By Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, Jan. 22 (HealthDay News) — Eine „westliche“ Ernährung mit viel Fleisch, frittierten Lebensmitteln und raffiniertem Getreide setzt Menschen einem höheren Risiko aus, das metabolische Syndrom zu entwickeln, die Sammlung von Risikofaktoren für Herzprobleme, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes, so eine neue Studie.
Die Ergebnisse bestätigten frühere Forschungsergebnisse mit einer interessanten Wendung: Das Trinken von Diätlimonade ändert nichts an der Gleichung der Gesundheitsrisiken (überraschenderweise erhöht es das Risiko sogar), obwohl der Verzehr von mehr Milchprodukten Sie schützen könnte.
Satte 60.5 Prozent der Studienteilnehmer hatten entweder zu Beginn der Studie ein metabolisches Syndrom oder entwickelten es während der neunjährigen Nachbeobachtungszeit.
„Dies ist ein Weckruf“, sagte Dr. Suzanne Steinbaum, Leiterin der Abteilung für Frauen und Herzkrankheiten am Lenox Hill Hospital in New York City, die nicht an der Studie beteiligt war. „Ich finde es toll, dass sie dies als westliche Ernährung bezeichnen.
Die Ergebnisse wurden in der Ausgabe vom 22. Januar des Fachmagazins Circulation veröffentlicht.
Eine Person gilt als vom metabolischen Syndrom betroffen, wenn sie drei oder mehr der folgenden kardiovaskulären Risikofaktoren aufweist: großer Taillenumfang, hoher Blutdruck, hoher Nüchternblutzuckerspiegel, niedriger HDL- („guter“) Cholesterinspiegel und hohe Triglyceride.
Nach Daten der US-Regierung, die zwischen 1988 und 1994 erhoben wurden, hatten 24 Prozent der erwachsenen Amerikaner (47 Millionen Menschen) ein metabolisches Syndrom. Diese Zahl ist heute wahrscheinlich höher, so die Studienautoren.
Obwohl Übergewicht und Bewegungsmangel den meisten Fällen des metabolischen Syndroms zugrunde liegen, ist die Rolle der Ernährung immer noch nicht gut verstanden.
Die Autoren der neuen Studie stützten sich auf Fragebögen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme, die von fast 10.000 Teilnehmern der von der Regierung geförderten Studie „Atherosclerosis Risk in Communities“ ausgefüllt worden waren. Der Fragebogen enthielt 66 Fragen zum Lebensmittelkonsum.
Die Ernährungspräferenzen der Teilnehmer wurden je nach den Gesamtantworten entweder als „westliches Muster“ oder als „vorsichtiges Muster“ kategorisiert.
Die westliche Ernährung bestand aus mehr raffiniertem Getreide, verarbeitetem Fleisch, frittierten Lebensmitteln, rotem Fleisch, Eiern und Limonade und weniger Fisch, Obst, Gemüse und Vollkornprodukten.
Die umsichtige Ernährung enthielt viel Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli und Kohl, carotinoides Gemüse (Karotten, Kürbisse), Obst, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel, Vollkornprodukte und fettarme Milchprodukte.
Es wurde auch untersucht, ob ein Zusammenhang zwischen dem metabolischen Syndrom und bestimmten Nahrungsmitteln wie frittierten Lebensmitteln, normalen und Diät-Soda, Fruchtgetränken, Nüssen und Kaffee besteht.
Personen mit den höchsten Werten bei der „westlichen“ Ernährung hatten ein um 18 Prozent erhöhtes Risiko, ein metabolisches Syndrom zu entwickeln, verglichen mit denjenigen mit den niedrigsten Werten in dieser Gruppe.
Personen mit dem höchsten Fleischkonsum hatten ein um 26 Prozent höheres Risiko, ein metabolisches Syndrom zu entwickeln, verglichen mit denen, die am wenigsten Fleisch aßen. Hamburger, Hot Dogs und verarbeitete Fleischsorten schienen den Effekt zu beschleunigen.
Auf der anderen Seite erwies sich der Verzehr von Milchprodukten als schützend: Personen, die am meisten Milchprodukte konsumierten, hatten ein um 13 Prozent geringeres Risiko, ein metabolisches Syndrom zu entwickeln, als diejenigen, die am wenigsten Milchprodukte konsumierten.
Fritierte Lebensmittel – d.h. Fast Food – und Diät-Soda wurden ebenfalls mit dem metabolischen Syndrom in Verbindung gebracht, gesüßte Getränke – Limonade und Fruchtgetränke – sowie Kaffee und Nüsse hingegen nicht.
Die Ergebnisse der Diätlimonade spiegeln die Ergebnisse einer früheren Studie wider, so die Studienautoren.
„Als wir das erste Mal darauf stießen, konnten wir es nicht glauben“, sagte Steinbaum. „Beim zweiten Mal ist es jetzt Teil einer anderen großen Studie.“
„Wir haben nicht erwartet, das zu finden“, fügte die Mitautorin der Studie, Lyn Steffen, eine außerordentliche Professorin für Epidemiologie an der University of Minnesota School of Public Health, hinzu. „Ich weiß nicht, warum das so ist, aber ich denke, es gibt jetzt einige Grundlagenforschung, die sich mit Diätlimonade befasst und damit, was sie tut, um diese Stoffwechselanomalien zu fördern.“
„Die Botschaft hat sich nicht geändert“, fügte Steffen hinzu. „Die Menschen sollten sich gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner ernähren, also reich an pflanzlichen Lebensmitteln. Ich habe nichts gegen Fleisch, aber sie sollten rotes und verarbeitetes Fleisch ein- oder zweimal pro Woche konsumieren, nicht ein- oder zweimal pro Tag.“
QUELLEN: Lyn Steffen, Ph.D., R.D., außerordentliche Professorin, Epidemiologie, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., Direktorin, Frauen und Herzkrankheiten, Lenox Hill Hospital, New York City; 22. Januar 2008, Circulation