Ich kannte Potatoes O’Brien noch nicht einmal, bis ich sie im Haus meiner Schwiegermutter probierte. Ich war vom ersten Bissen an von den Aromen begeistert. Ich habe meine Frühstückskartoffeln schon oft mit grünen Zwiebeln zubereitet. Aber der Geschmack, den die Paprika hinzufügt, ist einfach besonders gut.
Traditionell sind in diesen Frühstückskartoffeln sowohl rote als auch grüne Paprika enthalten. Ich war jedoch noch nie ein großer Fan von grünem Paprika, also habe ich mich bei dieser Version für roten entschieden.
Meine erste Erfahrung mit grünem Paprika war nicht besonders gut, und ich habe sie nie wirklich überwunden. Ich war etwa 5 Jahre alt, als meine Großmutter darauf bestand, dass ich sie probiere. Sie liebte sie so sehr, dass sie sie in Scheiben geschnitten wie einen Apfel aß.
Aber für meine jungen Geschmacksnerven war sogar der Geruch abstoßend. Sie ließ sich nicht abschrecken und bestand darauf, dass ich es probiere, und ich bin sicher, Sie können sich denken, dass ich kein Fan davon war! Im Laufe der Jahre habe ich sie immer wieder probiert, in der Hoffnung, dass meine Geschmacksknospen eines Tages ihre Meinung ändern würden. Und obwohl ich sie nicht mehr abstoßend finde, bin ich immer noch kein Fan von ihnen.
Wenn Sie möchten, können Sie sie jederzeit zu diesem Rezept hinzufügen, teilen Sie einfach die angegebene Menge 50/50.
Ich verwende für meine Frühstückskartoffeln gerne Yukon Gold Kartoffeln. Russets sind mir ein bisschen zu trocken. Und jede Art von roten Kartoffeln hat zu viel Feuchtigkeit, um richtig knusprig zu werden.
Ich bin mir nicht sicher, wie man Kartoffeln O’Brien traditionell kocht, aber ich mag es, die Paprika und die grünen Zwiebeln bis zur Hälfte der Kochzeit aufzubewahren. Auf diese Weise behalten sie etwas von ihrer Textur und ihrem Geschmack, anstatt mit den Kartoffeln zu verschmelzen.
Wir servieren sie am liebsten zum Frühstück mit Spiegeleiern. Ich nehme das mit den Spiegeleiern sehr ernst und bereite immer alles andere vor, bevor die Eier in die Pfanne kommen. Auf diese Weise konzentriere ich mich nur darauf, die Eier perfekt zu kochen, damit genügend Eigelb in die knusprigen Kartoffeln läuft.
Eigentlich sind es die kleinen Dinge im Leben!
Zutaten
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- 6 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, 1 1/2 Pfund, 6-7 Tassen gewürfelt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 rote Paprika, gewürfelt in 1/2″ Stücke, 1 Tasse
- 1/2 Tasse dünn geschnittene grüne Zwiebeln
Anleitung
- Die Kartoffeln waschen und in 1/2″ Würfel schneiden.
- Eine 9″ Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, 2 Esslöffel des Öls zusammen mit den Kartoffeln hineingeben. Meersalz und Pfeffer über die Kartoffeln streuen und mit einem Metallspatel umrühren.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei mit einem Metallspatel umrühren, wenn die Kartoffeln braun werden, und den zusätzlichen Esslöffel Öl nur bei Bedarf hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. Die Menge des benötigten Öls ist von Pfanne zu Pfanne unterschiedlich. Nachdem die Kartoffeln 8-10 Minuten gekocht haben, die Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.
- Weiter kochen, dabei umrühren, bis die Kartoffeln weich und außen knusprig braun sind, etwa 10-15 weitere Minuten.
- Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Hinweise
Die Verwendung eines Metallspatels in der gusseisernen Pfanne ist wichtig, um die knusprigen Kartoffeln beim Anbraten herauszukratzen. Ein Pfannenwender aus Silikon oder Plastik ist nicht stark genug, um die Kartoffeln zu lösen, aber diese Pfannenwender funktionieren gut, wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne zum Kochen der Kartoffeln verwenden.