffel Öl oder Butter und ¼ Tasse Popcornkörner in einen großen Topf geben. (Achten Sie darauf, dass der Topf einen schweren Boden hat, damit er nicht anbrennt.) Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Alufolie ab. Drehen Sie den Herd auf hohe Stufe und warten Sie, bis die Körner zu knallen beginnen. Sobald das Popcorn zu knallen beginnt, warten Sie etwa EINE Minute und schalten Sie den Herd aus. Das Popcorn sollte zu diesem Zeitpunkt fertig gepoppt und fertig sein! Gießen Sie Ihr Popcorn auf ein Blech oder Backblech. (Achten Sie darauf, alle ungepoppten Kerne herauszupicken!)
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Geben Sie Ihre Erdnüsse und Mandeln auf das Blech und legen Sie das Backblech beiseite, aber halten Sie es in der Nähe.
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Dieser Schritt ist wichtig. Wenn du den Zucker zu stark erhitzt, kann er im Ofen verbrennen, aber wenn du ihn nicht genug erhitzt, wird er nicht hart. Geben Sie den braunen Zucker, die Butter, den Vanilleextrakt und das Salz in einen Topf, den Sie auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Rühren Sie einmal um, damit sich alles vermischt, und lassen Sie es dann 5 Minuten lang köcheln, ohne es zu berühren. Wenn Sie Rauch sehen oder riechen, ist die Hitze zu hoch und Sie müssen eventuell von vorne anfangen. Wenn es nicht köchelt, drehen Sie die Hitze ein bisschen höher.
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Halten Sie in der Zwischenzeit Backpulver und Essig bereit!
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Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Backpulver und Essig hinzu und verrühren Sie sie. Gieße die Soße schnell über das Popcorn und schwenke sie ein paar Mal mit einem Holzlöffel, damit sie so viel wie möglich vom Popcorn bedeckt. Es ist in Ordnung, wenn nicht alles vollständig bedeckt ist. Etwa 10-15 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen und das Popcorn erneut schwenken, bis es vollständig bedeckt ist. Vollständig abkühlen lassen und in einem verschlossenen Plastikbehälter 5-7 Tage aufbewahren.
Rezeptanmerkungen
Ernährung
