Wir alle wissen, was eine Kaffeemühle tut: Sie verwandelt Ihre Bohnen in Kaffeesatz, den Sie dann zum Aufbrühen von Kaffee verwenden. Was ist also der Unterschied zwischen einer normalen und einer kommerziellen Kaffeemühle?
- Ein größerer und besserer Mahlwerkmechanismus, der es Ihnen ermöglicht, eine größere Menge an Bohnen zu mahlen und auch mit einer deutlich schnelleren Geschwindigkeit zu mahlen.
- Eine bessere Haltbarkeit insgesamt; dies macht sich jedoch besonders bei den Klingen und anderen beweglichen Teilen bemerkbar. Das bedeutet, dass die Mühle so gebaut ist, dass sie häufiger benutzt werden kann, bevor sie gewartet oder ersetzt werden muss.
- Bessere Mahlqualität in Bezug auf Konsistenz und Präzision. Normale Mühlen für den Hausgebrauch sind in der Regel nicht in der Lage, extrem präzise Mahlgrade zu erzeugen.
- Bessere Wärmereduzierung, was bedeutet, dass Sie immer die gewünschten Aromen aus Ihrem Kaffeesatz erhalten. Die Hitzereduzierung ist besonders wichtig für eine gewerbliche Kaffeemühle, die häufig benutzt wird
Editor’s Pick For Best Commercial Coffee Grinder: Die Compak K10 Conic
Merkmale – 5/5
Qualität – 4/5
Kapazität – 5/5
Preis – 4/5
Die Compak K10 Conic hat eine Geschwindigkeit von 400 U/min und kann über 35 Pfund Bohnen in einer Stunde verarbeiten, was selbst für die geschäftigsten Coffee Shops mehr als genug ist. Die meisten Funktionen, die ein Barista benötigt, sind nur ein oder zwei Tastendrücke entfernt.
Unsere 4 besten gewerblichen Kaffeemühlen auf einen Blick
| Gewerbliche Kaffeemühle | Pros, Cons & Caffeine Fiend Award |
|---|---|
| La Pavoni Zip-B Kaffeemühle Prüfen Sie den aktuellen Preis |
Best Budget Pick + Der niedrig montierte Motor hat den Vorteil, dass er die Hitzeentwicklung reduziert. + Der Mahlgrad ist für seine Preisklasse relativ schnell + Sie hat eine automatische Stoppfunktion, die den Motor schützt + Sie hat eine halbautomatische Dosierfunktion – Sie hat im Vergleich zur Konkurrenz begrenzte Einstellungen für die Mahlgradeinstellung – Sie hat keinen eingebauteneingebauten Timer |
| Baratza Forte AP Kaffeemühle Prüfen Sie den aktuellen Preis |
Bestes für Kompaktheit + Sie hat eine kompakte und leichte Bauweise + Sie hat ein langlebiges Metallgehäuse + Das Riemenantriebssystem ermöglicht einen leiseren Betrieb + Sie kann mit 3 voreingestellten Mahlgradeinstellungen programmiert werden Mahlgradeinstellungen programmiert werden – Die Größe des Trichters ist klein für den kommerziellen Gebrauch – Der Siebträger verrutscht normalerweise während des Betriebs und muss daher festgehalten werden |
| Compak K10 Conic Kaffeemühle Prüfen Sie den aktuellen Preis |
Editor’s Pick
+ Großer Trichter, der bis zu 3.75 Pfund Kaffeebohnen
+ Extrem schnell und einfach zu bedienen + Schneller Mahlgrad + Erzeugt ein gleichmäßiges, fluffiges Mahlergebnis mit minimaler Klumpenbildung + Leistungsstarkes, eingebautes Kühlgebläse – Relativ teuer – Kaffeesatzreste sammeln sich manchmal im Schacht |
| Mahlkonig Peak On-Nachfrage-Kaffeemühle Neuesten Preis prüfen |
