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Die albanische Küche ist eine köstliche Mischung aus Mittelmeer- und Balkanküche. Die Produkte sind reichhaltig und farbenfroh, während das Fleisch zart ist.
Das Essen in Albanien ist geprägt von den ländlichen Gebieten, den Bergregionen und der Küste, und es gibt so viele aufregende Geschmacksrichtungen zu probieren.
Halten Sie sich bereit für göttliche Geschmäcker und Texturen, während wir 17 traditionelle albanische Gerichte erkunden und was sie so köstlich macht.
Inhaltsverzeichnis
Die 17 beliebtesten und traditionellsten albanischen Gerichte, empfohlen von einem Einheimischen
1 – Ferges – Sommereintopf
Ferges ist zweifelsohne eines der traditionellsten Gerichte in Albanien. Das Gericht besteht hauptsächlich aus Tomatensauce, Hüttenkäse, grünem Paprika und Knoblauch.
Der Hauptgrund, warum dieses Gericht Sommereintopf genannt wird, ist, dass viele Albaner es gerne essen, nachdem es kalt geworden ist.
Am besten isst man dieses Gericht, wenn man es etwa 2-3 Stunden abkühlen lässt. Dadurch wird die Konsistenz dicker und die Zutaten kommen besser zur Geltung.
Ferges wird normalerweise nur mit Brot gegessen. Ich tuekele meist getoastetes Brot in das Gericht und esse es.
Das Gericht steht nicht wirklich auf der Speisekarte albanischer Restaurants, aber man kann es in Restaurants auf dem Lande probieren, die traditionelles Essen servieren.
2 – Tarator – Kalte Joghurt-Vorspeise
Diese Vorspeise ist ein großartiges Gericht, das die Albaner normalerweise vor einer fleischhaltigen Vorspeise essen.
Es wird normalerweise im Sommer serviert, da es beim Servieren ziemlich kalt ist. Das Gericht wird aus griechischem Joghurt, kaltem Wasser, geraspelter Gurke und Salz zubereitet.
Die Vorspeise hat die Konsistenz einer Suppe, daher ist es normal, dass dieses Gericht in einer Schüssel serviert wird.
Es schmeckt sehr ähnlich wie das traditionelle albanische Getränk dhalle. Deshalb sind viele Ausländer überrascht, wenn sie Tarator in einer Schale serviert bekommen.
Diese Vorspeise ist vor allem bei der älteren Generation beliebt, während die Jüngeren Dhalle bevorzugen, weil es praktischer zu konsumieren ist.
3 – Byrek – Albanische Pastete
Albanische Pasteten gehören zu den beliebtesten traditionellen Speisen. Die Menschen lieben sie, weil sie die Pasteten als schnelle Mahlzeit oder Snack mitnehmen können.
Es gibt viele verschiedene Arten von Füllungen, die in einen Byrek kommen können. Dazu gehören Fleisch, Spinat & Fetakäse, Zwiebeln &Tomaten oder Hüttenkäse, der die beliebteste von allen ist.
Es gibt nicht nur verschiedene Arten von Füllungen, sondern auch verschiedene Formen. Das hängt von der Region ab, in der man es probiert.
Byrek wird normalerweise mit griechischem Joghurt oder Dhalle serviert.
Die ältere Generation isst Byrek meist nach dem Hauptgericht. Andere essen es meist als schnellen Snack oder als Abschlussteller.
Es ist immer noch üblich, dass die Albaner Byrek zu Hause zubereiten, obwohl man sie auch in lokalen Restaurants und Geschäften finden kann, die speziell diese Pasteten verkaufen.
4 – Ashure – Dessertbrei aus Körnern, Früchten und Nüssen
Ashure ist eine traditionelle albanische Nachspeise, die ursprünglich aus der Türkei stammt.
Es hat eine gelatineartige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht, so dass man die Nüsse oder Trockenfrüchte, mit denen es zubereitet wird, schmecken kann.
Ashure lässt sich am besten als süßer Brei beschreiben, der kalt serviert wird.
Es ist eine beliebte albanische Nachspeise, die traditionell im ersten Monat des islamischen Kalenders gegessen wird. Allerdings kann man diese leckere Nachspeise das ganze Jahr über in jeder Konditorei in Albanien finden.
Es ist eine gute und gesunde Wahl, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben.
5 – Tavë Kosi – Gebackenes Lamm oder Huhn in Joghurt
In Albanien ist das in Joghurt gebackene Huhn ein beliebtes traditionelles Gericht, das häufig zur Mittagszeit serviert wird.
Es ist auf dem ganzen Balkan als Elbasan tava bekannt. Benannt wurde es nach der albanischen Stadt, aus der das Gericht stammt.
