Süße und herzhafte doppelt gebackene Süßkartoffeln – egal wie sie gefüllt oder belegt sind, diese köstlichen Süßkartoffeln sind die perfekte Beilage für Ihr Abendessen oder Ihr Festtagsessen.
Wenn Sie doppelt gebackene Kartoffeln mögen und auch Süßkartoffeln lieben, werden Sie dieses Rezept definitiv lieben. Es ist eine unserer liebsten Süßkartoffel-Beilagen!
Zweimal gebacken – auf zwei Arten
Hallo, liebe Lil‘ Luna Leser! Hier ist Samantha von Five Heart Home und ich freue mich sehr, heute mit einem meiner liebsten Herbstgerichte vorbeizuschauen!
Wer da draußen liebt noch Süßkartoffeln? Ich schneide sie gerne in Würfel und brate sie das ganze Jahr über, aber jetzt, wo ich an Thanksgiving und all die Feiertagsgerichte am Horizont denke, habe ich mich über die Gelegenheit gefreut, sie ein bisschen aufzupeppen!
Als ich aufwuchs, gab es bei meiner Mutter immer Süßkartoffelauflauf auf dem Thanksgiving-Tisch, und der war unweigerlich mit Marshmallows bestreut. Dieses Gericht war einer meiner Lieblingsteile des Essens, denn – seien wir mal ehrlich – welches Kind liebt keine Marshmallows?!
Als ich älter wurde und kochen lernte, tauschte ich den Marshmallow-Belag in der Regel gegen eine buttrige, zuckerhaltige Pekannussstreusel aus.
Als ich also beschloss, heute ein paar doppelt gebackene Süßkartoffeln für euch zuzubereiten, und hin und her überlegte, wie ich sie am besten zubereiten sollte, entschied ich mich schließlich für Marshmallows auf der Hälfte meiner Süßkartoffeln und Pekannussstreusel auf der anderen Hälfte.
Wie man doppelt gebackene Süßkartoffeln macht
Dieses Rezept wird wie jede andere doppelt gebackene Kartoffel zubereitet.
Die Süßkartoffeln backen, den oberen Teil abschneiden, das Fruchtfleisch aushöhlen (dabei darauf achten, dass eine stabile Schale zurückbleibt), in eine Schüssel geben, pürieren und mit allerlei Leckereien vermischen: Ahornsirup, Zimt und Gewürze, Vanille, Butter und ein wenig Frischkäse für zusätzliche Cremigkeit.
Im Voraus backen. Um Zeit zu sparen, können Sie das erste Mal ein oder zwei Tage im Voraus backen und dann das Schneiden, Aushöhlen und zweimalige Backen an dem Tag erledigen, an dem Sie sie servieren wollen.
Sie können auch einen Instant-Topf für das einfache erste Backen verwenden. Für das zweite Backen der Süßkartoffeln solltest du aber auf jeden Fall einen Backofen verwenden.
Benutze einen Spritzbeutel. Ich fülle die Mischung gerne in einen großen Plastikbeutel, schneide die Ecke ab und spritze sie in die Schalen zurück. Ich mache diesen Schritt nicht, um schick auszusehen… ich finde es einfach schneller, einfacher und weniger unordentlich, als einen Löffel zu benutzen, um die gesamte Süßkartoffelfüllung wieder in die Schalen zu bekommen.
Zwei Backkartoffeln als Belag
Und dann kommt es auf den Belag an!
MARSCHMALZ. In Szenario A stopfst du so viele Marshmallows auf die Füllung, wie du möchtest. Mini-Marshmallows würden perfekt funktionieren. Wenn Sie nur große Marshmallows zur Hand haben, halbieren Sie sie und kleben Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf die Füllung.
STREUSEL. Wenn du lieber Pekannussstreusel magst, präsentiere ich dir Szenario B. Schneide einfach etwas Butter, Mehl, braunen Zucker, Pekannüsse, Zimt und Salz zusammen und schütte es oben drauf. Easy peasy!
SAVORY. Oder du kannst beides einpacken und die herzhafte, zweimal gebackene Süßkartoffelvariante mit Butter, Salz, Pfeffer, Speck, saurer Sahne und Käse machen!
Und das war’s! Die perfekte Ergänzung für Ihren Thanksgiving-Tisch oder eine Beilage, die jederzeit wie ein Dessert schmecken kann. Wer will da schon widersprechen? Aber viel wichtiger ist, dass die große Frage bleibt: Marshmallows oder Pekannüsse? 😉
Weitere Rezepte für Süßkartoffeln finden Sie unter:
- Geröstete Süßkartoffelwürfel
- Kandierte Süßkartoffeln
- Süßkartoffelpüree
- Süßkartoffelsuppe
- Gefüllte Süßkartoffeln
Weitere Sammlungen: Side Dishes, Thanksgiving Side Dishes
Twice Baked Sweet Potatoes Recipe
Zutaten
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln
- 6 Esslöffel Ahornsirup
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 2 oz Frischkäse Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
Pekannussstreusel
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 6 EL brauner Zucker
- 1/2 Tasse Pekannüsse, fein gehackt
- 3 EL Mehl
- 1/4 TL Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
Marshmallow-Topping
- Mini-Marshmallows oder Jumbo-Marshmallows halbieren
Anleitung
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Ofengestell in die mittlere Position stellen und Ofen auf 375°F vorheizen. Ein großes, umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Süßkartoffeln waschen, von Schmutz befreien und trocken tupfen. Die Kartoffeln auf das Backblech legen und 1 Stunde backen.
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Während die Kartoffeln backen, die Pekannussstreusel zubereiten. Dazu Butter, braunen Zucker, Pekannüsse, Mehl, Zimt und Salz mit einer Gabel oder einem Mixer vermengen, bis alles gut vermischt ist. (Sie können die Streusel auch in einer Küchenmaschine zerkleinern, wenn das einfacher ist.)
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Nach einer Stunde Backzeit mit einer Gabel in die Mitte jeder Kartoffel stechen. Wenn die Kartoffeln noch nicht gar sind, weitere 15 Minuten backen oder bis sie ganz weich sind.
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Mit einem Topfhandschuh oder einem Küchentuch die heißen Kartoffeln anfassen, ein dünnes Stück von der Oberseite jeder Süßkartoffel abschneiden und wegwerfen. Das Fruchtfleisch aus jeder Süßkartoffel aushöhlen, dabei eine ¼-Zoll-Schicht intakt lassen, um eine stabile Schale zu erhalten. Das Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben und mit Ahornsirup, Butter, Frischkäse, Vanille, Zimt, Salz, Muskatnuss und Ingwer pürieren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist (ich verwende für diesen Schritt einen elektrischen Standmixer).
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Die Süßkartoffelmischung in einen Plastikbeutel in Gallonengröße füllen und den Deckel zudrehen, so dass ein Spritzbeutel entsteht. Schneiden Sie ein 1-Zoll-Stück von einer Ecke des Beutels ab und spritzen Sie die Mischung gleichmäßig in die Süßkartoffelschalen (alternativ können Sie auch einen Löffel verwenden, um die Schalen zu füllen).
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Die Süßkartoffeln mit Pekannussstreuseln belegen. 10 Minuten lang backen. Falls gewünscht, weitere 1 bis 2 Minuten überbacken, bis sie leicht gebräunt sind. Bei Verwendung von Marshmallows 7 bis 10 Minuten backen, dabei genau beobachten, bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist.
Anmerkungen
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