Best Premium Pick + Die Teile können zur Wartung und Reinigung schnell zerlegt werden + Sie verfügt über eine automatische Startfunktion, die einsetzt, sobald der Siebträger eingesetzt ist + Sie hat ein doppeltes Belüftungssystem, das für eine schnelle und effiziente Kühlung sorgt + Sie verfügt über eine unglaublich präzise elektronische Mahlgradkontrolle – Sie ist relativ teuer – Nach starkem Gebrauch kann eine ReSie ist relativ teuer – Sie muss möglicherweise nach starkem Gebrauch neu kalibriert werden, da sich die Grate verstellt haben können |
Ein detaillierter Blick auf die besten kommerziellen Kaffeemühlen
La Pavoni Zip-B Kaffeemühle – die beste Wahl für den kleinen Geldbeutel
Wenn Sie sich nach einer kommerziellen Kaffeemühle umsehen, werden Sie sich schwer tun, ein zuverlässiges Gerät zu finden, das unter der 1000-Dollar-Marke liegt; Die La Pavoni Zip-B schafft jedoch genau das. Die La Pavoni Zip-B hat sich als erste erschwingliche Wahl für aufstrebende Coffeeshops etabliert, die mit einem strengen Budget arbeiten. Trotz des günstigen Preises ist die La Pavoni Zip-B in der Lage, ein gleichmäßiges Mahlergebnis zu liefern, und sie mahlt auch relativ schnell – etwa 13 Pfund Kaffeebohnen pro Stunde.
Doch die La Pavoni Zip-B hat auch ihre Nachteile, die wahrscheinlich für ihren günstigen Preis entschädigen sollen. Erstens verfügt sie nicht über einen Timer, was ehrlich gesagt kein notwendiges Merkmal ist, aber es ist eines, das bei hochwertigen kommerziellen Kaffeemühlen zur Norm geworden ist. Zweitens verfügt die La Pavoni Zip-B im Vergleich zur Konkurrenz über eine relativ begrenzte Mahlgradeinstellung.
Baratza Forte AP Kaffeemühle – am besten für Kompaktheit
Wir sind sicher, dass Sie eine kleinere Kaffeemühle finden können, die technisch gesehen auch kommerzielle Teile hat, aber die Baratza Forte AP schafft es am besten, Qualität und Kompaktheit zu vereinen. Sie verfügt über eine recht robuste Metallkonstruktion und ist dank ihres Riemenantriebs relativ leise. Es ist auch ziemlich programmierbar, mit der Fähigkeit, drei voreingestellte Mahlgradeinstellungen zu haben.
Einer der eklatantesten Nachteile dieses Mahlwerks – was zu erwarten ist – ist seine Gesamtkapazität zum Mahlen von Kaffee. In der offiziellen Erklärung von Baratza über die Forte AP wird behauptet, dass die Kaffeemahlkapazität der Maschine etwa 5 Pfund pro Tag beträgt. Dies ist eine wichtige Tatsache, die man im Hinterkopf behalten sollte, da man leicht kommerzielle Kaffeemühlen finden kann, die die dreifache Menge in nur einer Stunde mahlen können. Davon abgesehen ist die Baratza Forte AP eine großartige Wahl für Coffee Shops, die ihre größeren Geräte unterstützen können, indem sie bestimmte leichte Aufgaben übernehmen, wie z. B. die Zubereitung von koffeinfreiem Kaffee.
Compak K10 Conic Coffee Grinder – Best For Ease-Of-Use
Heutzutage sind die meisten modernen kommerziellen Kaffeemühlen mit Blick auf die Benutzerfreundlichkeit gebaut. Doch die Compak K10 Conic setzt die erwartete Benutzerfreundlichkeit noch eins drauf und erhöht sie auf 11. Das bedeutet, dass die Compak K10 Conic perfekt für Baristas ist, die wahrscheinlich noch nicht viel Erfahrung haben, da die meisten Funktionen, die sie benötigen, nur einen oder zwei Knopfdrücke entfernt sind.
