Gesundes Gewicht erhalten
von Dr. Deborah Wilson
Fettleibigkeit ist eines der drängendsten Gesundheitsprobleme in den Vereinigten Staaten und wird bald die Hauptursache für vermeidbare Todesfälle in diesem Land sein. Trotz der zunehmenden Zahl von „Diäten“, die überall im Land angepriesen werden, werden die Amerikaner immer dicker. Eine von der Regierung durchgeführte Untersuchung aller Studien zur Gewichtsabnahme ergab, dass zwei Drittel der Diätwilligen innerhalb eines Jahres wieder zunehmen, und satte 97 Prozent nehmen innerhalb von fünf Jahren wieder zu. Diese Jo-Jo-Gewichtsschwankungen sind schlimmer als Übergewicht; 97 Prozent der Diätwilligen wären besser dran, wenn sie sich gar nicht erst die Mühe gemacht hätten.
Es gibt keine einzige Studie, die zeigt, dass eiweißreiche Diäten wie Atkins länger als ein Jahr funktionieren. Tatsächlich haben zwei Studien gezeigt, dass sich der Gewichtsverlust bei der Atkins-Diät nach nur sechs Monaten umkehrte oder zum Stillstand kam, und Atkins selbst starb mit einem Gewicht von 258 Pfund. Der einzige Plan zur Gewichtsabnahme, bei dem wissenschaftlich nachgewiesen wurde, dass er länger als ein Jahr funktioniert, ist eine vegetarische Ernährung. Viele köstliche vegane Lebensmittel sind von Natur aus fettarm, so dass Mengen- und Kalorienbeschränkungen unnötig sind. Mein Kollege Dr. Dean Ornish nennt sie die „eat more, weigh less“-Diät (und hat sogar ein wunderbares Buch mit diesem Titel geschrieben).
Tierische Produkte enthalten viel mehr Fett als pflanzliche Lebensmittel. Da die vegetarische Ernährung die einzige Diät ist, mit der man langfristig abnehmen kann, ist es nicht verwunderlich, dass Bevölkerungsstudien zeigen, dass Fleischesser eine dreimal so hohe Fettleibigkeitsrate haben wie Vegetarier und eine neunmal so hohe wie Veganer. Natürlich ist es möglich, als Veganer übergewichtig oder fettleibig zu sein, genauso wie es möglich ist, als Fleischesser dünn zu sein, aber erwachsene Veganer sind im Durchschnitt 10 bis 20 Pfund leichter als erwachsene Fleischesser.
Die Umstellung auf eine vegane Ernährung hilft Ihnen nicht nur beim Abnehmen, sondern auch bei der Bekämpfung einer Reihe von Krankheiten, darunter Herzkrankheiten, Diabetes, Arthritis und Krebs. Dr. T. Colin Campbell von der Cornell University, der wohl bekannteste Epidemiologe der Welt, sagt: „Ganz einfach, je mehr pflanzliche Lebensmittel Sie durch tierische ersetzen, desto gesünder werden Sie wahrscheinlich sein. Ich betrachte Veganismus heute als die ideale Ernährung. Eine vegane Ernährung – vor allem eine fettarme – reduziert das Krankheitsrisiko erheblich. Außerdem haben wir keine Nachteile des Veganismus festgestellt. In jeder Hinsicht scheinen sich Veganer im Vergleich zu Vegetariern und Nicht-Vegetariern einer gleich guten oder besseren Gesundheit zu erfreuen.“
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