Tave Kosi wird in der Regel mit Lammfleisch zubereitet, manche Albaner verwenden aber auch Hühnerfleisch als Alternative.
Der Joghurt wird mit Reis und Eiern vermischt und zusammen mit dem Fleisch gebacken.
Dieses Gericht hat einen sehr einzigartigen Geschmack. Der gebackene Joghurt hat eine weiche Konsistenz und schmeckt etwas säuerlich, während das Fleisch dies gut ausgleicht und dem Gericht seinen saftigen Fleischgeschmack verleiht.
6 – Trilece – Milchkuchen
Trilece oder auch Milchkuchen genannt ist ein leichtes albanisches Dessert, das aus der türkischen Küche stammt.
Es ist ein beliebtes Dessert, das aus drei verschiedenen Arten von Milch hergestellt wird, darunter Kondensmilch, Sahne und Kondensmilch.
Der Kuchen wird dann mit braunem Sirup übergossen, der ihm einen starken süßen Geschmack verleiht.
Abhängig von der Region kann dieser albanische Kuchen leicht sein und aus Luftblasen bestehen oder konzentriert und dick sein.
Die Konsistenz des Kuchens selbst hängt davon ab, wie viel Butter im Rezept verwendet wird.
Trilece hat einen sehr einzigartigen Geschmack, der als leicht knusprig und süß an der Oberseite, weich und leicht in der Mitte und saftig am Boden beschrieben werden kann.
Dieses Dessert ist jedoch nicht für jeden geeignet. Die meisten Menschen, die sich nicht an den Geschmack gewöhnt haben, könnten die weiche und feuchte Textur der Trilece als zu überwältigend empfinden, um sie zu essen.
Wenn Sie ein weiches, feuchtes und süßes Dessert lieben, dann können Sie diesen Kuchen in jeder albanischen Konditorei finden.
7 – Kackavall ne Furre me Domate – Gebackener Käse mit Tomaten
Kackavall ist ein traditioneller albanischer Käse, der von der Kuh oder vom Schaf stammt. Die Konsistenz von Kackavall-Käse ändert sich je nach Tierart, von der er stammt.
Albaner essen diesen Käse gerne zu verschiedenen traditionellen Gerichten.
Gemeinsam mit gehackten Tomaten und zusätzlichen Kräutern wird Kackavall gebacken.
Gebackener Käse mit Tomaten dient als Beilage, da der geschmolzene Käse beim Verzehr mit verschiedenen Fleischsorten Geschmack verleiht. Es ist sehr üblich, es in albanischen Grillhaus-Restaurants zu finden.
8 – Speca te Mbushur me Oriz – Mit Reis gefüllte Paprikaschoten
Gefüllte Paprikaschoten sind ein sehr beliebtes lokales Gericht. Sie werden in allen Regionen Albaniens serviert und sind in Restaurants auf dem Lande zu finden, die traditionelle Gerichte anbieten.
Das Gericht besteht aus grünen Paprikaschoten, die mit Reis gefüllt sind. Das genaue Rezept ändert sich, je nachdem, wie es überliefert wurde.
Einige Albaner fügen gehacktes Lammfleisch oder Tomaten statt nur Reis hinzu. Die gefüllten Paprikaschoten werden dann gebacken und heiß serviert.
Dieses Gericht wird mit griechischem Joghurt, Feta-Käse oder Dhalle serviert. Die Zugabe von Chilischoten oder schwarzem Pfeffer zu diesem Gericht ist bei den Albanern ebenfalls üblich, da die Schärfe den milden Geschmack des Gerichts ergänzt.
9 – Petulla – Frittierter Teig
Fritierter Teig ist ein beliebtes Gericht, das auf dem gesamten Balkan gegessen wird.
In Albanien wird frittierter Teig traditionell auf viele verschiedene Arten serviert. Petulla wird häufig als Snack oder zum Abendessen gegessen.
Überall in Tirana und Durres gibt es Imbissbuden, die frittierten Teig mit einem Belag nach Wahl servieren.
Zu den Belägen gehören Schokolade, Erdbeermarmelade, geriebener Kackavall-Käse oder Ketchup.
Gebackener Teig ist in den meisten albanischen Haushalten schnell und einfach zuzubereiten. Am häufigsten werden sie mit Fetakäse oder Honig gegessen.
Eine andere, weniger beliebte, aber köstliche Garnierung (vor allem in der nördlichen Region) ist griechischer Joghurt und Knoblauch.
Albanischer frittierter Teig ist von der Konsistenz her schwerer als Krapfen, hat aber die gleiche knusprige Außenseite und das weiche Innere.
