Wir haben immer die Möglichkeit, handelsübliche Alfredo-Soße zu kaufen, und die ist im Notfall sicher eine gute Wahl. Manche Hersteller mischen jedoch Frischkäse und Speisestärke bei, um die Sauce zu verdicken, wodurch der Geschmack des Parmesans überdeckt wird. Um das zu vermeiden, verwenden Sie eine der folgenden Zutaten, um die Alfredo-Soße zu verdicken.
Wussten Sie schon?
Überschüssige Alfredo-Soße kann für 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie können die Soße einfrieren und im Gefrierschrank für 6 Monate aufbewahren.
Wer ist kein Fan von köstlicher italienischer Pasta, und wenn wir über Fettuccine sprechen, wie können wir dann nicht die köstliche Soße erwähnen, die dazu passt? Die Sauce, die die Nudeln breiig und dennoch köstlich macht, ist die „Alfredo-Sauce“. Da es sich bei Alfredo um eine Sahnesoße handelt, sollte sie reichhaltig und dickflüssig sein, aber wenn diese Eigenschaft fehlt, verdirbt sie den Geschmack der Soße.
Traditionell wird sie aus Butter, Parmesan und Sahne hergestellt und über jede Art von Nudeln serviert. In vielen Küchen wird sie mit anderen Zutaten wie Huhn, Garnelen, Knoblauchzehen usw. gemischt. Normalerweise ist der erste und grundlegende Schritt zum Eindicken einer Soße die Reduktion, ein Verfahren, bei dem die Soße gekocht wird, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Aber wenn diese Methode allein nicht ausreicht, müssen Sie andere Komponenten hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Es gibt verschiedene einfache Methoden, um die Alfredo-Sauce anzudicken. Alles, was du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten, die du in deiner Küche findest.
Wie man Alfredo-Soße andickt
Mit Butter
♦ Wenn du beim Übergießen der Soße über die Nudeln das Gefühl hast, dass die Soße zu flüssig ist, dann gib einen Teelöffel Butter hinzu.
♦ Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Mischung weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Butter enthält Milch und Eiweiß, die sich zu einer Emulsion verbinden.
♦ Diese Emulsion verändert die Fettpartikel der Sauce, und schließlich erhält man eine dicke Sauce.
Verwendung von Eigelb
♦ Eigelb sind hervorragende Verdickungsmittel. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl von Eiern und trennen Sie es vom Eiweiß. Verquirlen Sie es und vermischen Sie es mit dem Nudelwasser.
♦ Nehmen Sie einen Esslöffel der Soße und vermischen Sie ihn langsam mit der Eimischung, wobei Sie ständig rühren. Die Mischung köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Maismehl verwenden
♦ 1 Teelöffel Maismehl mit 3 Teelöffeln kaltem Wasser verdünnen und gründlich verrühren.
♦ Die obige Mischung bei mittlerer Hitze zur Soße geben. Ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Verwendung von frischem Mozzarella-Käse
♦ Bei der Zubereitung der Sauce frisch geriebenen Mozzarella-Käse hinzufügen und bei niedriger Temperatur langsam kochen lassen. Auf diese Weise wird die Sauce von Anfang an eingedickt.
♦ Sie können den Mozzarella-Käse durch Parmeggiano Reggiano ersetzen und das gleiche Verfahren anwenden.
Verwendung von Roux
♦ Roux kann auch als Verdickungsmittel verwendet werden, es kann bei der Herstellung von Alfredo-Sauce vorbereitet werden.
♦ Mischen Sie die gleiche Menge Butter und Mehl und kochen Sie es eine Minute lang.
♦ Dann die Mischung in die Sauce geben und bei schwacher Hitze ständig umrühren.
Verwendung von gewürfeltem Frischkäse
♦ Ähnlich wie beim Mozzarella-Käse-Verfahren sollte der Frischkäse während des Köchelns untergerührt werden.
♦ Durch die Dicke der Sahne erhält man eine sehr dicke Sauce.
Verwendung von Speisestärke
♦ Nimm 1 Teelöffel Wasser und verrühre es mit 1 Teelöffel Speisestärke gründlich.
♦ Die obige Mischung kann der Soße hinzugefügt werden, während sie noch kocht.
Verwendung von Mehl
♦ Um Mehl als Verdickungsmittel zu verwenden, müssen Sie nur einen Teelöffel Mehl nehmen. Mehl mit kaltem Wasser mischen (kaltes Wasser ist notwendig, um Klumpen zu vermeiden).
♦ Wenn die Wasser-Mehl-Mischung glatt ist, fügen Sie sie mit einem Schneebesen zu Ihrer Soße hinzu, bis sie dick genug ist.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass bei der Verwendung von Mitteln auf Stärkebasis diese richtig gemischt werden sollten, da sich sonst Klumpen bilden und Sie einen stärkehaltigen Geschmack in Ihrem Essen bekommen.
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