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Nigerianische Fleischpastete ist einer unserer sehr beliebten und leckeren Snacks. Wenn du die nigerianische Fleischpastete noch nicht probiert hast, dann bist du offensichtlich kein Nigerianer und ich werde dir verzeihen, denn sie ist so berühmt und so gut.
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Nigerian Meat Pie ist ein köstliches Gebäck, gefüllt mit fleischig-gemüsigen Leckereien. Sie ist für uns das, was Rinderpasteten für die Jamaikaner und Empanadas für die Mexikaner, Spanier und Portugiesen sind.
Vor einigen Jahren, als ich in den USA zu Besuch war, bestellte meine Tante einige Fleischpasteten bei einem Caterer.
Sie war voll des Lobes über diese Fleischpasteten. In ihren Worten: ‚Chichi !!! Diese Fleischpasteten sind das Beste, was den Nigerianern in Virginia passiert ist.“
Als ich die Fleischpasteten probierte, waren sie in der Tat köstlich, aber für mich waren sie aus zwei Gründen nicht das Richtige;
- Ich kam gerade aus Naija, also hatte ich die Naija-Snacks noch nicht vermisst, außerdem würde ich in ein paar Wochen zurückkehren.
- Der Teig war gesüßt ? und das ist für mich ein Nein zu meinen Fleischpasteten. ABER das ist eine persönliche Vorliebe, du kannst etwas ‚Süße‘ (in der Stimme meiner Ada) zu deiner hinzufügen..
Das Geheimnis des perfekten Fleischpastetenteigs liegt im Verhältnis der Butter zum Mehl. Click To Tweet
Moist Meat Pie Filling
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Fleischpasteten können entweder würzig-scharf oder mild sein. Ich wette, du kannst meine Vorliebe erraten, ohne dass ich es dir sage. Ich mag immer die scharfe Variante.
Ich habe ein besonderes Gemüse, das ich gerne zu meinen Fleischpasteten gebe, und das ist meine gute alte grüne Paprika. Es macht einen Unterschied für mich.
Ich glaube, ich habe ein Faible für grüne Paprika, ich finde immer einen Weg, sie in praktisch alles zu bekommen, was ich koche, nicht wahr? lol.
Chichis herrlich leckeres nigerianisches Fleischpastetenrezept ist die letzte Haltestelle YUM!!! Click To Tweet
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Today’s Recipe has a very buttery flaky dough. Er ist lecker, aber wegen des hohen Fettgehalts (Butter) etwas schwierig zu handhaben. Aber keine Sorge, ich halte dir den Rücken frei. Befolgen Sie einfach das unten stehende Rezept und alle Ihre Fleischpasteten sind Geschichte. Wenn du weitere Fragen hast, kannst du dich gerne unten im Kommentarbereich an der Konversation beteiligen und ich würde mich freuen, dir zu helfen.
Pro-Tipp:
Die Zutaten für den Teig müssen kalt sein und nach dem Kneten muss der Teig etwa 25 – 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, sonst wäre er noch schwieriger zu handhaben, weil die Butter im Teig zu fest wäre, um ihn glatt auszurollen.
Wenn Sie einen weniger flockigen, aber ebenso leckeren Teig bevorzugen, klicken Sie hier für mein nigerianisches Hühnerpastetenrezept. Jetzt aber ab in die Küche.
Ich habe gehört, du willst diese nigerianischen Fleischpasteten machen?
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Hilfreiche Werkzeuge:
- Fleischpastetenteigpresse
- Rolling Pin
- Pergamentpapier oder Silikonmatte
- Küchentimer
- Kühlregal
- Kuchenblech
- Ofenhandschuh
Würden Sie dieses Rezept ausprobieren? Wenn ja, geben Sie uns bitte Ihre Rückmeldung. Wir würden gerne wissen, wie es gelaufen ist und wie es Ihrer Familie geschmeckt hat. Vergiss nicht, es mit deiner Familie, deinen Freunden und in deiner Lieblings-Facebook-Gruppe zu teilen.