Die Compak K10 Conic hat eine Geschwindigkeit von 400 U/min und kann über 35 Pfund Bohnen in einer Stunde verarbeiten, was selbst für die geschäftigsten Coffee Shops mehr als genug ist. Die Compak K10 Conic ist auch in der Lage, ein gleichmäßiges, fluffiges Mahlen zu liefern, das nur minimal verklumpt, dank ihres Satzes hochwertiger konischer Grate aus gehärtetem Stahl von 68 mm.
Mahlkonig Peak On-Demand Kaffeemühle – Best Premium Pick
Die Mahlkonig Peak On-Demand ist die teuerste kommerzielle Kaffeemühle auf unserer Liste (aber nicht die teuerste auf dem Markt) und wenn Sie sich ihren Preis leisten können, ist sie definitiv den Kauf wert. Das auffälligste Merkmal der Mahlkonig Peak On-Demand sind die 80 mm großen Grate aus Spezialstahlguss, die unglaublich effektiv sind und ein perfektes, gleichmäßiges Mahlergebnis erzielen.
Die Mahlkonig Peak On-Demand ist auch für längere Zeiträume mit starker Beanspruchung ausgelegt und verfügt über ein doppeltes Belüftungssystem, um Überhitzung zu vermeiden, sowie über eine einfach zu bedienende elektronische Mahlgradsteuerung für schnelle und effiziente Abläufe. Obwohl die Maschine für eine hohe Beanspruchung ausgelegt ist, muss sie von Zeit zu Zeit nachkalibriert werden, um sicherzustellen, dass die Grate korrekt ausgerichtet sind. Eine Nachkalibrierung sollte jedoch in der Regel nicht länger als 5 Minuten dauern.
Wie Sie die beste kommerzielle Kaffeemühle auswählen: The Ultimate Buyer’s Guide
Konische Gratmühlen vs. flache Gratmühlen
Es sollte sich eigentlich von selbst verstehen, dass, wenn Sie vorhaben, eine kommerzielle Kaffeemühle zu kaufen, es eine Gratmühle sein muss. Wenn es um Mühlen geht, teilen sich die Kaffeeliebhaber in zwei Lager: diejenigen, die konische Mühlen bevorzugen, und diejenigen, die flache Mühlen bevorzugen. Der Hauptgrund, warum es eine Menge Debatten über diese beiden Arten von Gratmühlen gibt, ist einfach, dass keine von ihnen eindeutig besser ist als die andere – ganz gleich, ob es um die Zubereitung von Kaffee zu Hause oder für den gewerblichen Gebrauch geht.
| Konische Gratmühlen | Flache Gratmühlen |
|---|---|
| Vorteile: Einfacher einzustellen Großartig für Espresso Weniger Hitze und Lärm Nachteilig: Das Vorhandensein von zwei Größen von gemahlenen Partikeln kann zu einer unausgewogenen Extraktion führen |
Vorteile: Ein höheres Maß an Individualisierung Erzeugt eine einheitliche Mahlgröße Gleichmäßigere Extraktion Nachteilig: Mehr Hitze und Lärm Mahlgut bleibt mit der Zeit leichter hängen |
Konische Gratmühlen
Wie der Name schon sagt, haben konische Gratmühlen eine ausgeprägte Kegelform, die die Bohnen auf natürliche Weise nach unten und durch die Klingen leitet. Auch wenn sie nicht unbedingt besser sind als ihr Gegenstück, werden Sie feststellen, dass ein Coffeeshop, der eine kommerzielle Kaffeemühle sucht, sich oft für ein Kegelmahlwerk entscheidet. Einer der Hauptgründe dafür ist einfach, dass diese Art von Gratmahlwerk von vielen als die Norm für den kommerziellen Gebrauch angesehen wird.
