Cranberries trocknen

Meine Liebe zu Cranberries geht weit über die Soße (oder das Chutney oder die Wackelpuddingform, je nachdem, woher Sie kommen) hinaus, die man typischerweise an Thanksgiving auf dem Tisch findet.

Ich liebe sie in Scones, in Salaten und selbstgemachtem Studentenfutter. Ich liebe sie in Müsliriegeln, in Biscotti und sogar in Potpourri.

Ich kaufe manchmal ein oder zwei Tüten, wenn Costco getrocknete Cranberries im Angebot hat, aber im November werde ich wirklich verrückt, weil das die einzige Zeit im Jahr ist, in der ich sie frisch und in großen Mengen bekommen kann.

Was, sind 3 Pfund frische Cranberries zu viel für eine Person?

Paranoia. Meiner Meinung nach gibt es so etwas wie „zu viele Cranberries“ nicht. Mehrere Tüten frischer Cranberries landen in meinem Einkaufswagen und schließlich in meiner Gefriertruhe, damit ich sie das ganze Jahr über genießen kann.

Wussten Sie übrigens, dass man das auch kann? Cranberries im Ganzen einfrieren?

Mein einziges Problem, wenn man es überhaupt so nennen kann, ist die Frage, was ich mit den Cranberries machen soll. Ich liebe Cranberries, aber ich habe einen kleinen Gefrierschrank.

Ich habe auch bemerkt, dass der Verkauf von getrockneten Cranberries bei Costco viel seltener ist als früher.

Vor ein paar Jahren waren getrocknete Cranberries wie ein Uhrwerk im Angebot. Gerade wenn sie zur Neige gingen, waren sie wieder im Angebot.

Im letzten Jahr sind sie mir manchmal ausgegangen, aber es gab kein Angebot, um die Lücke in meiner Speisekammer zu füllen. Ich wartete einen Monat, aber es gab immer noch keinen Ausverkauf.

Ich entschied mich für Rosinen als vorübergehenden Ersatz, weil ich dachte, dass bei Costco mit Sicherheit jemand hinter dem Verkaufszyklusrad schlief und rechtzeitig aufwachen würde, damit im nächsten Monat getrocknete Cranberries im Angebot wären.

Nein.

Ein ganzes Jahr ist vergangen, ohne dass getrocknete Cranberries bei Costco im Angebot waren. Leute, das ist eine Travestie in meinem Haus.

Deshalb habe ich dieses Jahr eine große Tüte gekauft und meine eigenen getrockneten Cranberries hergestellt!

Wie man Cranberries dehydriert

Bedarf

• frische Cranberries
• Wasser
• Topf oder Schüssel
• Dehydrator (wir haben diesen)
• Zucker (optional)

Methode

Es gibt zwei grundlegende Methoden zum Dörren von Cranberries.

(1) Beeren im Topf Methode

Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser. Die Anzahl der zu dehydrierenden Cranberries bestimmt die Größe des Topfes. Ich habe einen mittleren Topf für 1 Tasse Cranberries verwendet. Denken Sie daran, dass Sie dies bei Bedarf auch schubweise tun können.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Cranberries hinzufügen und die Zeitschaltuhr auf 2 Minuten einstellen. Wenn der Timer abgelaufen ist, die Cranberries mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und abseihen. Die Beeren sollten sozusagen „aufgeplatzt“ sein.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, wenn Sie schubweise arbeiten.

Dies ist die Methode, die ich verwendet habe.

(2) Beeren in der Schüssel Methode

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. In der Zwischenzeit die Cranberries in eine große Schüssel geben.

Wenn das Wasser kocht, über die Cranberries gießen und den Timer für 2 Minuten einstellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Cranberries mit einem Schaumlöffel in ein Sieb und seihen Sie sie ab.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, wenn Sie schubweise arbeiten.

Für beide Methoden:

Wenn Sie möchten, dass Ihre Cranberries weniger säuerlich sind, müssen Sie 1 Esslöffel Zucker pro 1 Tasse Cranberries einstreuen. Zu den Cranberries im Sieb geben und gut mischen.

Die Cranberries in einer einzigen Schicht auf das Dörrblech legen. Das Dörrgerät auf 135 F einstellen und die Cranberries nach 8 Stunden kontrollieren. Meine waren nach etwa 9 Stunden fertig, aber jedes Gerät ist anders und kann bis zu 12 Stunden brauchen.

Zusätzliche Rezeptanmerkungen

Sie MÜSSEN die Cranberries vor dem Dehydrieren nicht kochen, aber es verkürzt die Dehydrierungszeit erheblich. Ich hatte ein paar abtrünnige Cranberries, die im Wasser nicht „knallten“, und nach der 12-Stunden-Marke im Dörrgerät hatten sie sich kaum in der Größe verändert.

1 Tasse frische Cranberries = 1/4 Tasse getrocknete Cranberries

Kostenaufstellung

Frische Cranberries kosten bei Costco 3,69 $ für 2 Pfund (12¢/Unze). Eine Tüte mit 12 Unzen kostet im örtlichen Lebensmittelgeschäft 2,50 $ (21¢/Unze). Es ist auf Anhieb billiger, sie in großen Mengen zu kaufen, wann immer es möglich ist, wobei 1,92 $ pro Pfund der beste Preis ist, den ich gesehen habe.

Eine Tasse frischer Cranberries entspricht etwa 4 Unzen (in einem 12-Unzen-Beutel sind 6 Portionen à 1/2 Tasse). Wenn Sie sie in großen Mengen kaufen, zahlen Sie 46¢ pro 1 Tasse frischer Cranberries. Das entspricht 46¢ pro 1/4 Tasse getrockneter Cranberries.

Bei Costco sind die großen Tüten mit getrockneten Cranberries 48 Unzen groß, und jede Tüte enthält 34 Portionen (1/4 Tasse). Der beste Preis, den ich in letzter Zeit gesehen habe, liegt bei 6,79 $. Das macht pro Portion 20¢.

Unterm Strich ist es billiger, getrocknete Cranberries zu kaufen, als sie selbst zu machen!

Es gibt allerdings einen Haken – die verpackten getrockneten Cranberries sind gesüßt. Wenn man sie zu Hause selbst macht, kann man die Menge des Zuckers selbst bestimmen – von sehr süß bis gar nicht. Ich mag sie lieber leicht süß, aber definitiv nicht so süß wie die verpackten. Wenn Sie frische Cranberries für 80 Cent pro Pfund oder weniger bekommen können, sind Sie in der Gewinnzone oder sparen, wenn Sie sie selbst dehydrieren.

Wenn Sie natürlich keinen Zugang zu getrockneten Cranberries in großen Mengen haben, wirkt sich das auch auf Ihre Berechnungen aus.

Weitere Anleitungen zum Dörren

• Äpfel
• Bananen, Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Ananas, Trauben
• Karotten
• Dill

Liebst du Cranberries? Was ist Ihr Lieblingsgericht mit Cranberries?

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