Ich hatte nur 1 Ei zu Hause; ein wenig Mehl; viel frische Bierhefe; und ein unwiderstehliches Verlangen nach Cornetti (italienische Croissants): Wie habe ich sie gemacht? Hier ist das Rezept für ein einfaches und köstliches Dutzend Croissants – die Sie sofort backen oder für später im Gefrierschrank aufbewahren können. Wie bei allen Cornetti kommen ihr köstlicher Geschmack und ihre Beschaffenheit daher, dass man sie frisch gebacken isst.
Das Rezept: Croissants
Für 12 Croissants
Zutaten:
10 oz Mehl, 1 Ei, 3 ½ oz frische Milch, 3 oz brauner Zucker, 2 oz Butter, ¾ oz frische Bierhefe
Methode:
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen (bei nicht mehr als 100°F.) Die Butter schmelzen und vom Herd nehmen, bevor sie braun wird. Den Zucker mit dem Ei verquirlen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und mit der Hand kneten, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht. Den Teig sofort zu einer 3-4 mm dicken runden Scheibe ausrollen. Den Teig wie eine Pizza in Scheiben teilen und vom Boden bis zur Spitze Cornetti rollen. Rollen Sie sie mit einem Abstand von etwa 4 cm auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
Lassen Sie Ihre Cornetti über Nacht mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank gehen oder lassen Sie sie im Ofen (der natürlich ausgeschaltet ist), wenn Sie sie am nächsten Morgen essen möchten. In diesem Fall werden sie mit etwas Milch bestrichen und mit braunem Zucker oder Kristallzucker bestreut. Backen Sie sie 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 350°F und essen Sie sie sofort mit Schokoladencreme oder Marmelade.
Füllung und Aufbewahrung
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Cornetti vor dem Backen mit einem Teelöffel Sahne füllen, die Sie vor dem Aufrollen auf den Boden des Croissants geben. Sie können die Croissants einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist jedoch wichtig, dass Sie sie vor dem Backen eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie können sie auch im Gefrierschrank aufbewahren: Lassen Sie sie 1 Stunde lang auf einem Tablett im Gefrierschrank abkühlen und stecken Sie sie dann in eine Plastiktüte, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.