Ein weiterer Grund ist, dass konische Gratmahlwerke eine „bimodale Partikelgrößenverteilung“ erzeugen, und viele Coffeeshops wollen dies für ihr Kaffeemehl. Bimodale Partikelgrößenverteilung ist nur eine technischere Art zu sagen, dass, wenn Sie das Mahlwerk für Ihre Bohnen verwenden, Sie eine Mischung aus zwei verschiedenen Mahlgraden erhalten. Dieser Größenunterschied ist für das bloße Auge nicht leicht zu erkennen, führt aber zu einer unterschiedlichen Extraktionsrate während des Brauprozesses. Insgesamt werden Kegelmahlwerke für Espresso empfohlen, da die bimodale Partikelgrößenverteilung leicht ein stärkeres Gebräu erzeugen kann.
Flache Gratmühlen
Flache Gratmühlen haben ihren Namen von der Art und Weise, wie ihre Klingen angeordnet sind – flache Gratmühlen haben zwei horizontale Klingen. Flache Gratmühlen erzeugen eine „unimodale Partikelgrößenverteilung“, was bedeutet, dass das gesamte Mahlgut die gleiche Größe hat. Befürworter konischer Gratmühlen behaupten, dass die unimodale Partikelgrößenverteilung für Espresso unzureichend ist, so dass Perfektionisten, die Espresso zubereiten möchten, diese Art von Mühle normalerweise meiden. Dennoch eignen sich flache Gratmühlen aufgrund der bereits erwähnten unimodalen Partikelgrößenverteilung hervorragend für andere Zubereitungsmethoden wie French Press und Pour-over.
Ein Problem, das einige Baristas mit flachen Gratmühlen haben, ist, dass der Kaffeesatz (im Vergleich zu konischen Gratmühlen) leichter stecken bleibt. Außerdem sind flache Mühlen deutlich lauter als ihre konischen Gegenstücke und erzeugen mehr Hitze.
Dosierer oder dosenlose Mühlen
Dass Ihre kommerzielle Kaffeemühle ein „Doser“ oder „dosenloses“ Mahlwerk ist, hat nichts mit der Art und Weise zu tun, wie die Bohnen gemahlen werden. Stattdessen ist dies nur eine Bezeichnung für die Art und Weise, wie der Kaffeesatz nach dem Mahlen ausgegeben wird.
Dosiermühlen
Dosiermühlen haben einen Behälter oder eine Kammer, in der der frische Kaffeesatz deponiert wird, und auch eine Möglichkeit, eine bestimmte Menge auszugeben – normalerweise einen Hebel. Es gibt jedoch auch elektrische Mühlen, die über praktische automatische Dosierer verfügen, die programmierbar sind. Insgesamt eignet sich diese Art von Mühle hervorragend für vielbeschäftigte Kaffeeläden und für Personen, die Wert auf präzise Messungen legen.
Dosierlose Mühlen
Wie der Name schon sagt, sind dosierlose Mühlen das genaue Gegenteil. Sie haben keinen Behälter, in dem frischer Kaffeesatz aufgefangen wird; stattdessen wird der Kaffeesatz direkt in den Siebträger oder den Kaffeesatzbehälter gegeben. Diese Art von Kaffeemühle ist ideal für Barista, die mehr Kontrolle und weniger Behälter zum Reinigen haben möchten. Außerdem helfen dosierlose Mühlen, die Frische Ihres Kaffees zu garantieren.
Gestufte vs. stufenlose Mühlen
Wenn Sie sich nach einer kommerziellen Kaffeemühle umgesehen haben, haben Sie wahrscheinlich gesehen, dass sie entweder als gestuft oder stufenlos beschrieben werden. Kurz gesagt, hat dies mit den Mahlgradeinstellungen Ihrer Maschine zu tun. Es geht jedoch nicht um die verfügbaren Mahlgrade, sondern darum, wie die Maschine Ihnen die Wahl des Mahlgrads ermöglicht.
