Einfache frische Brombeersauce

So habe ich gestern Abend um 21:00 Uhr mitten in der Superbowl meinen Old School Cheesecake Pie gepostet. Ehrlich gesagt, habe ich auf „Veröffentlichen“ statt auf „Speichern“ gedrückt! Zu meiner Verteidigung sei gesagt, dass die Halbzeitshow vorbei war und meine Aufmerksamkeitsspanne bis zum Äußersten ausgereizt war. Wie auch immer, hier ist das süße kleine Rezept für die einfache frische Brombeersoße, die ich zu diesem Käsekuchen serviert habe!

Ich bringe diesen Beitrag auch zu spät heraus. Aber ich habe eine andere Ausrede! Ich bin heute eine neue Oma! Mackenzie Catherine. Die Catherine ist nach meiner Mama benannt; das hat mich noch mehr zu Tränen gerührt. Sie ist einfach wunderschön und ein kleiner Brocken, 8,7 Pfund und 20,5 cm groß und absolut bezaubernd! Ich bin sicher, dass ich bald ein paar passendere Fotos haben werde; die, die ich habe, sind ein wenig persönlich und reichen für ihr Debüt hier einfach nicht aus!

Über die einfache frische Brombeersauce:

Aber zurück zur Beerensauce. Ich liebe jede Fruchtsoße; sie sind so einfach und schnell und natürlich frisch und sie lassen alles super besonders erscheinen. Und wenn ich sage schnell, dann sind sie wirklich in fünf bis 10 Minuten zubereitet.

Diese Sauce ist herrlich, seidig und hat ein wenig Körper. Ich liebe Brombeeren und sie glänzen hier wirklich, so weich und saftig… Ich habe sie gerade so weit gekocht, dass die Beeren intakt blieben. Es besteht kein Zweifel daran, dass Brombeeren ziemlich teuer sein können (siehe unten, wie man sie günstig bekommt), daher finde ich, dass sie in ihrer ganzen Pracht hervorgehoben werden sollten. Und was das Hervorheben angeht, so ist es nur ein wenig Zitrone, die Brombeeren (und so viele andere Beeren) wunderbar unterstreicht. Sie ist säuerlich, sie ist süß und man möchte sie am liebsten vom Löffel essen.

So sehr ich diesen Käsekuchen auch liebe, die Brombeersauce setzt dem Ganzen noch die Krone auf. Und obwohl die Brombeersoße fabelhaft zu Käsekuchen passt, kann man sie zu so ziemlich allem verwenden, was man möchte. Stellen Sie sich vor, sie über (oder in) Eis zu geben, mit Joghurt, oder vielleicht als Topping anstelle von Blaubeeren mit meinen mit Mascarpone gefüllten Windbeuteln (der Valentinstag steht vor der Tür & sie sind so „schick“), und natürlich schmeckt sie auch wunderbar über Pfannkuchen oder Waffeln.

Einfache Zubereitung von frischer Brombeersoße:

Diese Soße besteht zu Beginn nur aus Beeren, etwas Zitronenschale und Zucker und einem Schuss Wasser, um die Sache in Gang zu bringen. Langsam erhitzen, damit der Zucker schmilzt, während die Beeren kochen, und dabei sehr behutsam mit ihnen umgehen. Es ist in Ordnung, ein paar zu zerdrücken, aber wenn du große, prächtige Beeren in deiner Soße haben willst, musst du wissen, dass sie empfindlich sind und mit zunehmender Hitze noch empfindlicher werden.

Wenn die Beeren heiß werden, verflüssigt sich alles, und du wirst der Soße mit einer Maisstärkeaufschlämmung helfen. Sobald die Beeren fast so weit sind, wie du sie haben willst, gibst du eineinhalb Teelöffel Maisstärke auf den Boden einer kleinen Tasse. Mischen Sie einen Esslöffel Zitronensaft mit zwei Esslöffeln Wasser und fügen Sie die Maisstärke nach und nach hinzu, wobei Sie immer wieder umrühren. Kippen Sie diese Mischung in die köchelnden Beeren und rühren Sie um, damit die Soße sofort eindickt.

Bei der Arbeit mit Beeren kann die Menge des abgegebenen Saftes variieren. Wenn Ihnen die Soße nicht dick genug ist (sie wird dicker, wenn sie abkühlt), haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder mischen Sie einen weiteren Teelöffel Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser und fügen nach und nach etwas hinzu, bis die Sauce genau richtig ist, oder Sie lassen sie länger köcheln. Wenn Sie länger köcheln, werden die Brombeeren weiter kochen und weicher werden. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie einfach esslöffelweise Wasser hinzu, ohne die Hitze zu erhöhen.

Sparen bei Einfacher frischer Brombeersoße:

Es besteht kein Zweifel, dass Brombeeren etwas kosten können. Ich habe meine kurz vor dem Superbowl gekauft, als es jede Menge Sonderangebote gab. Jeder Feiertag ist in der Regel ein guter Zeitpunkt, um frische Beeren zu kaufen, und Sie sollten einen Blick auf meinen Beitrag Winning at the Grocers werfen, der Links zu Seiten enthält, die jeden wichtigen „Lebensmittel“-Feiertag hervorheben und aufzeigen, worauf man beim Verkauf achten sollte.

Costco und Aldi haben beide großartige Preise, aber wenn Sie keinen Zugang zu einem von beiden haben, wenden Sie meine Strategie an, Ihre Beeren während jedes Feiertagsverkaufs einzukaufen (und zu prassen). Auch wenn Beeren den ganzen Sommer über regelmäßig im Angebot sind, gewähren die Geschäfte während der Vorweihnachtszeit hohe Rabatte, um Sie in die Geschäfte zu locken.

Zitronen werden das ganze Jahr über geerntet und gepflückt, aber im Moment ist die Haupterntezeit vom späten Winter bis zum frühen Frühjahr. Vielleicht bemerken Sie, dass mehr Zitronen im Angebot sind, und Sie sehen im Laden Säcke mit Zitronen. Werfen Sie einen Blick auf diese Tüten und vergewissern Sie sich, dass es sich um das beste Angebot handelt; die Qualität kann variieren. Aber gerade jetzt ist die beste Jahreszeit, um sich mit Zitronen zu verwöhnen! In diesem Rezept wird nur ein wenig Zitronenschale und -saft verwendet; der Käsekuchen enthält ein wenig Zitronenschale, so dass Sie alles auf einmal schälen können, wenn Sie ihn zubereiten, oder Sie können alles schälen und die Schale in einem kleinen Ziploc im Gefrierschrank aufbewahren. Die Zitrone kann „gegabelt“ und der Saft ausgepresst werden, dann kann man sie einpacken und bald verwenden. Genau wie es klingt, stecken Sie eine Gabel in sie und drücken Sie den Saft aus den kleinen Löchern.

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