Crostata ist eine der besten italienischen Nachspeisen! Dieses Rezept für eine traditionelle Marmeladentorte ist einfach zuzubereiten, und alles, was Sie brauchen, sind die Grundzutaten aus der Speisekammer.
Die traditionelle italienische Crostata ist eine der klassischen Desserts der Großmutter schlechthin, mit einer krümeligen und doch zartschmelzenden Textur.
Als ich in Sizilien aufgewachsen bin, habe ich schöne Erinnerungen daran, wie ich im Haus meiner Nonna aufwachte und eine frisch gebackene Crostata mit Marmelade vorfand, die zum Verzehr bereit war.
Im Laufe der Jahre habe ich sowohl mit meiner Oma als auch mit meiner Mutter unzählige köstliche Crostatas gebacken, und so war es nur eine Frage der Zeit, bis ich mein Lieblingsrezept für eine absolut kinderleichte Crostata mit Ihnen teilen würde.
Dies ist ein fantastisches rustikales Dessert für die ganze Familie. Für mich gibt es nichts Besseres als ein Stück hausgemachte Crostata zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.
Sie ist köstlich für sich allein, aber sie passt auch perfekt zu Tee, Kaffee, Cappuccino oder einem Glas Milch. Und im Sommer kann man sie mit einer Kugel Vanilleeis probieren!
Der Crostata-Teig ist mürbe, aber dennoch weich, so dass man ihn gut schneiden kann, ohne dass er zerbröckelt. Und bei den Füllungen kann man sich so richtig austoben.
Galette VS Crostata
Wenn man diese beiden rustikalen Desserts nicht kennt, kann es verwirrend werden, denn sie haben tatsächlich eine Menge gemeinsam!
Die französische Galette besteht aus einem einfachen Teig, der mit einer Füllung aus geschnittenen Früchten umhüllt wird, und ist eine frei geformte Torte, für die keine spezielle Form benötigt wird.
Die italienische Crostata wird aus Pasta Frolla (italienischer süßer Blätterteig) hergestellt, dem Eier und Zitrusschalen zugesetzt werden. Sie wird normalerweise mit Marmelade oder Schokoladenaufstrich gefüllt, mit einem Teiggitter überzogen und meist in einer Tarteform gebacken.
Marmeladentorte mit 2 Hauptzutaten zubereiten
Das authentische Crostata-Rezept besteht aus nur zwei Hauptzutaten: klassischer Pasta frolla und Ihrer Lieblingsmarmelade.
Pastra frolla ist im Grunde der italienische Mürbeteig, auch Kuchenteig genannt. Er wird traditionell aus Mehl, Butter, Eiern, Zitronenschale und Zucker hergestellt und ist in Italien der beliebteste Teig für Kuchen, Kekse und Torten.
Für dieses einfache Crostata-Rezept brauchen Sie nur:
- Olivenöl-Teig
- Marmelade von hoher Qualität (ich habe Pfirsichmarmelade verwendet)
Mein Favorit ist mein milchfreier Pasta-Frolla-Teig, der das beste Crostata-Rezept ist, das Sie in die Finger bekommen. Vertrau mir.
Es ist eine butterfreie Teigvariante, die mit Olivenöl zubereitet wird, und sie ist genauso lecker (wenn nicht sogar besser) wie das klassische Pasta-Frolla-Rezept.
Das Beste an der Crostata ist, dass man sie ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen kann. Wählen Sie Ihre Lieblingsmarmelade, Blaubeere, Erdbeere, Pfirsich oder Aprikose, oder eine andere, die Sie mögen!
Ich empfehle, sich für eine hochwertige Marmelade zu entscheiden, und noch besser, wenn Sie selbstgemachte Marmelade zur Hand haben. Für einen besonderen Genuss können Sie auch Schokoladen-Haselnuss-Brotaufstrich verwenden.
Wenn Sie erst einmal die Grundlagen beherrschen, verspreche ich Ihnen, dass Sie sich immer wieder neue Füllungen und Geschmackskombinationen ausdenken werden.
Crostata-Rezept Schritt für Schritt
Beginnen wir mit der Herstellung des Crostata-Teigs.
