Dattelpaste ist ein Muss, wenn Sie sich vollwertig und pflanzlich ernähren, nicht nur, weil sie köstlich süß ist, sondern auch, weil sie das einzige süße Lebensmittel ist, das eigentlich ein vollwertiges Lebensmittel ist, und weil sie so einfach herzustellen ist und sich leicht in Dattelsirup verwandeln lässt. Obwohl man Dattelsirup kaufen kann, ist er ziemlich teuer, so dass man auch ein paar Euro sparen kann.
Die beste Art von Datteln für die Herstellung von Dattelpaste und Dattelsirup sind Medjool-Datteln. Sie sind die größten und zartesten unter den getrockneten Datteln und schmecken sehr lecker, wenn man sie pur isst. Einer meiner Lieblingssnacks ist es, eine Medjool-Dattel zu nehmen, den Kern zu entfernen und sie mit einer Walnusshälfte zu kombinieren … das ist der Himmel in einem Bissen.
Datensirup ist ein gängiges Grundnahrungsmittel, das in mehreren Ländern des Nahen Ostens als natürliches, flüssiges Süßungsmittel verwendet wird. Dattelpaste und Dattelsirup werden oft in pflanzlichen Rezepten verwendet, um Dressings zu süßen oder Zucker in Backwaren zu ersetzen, obwohl sie einen stärkeren Geschmack verleihen können, als wir es von raffiniertem Zucker gewohnt sind.
Dankenswerterweise sind Datteln auf dem Markt leicht zu finden. Achten Sie nur darauf, dass Sie genügend vorrätig haben, denn sie sind schneller aufgebraucht, als Sie denken.
Einfache Herstellung von Dattelpaste
Für die Herstellung von Dattelpaste brauchen Sie nur einen Mixer. Am besten ist ein Hochleistungsmixer, aber du kannst auch einen normalen Mixer verwenden, da wir die Datteln vor dem Mixen in heißem Wasser einweichen. Das Rezept ist super einfach. Gib einfach die eingeweichten Datteln in den Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind.
Die Menge des Wassers kann variieren. Wenn du deine Paste etwas dünner magst, dann füge mehr Wasser hinzu. Für eine dickere Dattelpaste verwenden Sie weniger Wasser.
Nährwert
Wussten Sie, dass Datteln und Melasse die einzigen Süßungsmittel sind, die einen Nährwert haben? In meinem Artikel „Zwei gesunde natürliche Süßstoffe, die Sie kennen sollten“ erfahren Sie mehr über diese beiden Süßstoffe. Leider sind fast alle anderen Zuckerarten, einschließlich Agave, brauner Reissirup, Kokosnusszucker, Sucanat, Ahornsirup, Rohrzucker und natürlich weißer und brauner Zucker, ohne Nährwert.
Erfahren Sie mehr über Rohrzucker und Kokosnusszucker in meinem Artikel „Kokosnusszucker und verdampfter Rohrsaft: Health Foods or Hype“.
Und wenn wir schon beim Thema Zucker sind, interessieren Sie sich vielleicht auch für „Die Wahrheit über Fruchtzucker in der pflanzlichen Ernährung“ und meine „12 Tipps zur Vermeidung von Zuckerzusatz in der pflanzlichen, veganen Ernährung“
Zwei Wege, Dattelsirup herzustellen
Es gibt zwei Wege, Dattelsirup herzustellen. Bei der einen kocht man die Datteln ein paar Stunden lang mit Wasser, presst dann den Saft mit einem Seihtuch aus, stellt den Saft wieder auf den Herd und lässt ihn etwa eine Stunde lang einkochen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Das ist die traditionelle Methode, aber ich bin ein Fan der Zweckmäßigkeit und bevorzuge daher die zweite Methode.
Bei dieser Methode nimmt man die bereits gemischte Dattelpaste und verdünnt sie zu einer sirupartigen Konsistenz. Ich weiß nicht, wie es bei Ihnen ist, aber bei mir funktioniert das und sollte auch für Rezepte geeignet sein.
Um deine Dattelpaste oder deinen Dattelsirup aufzubewahren, verwende Einweckgläser und bewahre sie mehrere Monate im Kühlschrank auf.
So, besorgen Sie sich ein paar schöne Medjool-Datteln und stellen Sie noch heute Dattelpaste und -sirup her. Und probieren Sie eine dieser Dattel-Walnüsse, oder eine andere Nuss, zu genießen. Du hast es dir verdient.
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Dattelpaste
Zutaten
- 4 Tassen entsteinte Datteln
- 2 Tassen Wasser
Anleitung
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Datteln mit kochendem Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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Abgießen und 2 Tassen des Einweichwassers zurückbehalten.
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In einem Hochleistungsmixer die Datteln und das Einweichwasser einige Minuten lang auf höchster Stufe mixen, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Paste schwer zu mixen oder zu dick ist
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Bewahren Sie die Paste in einem abgedeckten Glasgefäß auf und kühlen Sie sie bis zu 3 Monate oder länger.