Dr. Pepper Beef Jerky

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Der großartige Geschmack von Dr. Pepper gemischt mit Rindfleisch vermischt, um ein großartig schmeckendes Beef Jerky zu machen? Was kann man daran nicht lieben?

Mein bester Freund Kyle und ich tranken Dr. Pepper, als wir aufwuchsen, als wäre es Wasser. Das war natürlich, bevor wir merkten, wie schlecht ein Sechserpack Dr. Pepper pro Tag für unsere Gesundheit war. Ich trinke nur noch selten Softdrinks, aber das schien mir ein guter Zeitpunkt zu sein, um einen Deckel aufzusetzen und diese zuckerhaltige Köstlichkeit in etwas Beef Jerky einzubauen.

Die Zutaten für dieses Rezept wurden auf ein Minimum beschränkt. Es enthält nur Pökelsalz, Meersalz, Pfeffer, & und natürlich Dr. Pepper. That’s it! Ich habe für dieses Rezept mein Lieblingsrindfleisch verwendet, Beef Eye of Round.

Das Fleisch in Scheiben schneiden

Bei der Herstellung dieses Jerky sollte man mit einem guten Stück Rindfleisch beginnen. Ich habe Beef Eye of Round verwendet, aber Sie können eine vollständige Liste der besten Fleischstücke für Beef Jerky finden.

Der erste Schritt beim Schneiden von Fleisch für Jerky ist, das Fleischstück von allem sichtbaren Fett zu befreien. Sie können das weiße Fett auf dem Bild unten sehen, schneiden Sie es einfach ab, bevor Sie das Fleisch in Scheiben schneiden. Fett verdirbt schneller als Fleisch. Je mehr Sie also jetzt abschneiden, desto länger ist Ihr Jerky haltbar.

Schneiden Sie das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer entweder mit der Maserung für ein zäheres Jerky oder gegen die Maserung für ein zarteres Jerky.

Schneiden Sie gleichmäßige Streifen, damit sie gleichmäßig trocknen und gleichzeitig fertig werden. Sie können den Braten in Frischhaltefolie einwickeln und teilweise für 1-2 Stunden einfrieren, um das Schneiden zu erleichtern.

Ich habe ihn bei diesem Rezept nicht verwendet, aber ein Jerky-Hobel ist ein FANTASTISCHES Gerät, um beim Schneiden von Jerky gleichmäßige Streifen zu erhalten.

Mit der Maserung geschnitten, half ein wenig Zartmachen mit einem Fleischklopfer, etwas von dem Biss herauszunehmen. Das Fleisch vor dem Einlegen in die Marinade zart machen. Wenn mein Beef Jerky zu zäh ist, fühlen sich meine Zähne an, als würden sie herausfallen. Das kann ich nicht gebrauchen…

Dr. Pepper Beef Jerky Marinade

Alle Zutaten in einem Ziplock-Beutel oder einer Schüssel vermengen und gut mischen. Die Jerky-Streifen in die Marinade geben und im Kühlschrank marinieren. Mindestens 6 Stunden marinieren lassen. Ich habe es insgesamt 18 Stunden marinieren lassen, um so viel Geschmack wie möglich aus dem Dr. Pepper herauszuholen. Je länger, desto besser!

Drying Beef Jerky

Nach dem Marinieren das Jerky in ein Sieb geben, um überschüssige Marinade zu entfernen. Dann die Streifen auf Papiertücher legen und trocken tupfen. Dieser Schritt beschleunigt den Trocknungsprozess und verhindert, dass das Jerky eine klebrige Oberfläche bekommt.

Legen Sie das Jerky auf Ihre Dörrgeräte und fangen Sie an, das Jerky zu trocknen! Ich habe dieses Dörrfleisch in meinem Excalibur Dörrgerät für insgesamt 5 Stunden bei 160° F getrocknet. Sie können das Dörrfleisch auch in einem Ofen oder Räucherofen zubereiten, wenn Sie möchten.

Testen, wann das Dörrfleisch fertig ist

Während Sie das Dörrfleisch trocknen, sollten Sie testen, ob es nach etwa 3-4 Stunden fertig ist. Nehmen Sie ein Stück Jerky aus dem Dörrgerät, dem Ofen oder dem Smoker und lassen Sie es 5 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen.

Biegen Sie das Jerky in der Mitte; es sollte sich biegen und knacken, aber nicht in der Mitte brechen. Sie werden auch weiße Fasern im Fleisch sehen. Die Fasern sind wirklich sichtbar, wenn man ein Stück in der Mitte zerreißt.

Wenn das Jerky noch nicht fertig ist, trocknen Sie es noch eine Stunde weiter und wiederholen Sie den gleichen Vorgang, bis das Jerky fertig ist. 90 % meines Dörrfleischs sind innerhalb von 4 bis 6 Stunden fertig, wenn ich einen Dehydrator oder Ofen verwende, und 6 bis 9 Stunden, wenn ich einen Smoker verwende. Wenn man das Fleisch im Ofen vorwärmt, kann die Trocknungszeit sogar nur 2,5 Stunden betragen.