10 – Peshk dhe Perime ne Tave – Fisch und Gemüse
Da der größte Teil Albaniens in der Nähe des Mittelmeers liegt, kann man sich wahrscheinlich denken, dass es mindestens ein traditionelles Gericht mit Fisch gibt.
In fast jedem Restaurant in Albanien gibt es ein Gericht, das es wert ist, mindestens einmal probiert zu werden, und das ist das Gericht aus gebackenem Fisch und Gemüse.
Normalerweise wird der Fisch nur von außen gesäubert und zusammen mit gehacktem Gemüse in den Ofen gelegt, alles mit Olivenöl und Salz bestreut.
Dieses Gericht wird üblicherweise mit Wein oder manchmal sogar Raki serviert. Es ist ein typisches Gericht, das von den meisten Ausländern, die es probieren, geliebt wird.
11 – Flija – Gebackene Crepes
Dieses Gericht ist in der nördlichen Region Albaniens und im Kosovo üblich.
Es ist ein einfaches Rezept, das normalerweise in albanischen Haushalten zubereitet oder in traditionellen Restaurants serviert wird.
Flija ist ein einfaches kreppartiges Gericht, das oben eine knusprige und unten eine weichere Textur hat.
Die zugesetzte Butter verleiht Flija seinen köstlichen Geschmack. Das Gericht wird meist mit frischen Milchprodukten wie Käse oder Joghurt serviert.
12 – Jani me Fasule – Weiße Bohnensuppe
Die weiße Bohnensuppe ist ein Spitzengericht der albanischen Küche geblieben.
Sie war eines der am häufigsten zubereiteten Gerichte während der albanischen Hungerzeit, da sie am billigsten zu kochen war und auch am meisten satt machte. Auch wenn die Hungersnot vorbei war, verlor die weiße Bohnensuppe nicht an Beliebtheit.
Die Suppe wird mit Tomatensoße, Zwiebeln und weißen Bohnen zubereitet und oft mit eingelegtem Gemüse oder griechischem Joghurt serviert.
Die meisten Albaner essen diese Suppe mit kulac, einem selbst gebackenen Brot.
13 – Qofte – Lammfleischbällchen
Wenn Sie Albanien besuchen, werden Sie viele Grillhäuser finden, die einfache Fleischbällchen servieren.
In der Tat sind traditionelle albanische Fleischbällchen anders als das, was Sie vielleicht denken, wenn Sie Spaghetti und Fleischbällchen in westlichen Küchen bestellen.
Qofte wird nur aus Lammfleisch hergestellt, das in Würfel geschnitten und mit Kräutern gemischt wird.
Die Fleischbällchen werden normalerweise mit verschiedenen Gemüsesorten und saurer Sahne serviert.
Fleischbällchen, die in albanischen Haushalten zubereitet werden, sind etwas anders als das, was man in einem typischen albanischen Restaurant findet.
Hausgemachte Fleischbällchen werden mit Brotkrumen vermischt und in eine flache, runde Form gebracht. In den meisten Fällen essen die Albaner diese Fleischbällchen mit Tomatensuppe.
Viele Restaurants auf dem Lande in Albanien machen Fleischbällchen auch auf hausgemachte Weise.
14 – Tave Mishi – Gemischte Fleischplatte
Eines der traditionellsten Gerichte in Albanien ist eine gemischte Fleischplatte. Diese Platte wird normalerweise bei großen Familientreffen oder zu besonderen Anlässen serviert.
Die gemischte Fleischplatte ist es wert, probiert zu werden, denn sie bietet verschiedene Geschmacksrichtungen von saftig gegrilltem Fleisch auf einem Teller.
Es wird empfohlen, frischen Zitronensaft zu dem Gericht hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Wenn die Platte nach zu viel Essen klingt, dann ist Paidhaqe eine gute Alternative.
Paidhaqe ist Lammfleisch, das gegrillt und mit Zitrone serviert wird. Es wird üblicherweise mit Raki oder Dhalle serviert.
15 – Speca te Mbushur me Salce Kosi – Mit saurer Sahne gefüllte Paprika
Eine sehr beliebte traditionelle Beilage der albanischen Küche sind eingelegte grüne Paprika, die mit saurer Sahne gefüllt werden.
Es ist eine großartige Beilage zu schweren Speisen wie Kartoffeln, Fleisch und Reis.
Gefüllte Paprika sind eine beliebte Menüoption, die man in Grillhaus-Restaurants und auch in traditionellen Restaurants auf dem Lande findet.
Gefüllte Paprikaschoten mit saurer Sahne findet man auch auf Märkten, die Milchprodukte verkaufen.