Liebe
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Herrlich leckere nigerianische Fleischpastete
Zutaten
Der Teig
- 500 g Allzweckmehl
- 200 g kalte (nicht harte) Butter (gewürfelt)
- 1 EL Zucker (optional ) Ich habe ihn nicht verwendet
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 2 große Eier ( 1 wird mit dem Teig vermischt, das andere wird für die Eierwäsche verwendet)
Die Roux
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Die Füllung
- 350 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 große Kartoffel (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Habanero-Pfeffer (fein gehackt)
- 1/2 mittelgroße grüne Paprikaschote (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1 EL Speiseöl
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Knoblauch Pulver
- Salz/Bouillonpulver nach Geschmack
- 1 Tasse Wasser
Anleitung
Die Roux
-
Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Sobald sie schmilzt und zu blubbern beginnt, das Mehl dazugeben und unterrühren.
Unter ständigem Rühren leicht bräunen, aber nicht anbrennen lassen.
Hitze abschalten und Roux zum Abkühlen beiseite stellen. Mehr über die Verwendung von Roux erfährst du hier
Die Füllung
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In einer sauberen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln auf mittlerer Stufe anbraten, bis sie weich und glasig sind, dann den Habanero-Pfeffer einrühren.
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Das Rinderhackfleisch hinzugeben und nach Geschmack würzen, ca. 5 Min. kochen, bis es durchgebraten und nicht mehr rosa ist.
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Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und die gehackte grüne Paprika hinzugeben. Umrühren.
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Die 1 Tasse Wasser dazugeben, den Topf abdecken und auf höchster Stufe etwa 2 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
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Den Roux einrühren, das dickt die Soße ein, gibt ihr einen einzigartigen Geschmack und verleiht der Füllung die charakteristische feuchte Köstlichkeit, für die Fleischpastete bekannt ist… YUM!!! Den Herd ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen.
Der Teig
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In einer Rührschüssel das Mehl und Backpulver abmessen. Wenn Sie Zucker verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu.
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Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmixer unterrühren, bis eine Mischung entsteht, die wie Brotkrümel aussieht. In der Mitte der Mischung eine Vertiefung machen.
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Ein Ei verquirlen, in die Vertiefung gießen und untermischen. Nicht zu viel mischen.
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1/4 Tasse kaltes Wasser hinzufügen und untermischen, dann eine Handvoll Mehl einstreuen, um das Wasser einzuschließen. (es ist immer besser, den Mischvorgang mit Mehl zu beenden)
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Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 – 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
Zusammensetzen des Kuchens
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Den Ofen auf 350°F / 180°C vorheizen
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Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen
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Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Teilen Sie den Teig mit einem Schaber oder einem scharfen Messer in 2 oder 4 gleiche Teile, damit er leichter zu handhaben ist.
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Rollen Sie einen Teil mit einem Nudelholz oder einer sauberen Flasche auf 1/8 Zoll Dicke aus und schneiden Sie dann mit Ihrem Fleischkuchenformer oder einer runden Schüssel eine runde Form aus.
Tupfen Sie die Ränder leicht mit Wasser ab.
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In die Mitte etwa 2 EL Füllung geben, dann über die Füllung falten, um einen Halbkreis zu bilden, und verschließen. (Wenn Sie den Fleischpastetenformer verwenden, hilft er beim Falten und Versiegeln und sorgt für ein schönes Muster an den Rändern. Wenn Sie keine Form haben, können Sie den Teig nach dem Falten der Füllung auch mit den Fingern verschließen. Dann mit einer Gabel die Ränder gestalten.) Auf das Backblech legen.
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Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
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Die Pasteten mit einer Gabel einstechen, um beim Backen einen Dampfaustritt zu schaffen.
Das zweite Ei verquirlen, einen Teelöffel Wasser dazugeben, dann mit einem Backpinsel die Eiermasse auf alle Fleischpasteten auftragen.
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Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 – 30 Min. backen
Ja!!! Die Fleischpastete ist fertig. Nach dem Auskühlen natürlich . Guten Appetit!!!
Video
Hinweise
- Küchenwaage (optional)
- Rührschüssel
- Teigpinsel
- Pergamentpapier (optional, aber hilfreich beim Reinigen
- Backpapier
- Rolling Pin
- Meatpie Shaper (optional, aber empfohlen)