Ich war überrascht, dass dieses Jerky nicht so sehr nach Dr. Pepper schmeckte, wie ich es mir gewünscht hätte. Versteht mich nicht falsch, es war gut und ich habe es wirklich genossen! Ich hatte wohl erwartet, dass der Dr. Pepper-Geschmack stärker hervortreten würde. Werde ich dieses Jerky wieder machen? Auf jeden Fall, es ist Dr. Pepper Beef Jerky!

Kein großer Fan von Dr. Pepper? Tausche es einfach mit der Cola deiner Wahl aus… Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch schmeckt.

**Du kannst mir glauben, dass ich das Glas getrunken habe, sobald ich das Foto gemacht hatte. Haha**

Lagerung von Beef Jerky

Um das Jerky so lange wie möglich haltbar zu machen, ist Pökelsalz sehr hilfreich, ebenso wie die Aufbewahrung in luftdichten Behältern. Ich habe eine Seite über die Lagerung von Dörrfleisch und die Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihr Dörrfleisch länger haltbar zu machen, zusammengestellt. Schauen Sie mal rein!

Alte Profi-Tipps:

Mit einem Fleischklopfer zartklopfen und/oder gegen die Maserung schneiden, um ein zarteres Dörrfleisch zu erhalten
Marinieren Sie mindestens 6 Stunden lang, um einen guten Geschmack zu erzielen. Für den besten Geschmack werden 24 Stunden empfohlen.
Das Dörrfleisch abkühlen lassen, bevor es durch Biegen eines Stücks getestet wird. Es sollte sich biegen und knacken, aber nicht in zwei Hälften brechen, wenn es fertig ist
Verwenden Sie eine beliebige Cola anstelle von Dr. Pepper, wenn Sie eine andere Marke und einen anderen Geschmack bevorzugen

Sie brauchen ein wenig Dr. Pepper in Ihrem Leben? Dieses Jerky kombiniert großartiges Jerky mit einer großartigen Limonade, was will man mehr?

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kochzeit: 5 Stunden

Gesamtzeit: 6 Stunden

Kurs: Beef Jerky

Küche: Amerikanisch

Art: Beef Jerky

Geschmacksrichtung: Süß

Portionen: 5

Kalorien: 210kcal

Autor: Will

Zutaten 1x2x3x

Mageres Fleisch

▢ 1 lb Beef Eye of Round oder Hirschfleisch

Marinade

▢ 1 Dose Dr. Pepper
▢ 1 Teelöffel Meersalz
▢ 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
▢ 1/4 Tasse brauner Zucker
▢ 1/4 Teelöffel Prague Powder #1 (Pökelsalz)

Ausrüstung

Anleitung

Alles sichtbare Fett vom Rindfleisch abschneiden und für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank legen, um es teilweise einzufrieren.
Während das Fleisch im Gefrierschrank liegt, den Dr. Pepper, das Meersalz, den Pfeffer und das Pesto-Pulver Nr. 1 in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Ziplock-Beutel vermischen und gut durchmischen.

Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in ¼-Zoll-Streifen mit der Faserrichtung schneiden. Schneiden Sie gegen die Maserung, um das Fleisch besser kauen zu können. Oder überspringen Sie die Gefrierphase und verwenden Sie einen Jerky Slicer für gleichmäßig geschnittene Streifen.

Fügen Sie das in Scheiben geschnittene Rindfleisch der Mischung hinzu und marinieren Sie es 8-24 Stunden im Kühlschrank.
Nachdem das Fleisch fertig mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und seihen Sie die überschüssige Marinade ab.
Trocknen Sie es mit Ihrer bevorzugten Methode zur Herstellung von Jerky. Ich habe meinen Dehydrator benutzt und 5 Stunden bei 160 Grad getrocknet.
Das Jerky ist fertig, wenn es sich biegt und knackt, aber nicht in zwei Hälften bricht.

Pro-Tipps

Tipps für Köche:

Mit einem Fleischklopfer zart machen und/oder gegen die Faserrichtung schneiden, um ein zarteres Jerky zu erhalten
Marinieren Sie mindestens 6 Stunden lang, um einen guten Geschmack zu erhalten. Für den besten Geschmack werden 24 Stunden empfohlen.
Das Dörrfleisch abkühlen lassen, bevor es durch Biegen eines Stücks getestet wird. Es sollte sich biegen und knacken, aber nicht in zwei Hälften brechen, wenn es fertig ist
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Ernährung

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?

Für eine ausführliche Anleitung zum Trocknen von Jerky, besuchen Sie meine Seite Jerky Making Methods