Sie haben einen interessanten Geschmack, da der würzige, eingelegte Geschmack der Paprika die saure Sahne nicht zu stark werden lässt.
16 – Sarme – mit Fleisch und Reis gefüllte Kohlrouladen
Sarme ist in vielen osteuropäischen und Balkanländern ein traditionelles Gericht. Allerdings hat jedes Land seine eigene Art, dieses Gericht zuzubereiten.
In Albanien wird Sarme vor allem in der nördlichen Region zubereitet. Es handelt sich einfach um Kohlrouladen, die mit Reis und zerkleinertem Fleisch gefüllt sind.
Diese Kohlrouladen werden entweder allein gekocht oder zu einem Eintopf verarbeitet. In den meisten Fällen wird Sarme mit Joghurt oder Dhalle serviert.
Es wird meist von der älteren Generation gekocht, und es ist ein traditionelles Gericht, das langsam ausstirbt.
Allerdings kann man dieses Gericht noch in einigen traditionellen Restaurants im Norden Albaniens finden.
17 – Raki – Traditionelles alkoholisches Getränk
Raki ist ein sehr beliebtes lokales alkoholisches Getränk. Obwohl Raki aus der türkischen Küche importiert wurde, ist er bei den Albanern nach wie vor ein sehr beliebtes Getränk.
Das liegt daran, dass Albanien leider nicht sehr bekannt für seine anderen alkoholischen Getränke wie Wein oder Cognac ist.
Raki enthält durchschnittlich 40% Alkohol und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Am häufigsten wird er zu Fleischgerichten gereicht.
Eine weitere Möglichkeit, Raki zu trinken, ist mit Kaffee. Viele Menschen trinken ihren Morgenkaffee mit einem kleinen Glas Raki, da man glaubt, dass er viele gesundheitliche Vorteile hat.
Zusammenfassung der albanischen Küche
Die Kombination aus der Wärme der Balkanküche und den Köstlichkeiten der mediterranen Zutaten hat schon immer eine köstliche Küche hervorgebracht.
Die albanische Küche ist reich an Zitrusfrüchten, mediterranen Grundnahrungsmitteln wie Olivenöl und Weizen sowie an zartem Fisch und Fleisch.
Der Einfluss des Balkans hat der albanischen Küche eine Reihe von wunderbaren Kuchen, Gebäck und Desserts beschert.
Im ganzen Land hat das Terrain einen großen Einfluss auf die Art der servierten Speisen. Wenn man in verschiedene Orte reist, kann man viele neue Gerichte entdecken.
Ähnlich wie in den lateinamerikanischen Ländern sorgen der frische Fisch an der Küste und das saftige Fleisch in den Bergen für eine abwechslungsreiche Geschmackspalette.
Auch in der albanischen Kultur spielt das Essen eine große Rolle. Die Familien essen regelmäßig zusammen, und es wird eine breite Palette von Speisen zubereitet.
In Albanien ist man nie weit von köstlichem Essen entfernt. Es ist ein Land, das stolz auf seine Beziehung zum Essen ist.
Und da es im Mittelmeerraum liegt, gehören die Produkte und Meeresfrüchte zu den frischesten und schmackhaftesten auf dem Kontinent.
Bevor wir gehen, ein letztes Mal hier die vollständige Liste aller Lebensmittel, die in diesem Artikel behandelt werden.
Sichern Sie sich, dass Sie diese Liste albanischer Lebensmittel zur Hand haben, wenn Sie Albanien besuchen, damit Sie eines oder mehrere dieser beliebten und traditionellen Lebensmittel probieren können.
- Ferges – Sommereintopf
- Tarator – Kalte Joghurt Vorspeise
- Byrek – Albanischer Kuchen
- Ashure – Dessertbrei aus Körnern, Obst, und Nüssen
- Tavë Kosi – Gebackenes Huhn in Joghurt
- Trilece – Milchkuchen
- Kackavall ne Furre me Domate – Gebackener Käse mit Tomaten
- Speca te mbushur me oriz – Mit Reis gefüllte Paprikaschoten
- Petulla – Gebackener Teig
- Peshk dhe perime ne tave – Fisch und Gemüse
- Flija – Gebackene Crepes
- Jani me fasule – Weiße Bohnensuppe
- Qofte – Lammfleischbällchen
- Tave Mishi – Gemischte Fleisch Teller
- Speca te Mbushur me Salce Kosi – Paprika gefüllt mit saurer Sahne
- Sarme – Kohlrouladen gefüllt mit Fleisch und Reis
- Raki – Traditionelles alkoholisches Getränk
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