| Stufenmahlwerke | Stufenlose Mahlwerke |
|---|---|
| Vorteile: Anfängerfreundlich; einfacher zu bedienen Großartig, wenn Sie kurzfristig eine andere Mahlgröße benötigen Nachteile: Mehr begrenzte Mahlgradoptionen |
Vorteile: Präziser und kontrollierter Bessere Kaffee-Extraktion Nachteile: Aufwändiger und komplizierter |
Stufenmühlen
Dies ist die Art von kommerziellen Kaffeemühlen, mit der die meisten Menschen vertraut sind, weil sie einfacher zu bedienen sind (und daher von den Kaffeehäusern verwendet werden). Wenn Sie den Mahlgrad einer Mühle mit Stufeneinstellung einstellen, hören Sie in der Regel ein Klicken, das den vordefinierten Schritten entspricht. Darüber hinaus verfügen Mühlen mit Stufeneinstellung in der Regel auch über eine visuelle numerische Darstellung, die angibt, wie fein oder grob das Mahlgut sein wird.
Stufenlose Mühlen
Stufenlose Mühlen haben keine hörbaren Klicks oder Rasterstufen und bieten dem Barista daher wesentlich mehr Freiheit. Heutzutage gibt es jedoch einige stufenlose Mühlen, die mit sichtbaren Markierungen oder Zahlen versehen sind, die als Orientierungshilfe dienen.
Manuelle vs. programmierbare Kaffeemühlen
Heutzutage fragen Sie sich wahrscheinlich, warum ein Coffee Shop eine manuelle Kaffeemühle verwenden sollte, wenn es doch programmierbare Alternativen gibt. Überraschenderweise gibt es jedoch einige eindeutige Vorteile, die für den Einsatz einer manuellen Kaffeemühle in Ihrem Café sprechen – oder zumindest für eine, die neben Ihren programmierbaren Mühlen eingesetzt werden kann.
Manuelle Kaffeemühlen
Einer der Hauptvorteile manueller Mühlen ist, dass sie im Durchschnitt deutlich billiger sind als ihre programmierbaren Gegenstücke. Außerdem müssen sich Baristas nicht mit komplizierter Elektronik herumschlagen und Reparaturen sind einfacher durchzuführen. Der größte Nachteil ist, dass diese Art von Mühle mehrmals am Tag manuell kalibriert und eingestellt werden muss.
Die meisten Coffeeshops, die über manuelle Kaffeemühlen verfügen, werden sich nicht dafür entscheiden, sie ausschließlich zu verwenden. Stattdessen verwenden sie manuelle Mühlen – in der Regel für kleinere Aufgaben – neben ihren programmierbaren Kaffeemühlen.
Programmierbare Kaffeemühlen
Eine programmierbare kommerzielle Kaffeemühle ist in der Regel das, was Sie sehen werden, wenn Sie heutzutage einen Coffee Shop besuchen. Bei diesen Mühlen stehen Schnelligkeit und Effektivität an erster Stelle, und sie nehmen dem Barista oft einen Großteil der Arbeit ab. Sie können in der Regel so programmiert werden, dass sie mit nur wenigen Knopfdrücken mehrere verschiedene Vorgänge ausführen.
Der einzige Nachteil einer programmierbaren Kaffeemühle ist, dass sie teuer sind und deshalb oft als Investition betrachtet werden.
Die beste kommerzielle Kaffeemühle auswählen: Verstehen Sie Ihre Bedürfnisse und Grenzen
Es ist immer wichtig, dass Sie sich über Ihre aktuellen Bedürfnisse und Grenzen im Klaren sind. Wenn Sie eine gewerbliche Kaffeemühle für Ihr Café kaufen, müssen Sie sich einige Fragen stellen:
- Wie viele Kunden werde ich täglich bedienen?
- Welche Art von Vielfalt werde ich anbieten?
- Wie viel Platz habe ich zur Verfügung?
- Welche finanziellen Einschränkungen habe ich?
Fragen wie diese sind wichtig, weil nur Sie sie genau beantworten können und die Größe, die Funktionen und der Preis Ihrer gewerblichen Kaffeemühle von Ihren Antworten abhängen werden.