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Dieses einfache vegane Blumenkohlsuppenrezept ist unglaublich cremig, gesund, so lecker und die beste Art sich aufzuwärmen! Sie wird mit nur 5 Zutaten zubereitet und ist in nur 20 Minuten fertig!
Ich weiß, Blumenkohlsuppe klingt vielleicht nicht super aufregend, aber glaub mir, sie kann so lecker sein! Man würde nie vermuten, dass diese Suppe eigentlich aus gesundem Gemüse besteht, weil sie so cremig und geschmackvoll ist. Sie ist sogar eine der cremigsten Suppen überhaupt und dabei superleicht, da sie wenig Kalorien enthält. Wenn du meine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe magst, wirst du auch diese Suppe lieben! Blumenkohl ist leichter als Kartoffeln, aber beide haben eine herrlich cremige Konsistenz, wenn man sie püriert. Selbst wenn Sie kein großer Fan von Blumenkohl sind, werden Sie den Geschmack in dieser Suppe nicht einmal bemerken. Sie können auch mit den Gewürzen spielen oder zusätzliches Gemüse hinzufügen, wenn Sie es bevorzugen.
Rezept für Blumenkohlsuppe mit 5 Zutaten
Für dieses cremige vegane Blumenkohlsuppenrezept braucht man nur ein paar einfache Grundzutaten! Alles, was Sie brauchen, ist ein Blumenkohlkopf, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, milchfreie Milch und einige Gewürze.
Welche milchfreie Milch kann ich verwenden?
Ich bevorzuge Vollfett-Kokosmilch für die beste Cremigkeit, aber Sie können auch Ihre bevorzugte ungesüßte milchfreie Milch verwenden. Wenn Sie eine reichhaltige Suppe wünschen, können Sie auch milchfreie Sahne verwenden. Ob Cashew-, Mandel-, Hafer- oder Sojamilch (oder Sahne) – alles ist möglich! Sie können auch normale Milch oder Sahne verwenden, wenn Sie Vegetarier oder Nicht-Veganer sind.
Im Ofen rösten oder auf dem Herd kochen?
Einige Rezepte sehen vor, den Blumenkohl im Ofen zu rösten, aber ich halte es lieber einfach und koche ihn auf dem Herd. Ich denke, es gibt keinen großen Unterschied zwischen diesen beiden Methoden, denn die wichtigsten Aromen werden durch die karamellisierten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugefügt. Für ein zusätzliches nussiges Aroma röste ich gerne einige in Scheiben geschnittene Blumenkohlröschen in der Pfanne und verwende sie als Belag.
Vegane Blumenkohlsuppe zubereiten
Zunächst werden die Zwiebeln und der Knoblauch in etwas Olivenöl angebraten. Sie können auch ein anderes Öl wie Rapsöl oder Kokosnussöl verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Wenn die Zwiebeln weich sind, den Blumenkohl, die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die milchfreie Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich geworden sind. In der Zwischenzeit ein paar Blumenkohlröschen in einer Pfanne oder einem Topf rösten.
Schließlich das gekochte Gemüse direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Alternativ können Sie auch alles in einen Mixer geben und cremig pürieren. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken. Mit frischen Kräutern wie Thymian, Dill oder Rosmarin garnieren. Streuen Sie einige Pepitas, Sonnenblumenkerne oder andere knackige Nüsse oder Samen darüber, die Sie mögen!
Was kann man zur Blumenkohlsuppe servieren?
Diese Blumenkohlsuppe ist die perfekte Vorspeise oder Beilage zu Ihrem veganen Lieblingsessen. Sie passt zu fast allen anderen herzhaften Herbst- und Wintergerichten, wie Kürbis, Butternusskürbis, Rosenkohl, Pilzen und Grünzeug wie Grünkohl oder Spinat. Ich serviere diese Blumenkohlsuppe auch gerne mit im Ofen geröstetem, knusprigem Brot, veganem Naan oder veganen gegrillten Käsesandwiches.
Aufbewahrung &Einfrieren
Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank bis zu 4 Tage und können auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
Diese Suppe lässt sich auch gut einfrieren! Wenn du also ein Fan von vorbereiteten Mahlzeiten bist, kannst du eine große Menge zubereiten und sie für die Zukunft einfrieren.
Dieses Rezept für cremige Blumenkohlsuppe ist
- Vegan (milchfrei, laktosefrei)
- schnell &einfach zuzubereiten
- glutenfrei
- kohlenhydratarm
- gesund
- geschmackvoll
- würzig
- cremig
- gemütlich
- So lecker!
- Perfekt zum Mittag- oder Abendessen!
Suchen Sie nach weiteren einfachen veganen Suppenrezepten? Hier sind einige weitere meiner Favoriten:
- Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
- Geröstete Kürbissuppe
- Pilzcremesuppe
- Sahnige Tomatensuppe
- Gelber Linsen-Dal
- Thai-Erdnuss-Ramen-Nudel-Suppe
- Pilz-Reis-Suppe
Lust auf mehr Blumenkohl? Verpassen Sie nicht mein Blumenkohl-Tikka-Masala, meine knusprigen Blumenkohl-Nuggets oder mein Rezept für BBQ-Blumenkohl-Flügel.
Wenn Sie dieses einfache vegane Blumenkohlsuppen-Rezept ausprobieren, würde ich mich über Ihr Feedback in den Kommentaren unten freuen. Und wenn du ein Foto von deiner gemütlichen Suppe machst und es auf Instagram teilst, vergiss bitte nicht, mich mit @biancazapatka zu taggen, damit ich deinen Post nicht verpasse. Guten Appetit!
Creamy Vegan Cauliflower Soup
Author: Bianca Zapatka
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl Ihrer Wahl
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Kopf Blumenkohl in Röschen geschnitten
- 1 Kartoffel geschält & gewürfelt
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse nichtMilch ungesüßt (*siehe Anmerkungen)
- ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Prise Muskatnuss nach Belieben
- 2 Esslöffel Nährhefe nach Belieben
Zum Garnieren (optional)
- 2-3 Esslöffel Pepitas und Sonnenblumenkerne
- frische Petersilie gehackt
Anleitung
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1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.
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Den Blumenkohl (¼ der Röschen für den Belag aufheben), die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die milchfreie Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis das Gemüse weich ist.
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In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die reservierten Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gebräunt und zart sind.
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Wenn der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind, Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Nährhefe (falls verwendet) hinzufügen und mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer cremig pürieren. (Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an oder fügen Sie mehr Milch hinzu, wenn die Suppe zu dick ist).
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Servieren Sie die Suppe in Schüsseln. Mit gebratenen Blumenkohlröschen, Pepitas, Sonnenblumenkernen, frischer Petersilie oder anderen Toppings garnieren. Genießen Sie die Suppe!
Anmerkungen
- Nicht-Milch: Ich bevorzuge Vollfett-Kokosmilch für die beste Cremigkeit, aber Sie können auch Ihre bevorzugte ungesüßte milchfreie Milch oder Sahne verwenden. Wenn Sie Vegetarier oder Nicht-Veganer sind, können Sie auch normale Milch oder Sahne verwenden.
- Lesen Sie bitte meinen Blog-Beitrag für Anweisungen zum Einfrieren & oder weitere Informationen zu diesem Rezept.
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