Die Olivenölkruste ist in 5 Minuten zubereitet. In einer großen Schüssel Olivenöl, Eier, Zucker, Mehl und Zitronenschale verrühren. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzugeben, bis sich der Teig zusammenfügt und weich und gleichmäßig ist.
Dann zu einer Scheibe formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backtipp: Sie können den Teig sofort verwenden, aber es ist am besten, den Teig vor dem Ausrollen zu kühlen, damit er leichter zu handhaben ist, ohne zu brechen (vor allem, wenn Sie die Streifen für den Belag machen). Keine Sorge, wenn er zerbricht, der Teig ist sehr nachsichtig, und obwohl er leicht reißen kann, lässt er sich genauso leicht wieder zusammenflicken.
Jetzt wollen wir unsere Marmeladentorte zusammensetzen!
Schritt 1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. In eine 20 cm (8″) Tarteform geben, noch besser, wenn sie einen lockeren Boden hat. Die Form von überschüssigem Teig befreien und den Boden mit der Zange einer Gabel einstechen.
Schritt 2. Die Teigschale mit so viel Marmelade bestreichen, dass der Boden vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3. Aus dem restlichen Teig lange, etwa 2 cm breite Streifen oder Seile formen (⅔“) und die Hälfte davon auf dem Boden verteilen.
Backtipp: Es gibt zwei einfache Möglichkeiten, das Gitter zu formen. Die erste ist, Teigstücke zu langen Strängen zu rollen. Die zweite ist, den Teig zu einer Platte zu rollen und mit einem Teigrädchen oder einem langen Messer Streifen zu schneiden, wie ich es hier getan habe.
Schritt 4. Die restlichen Streifen kreuz und quer über die ersten legen. Im Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis er oben goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet.
Sie können auch Marmeladentörtchen in individueller Größe machen, indem Sie kleinere Tarteformen verwenden. Mit diesem Rezept sollten Sie etwa 4 kleinere Törtchen machen. Sie sehen super hübsch aus und eignen sich perfekt zum Teilen oder Verschenken!
Vorab zubereiten
Den Teig kann man auf jeden Fall im Voraus zubereiten. Ich lege die Tarteform gerne mit dem Teig aus und stelle ihn bis zum Backen in den Kühlschrank (kann auch einen Tag vorher gemacht werden), allerdings ohne Füllung, da der Boden sonst ziemlich matschig wird. Die Füllung einfüllen und kurz vor dem Backen mit den Streifen belegen.
Aufbewahrungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Torte auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren und dann vor dem Verzehr vollständig auftauen (am besten über Nacht).
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Zutaten
Crostata-Teig (milchfrei)
- 140 g Puderzucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 mittel-.großes Eigelb
- 90 ml hochwertiges natives Olivenöl extra
- Schale von 1 Zitrone
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 280 g Allzweckmehl oder Mehl 00
Füllung:
- 300 g hochwertige Fruchtmarmelade oder Konfitüre (ich habe Pfirsichmarmelade verwendet)
Anleitung
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Zucker, Eier, Olivenöl, Zitronenschale und eine Prise Salz in einer großen Schüssel aufschlagen.
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Nach und nach das Mehl und das Backpulver einarbeiten, bis sich ein Teig zu bilden beginnt.
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Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und weiter Mehl hinzufügen, während man den Teig mit den Händen bearbeitet, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht (es wird wahrscheinlich etwas Mehl übrig bleiben, das ist ok). Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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Den Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. In eine 8″ (20 cm) Tarteform geben. Die Form von überschüssigem Teig befreien und den Boden mit der Zange einer Gabel einstechen.
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Die Teigschale mit so viel Marmelade bestreichen, dass der Boden vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.
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Mit dem restlichen Teig lange, etwa 2 cm breite Streifen oder Seile (⅔“) formen und die Hälfte davon auf dem Boden anordnen.
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Die restlichen Streifen kreuz und quer über die ersten anordnen.
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Die Marmeladentorte im Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis sie oben golden ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet.
Hinweise
Ernährung
Die gezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.