Es gibt keine Beschönigung, die 1980er Jahre waren düster für die Cocktailkultur. Barbesitzer entschieden sich für mechanische Lösungen für das Defizit an Barkeeper-Fähigkeiten. Anstatt in die Ausbildung ihres Personals zu investieren, um ausgewogene Drinks mit frisch gepressten Säften zuzubereiten, zogen sie es vor, mittelmäßige Drinks aus Vormischungen zu produzieren. Das war das Zeitalter des Sour Mixes in Pulverform. Aber waren die 80er Jahre wirklich so schlecht? Was waren die großen Cocktails?
Die amerikanische Barszene der 80er Jahre wurde durch Cheers verkörpert, die amerikanische Fernsehsitcom, die von September 1982 bis Mai 1993 lief. Ja, Sam servierte Cocktails, aber Norm und Cliff konnte man kaum als anspruchsvolle Trinker bezeichnen. In Großbritannien kam Derek Trotter 1981 auf die Bildschirme, zu einer Zeit, als Cocktails in London so weit verbreitet und so schlecht gemacht waren, dass Del Boy, eine Ikone des Strebens der Arbeiterklasse und des schlechten Geschmacks, die Piña Colada als Getränk seiner Wahl wählte.
Mindestens eines oder zwei der folgenden Elemente machen einen typischen Cocktail der 1980er Jahre aus:
- Ein Name mit vielen sexuellen Anspielungen
- Eine Neonfarbe – vorzugsweise elektrisches Blau (blauer Curaçao) oder grelles Grün (Melonenlikör)
- Orangensaft (in der Regel nicht frisch gepresst, sondern abgefüllt)
- Säuremischung (oft in Pulverform und mit Wasser gemischt)
- Wodka (Absolut Perfection – die erste der berühmten Werbekampagnen von Absolut, die 1980 eingeführt wurde)
- Kokosnusscreme
- Southern Comfort
- Baileys Original Irish Cream Likör (eingeführt im November 1974)
- Pfirsichschnaps-Likör
- Gläser, die entweder riesig oder winzig waren – ja, Shots waren en vogue und vorzugsweise geschichtet
Im Jahr 1983, wurde der Eigentümer von Smirnoff Vodka, die Heublein Company, von der Gruppe aufgekauft, die heute Diageo heißt. Dies war der Beginn der Entwicklung der großen Getränkehersteller zu Megakonzernen, und mit jeder Übernahme/Fusion wurde auch die Markeneffizienz gesteigert, um Wachstum und Gewinne zu maximieren. Die 1980er Jahre waren ein Jahrzehnt, in dem viele Nischenprodukte verschwanden, um Megamarken Platz zu machen, ein Trend, der sich fortsetzte, bis in den späten 1990er Jahren Unternehmer und der Handwerkssektor auf den Plan traten, um die Lücke zu füllen.
Als sich die 1980er Jahre dem Ende zuneigten, fasste ein anderer Film die damalige aufstrebende Barkultur zusammen – der Film Cocktail von 1988 mit Tom Cruise und Bryan Brown in den Hauptrollen. „
Vor diesem Hintergrund trat ich 1989 in die Branche ein, inmitten meiner prägenden Trinkjahre, und während ich dies fast 30 Jahre später schreibe, bereitet es mir Sorgen, wenn ich höre, wie andere in der Branche von einem „80er-Jahre-Cocktail-Revival“ sprechen.
Allerdings sind viele dieser 1980er-Cocktails, die mit frischen Säften zubereitet werden, leckere Drinks – vor allem mit einem Schluck zusätzlichen Alkohols. Der Amaretto Sour zum Beispiel, dem Bourbon zugesetzt wurde, ist auch heute noch einer der beliebtesten Cocktails – und er wird auch so gemacht, wie er es verdient. Auch die Piña Colada kann ein hervorragendes Getränk sein, wie die Champagner-Piña Coladas beweisen, die im Londoner Coupette über die Bar fliegen. Und wenn es darauf ankommt, wer, abgesehen von den Spaßverderbern der Portman Group, mag nicht einen Cocktail, der mit einer großen Prise Anspielung serviert wird?
Das waren die beliebtesten Cocktails in den 1980er Jahren:
Alabama Slammer
Aus einem Shot-Drink, dem „Slammer“, der Ende der 1960er und Anfang der 70er Jahre an der Universität von Alabama erfunden wurde, entwickelte sich der Alabama Slammer zu einem Longdrink, der in den 1980er Jahren seinen Höhepunkt der Popularität erreichte.
Mehr Alabama Slammer Rezepte und Geschichte.
Amaretto Sour (Morgenthalers Rezept)
Nach Morgenthalers Rezept zubereitet, ist der Amaretto Sour ein großartiger Cocktail, aber wie so viele Cocktails in den 1980er Jahren neigte er leider dazu, mit Sour-Mix aus einer Packung statt mit frischem Zitronensaft zubereitet zu werden. In den Rezepten stand auch häufig „1/2 Spritzer Orangensaft“ – tatsächlich war Orangensaft damals in jedem anderen Cocktail enthalten, und auch der war in der Regel nicht frisch.
B-52
Shots waren in den 1980er Jahren sehr beliebt, und der B-52 war der beliebteste von allen – ein Albtraum für Barkeeper zu dieser Zeit, da sie in geschäftigen Nächten darum kämpften, bei mehreren Bestellungen saubere Schichten zu erzielen. Die Nachfrage nach dem B-52 brachte eine ganze Familie ähnlicher Shots hervor:
Rezept B-53, Rezept B-54 und Rezept B-55
Between the Sheets
Dieser Drink aus den 1930er Jahren hat einen anspielungsreichen Namen, der seine Popularität in den 1980er Jahren sicherte, aber lassen Sie sich nicht täuschen, dies ist ein wirklich guter Cocktail.
Blue Lagoon
Der romantische Film Blue Lagoon aus dem Jahr 1980 mit der jungen Brooke Shields und Christopher Atkins in den Hauptrollen, die auf einer idyllischen Fidschi-Insel gestrandet sind und nicht viel mehr als einen Lendenschurz zwischen sich haben, muss dazu beigetragen haben, den Verkauf dieses aquamarinblauen gefrorenen Cocktails in den folgenden zehn Jahren anzukurbeln. Das Getränk stammt jedoch aus den 1960er Jahren.
Blue Hawaiian Frozen
Blaue Drinks waren in den 80er Jahren sehr beliebt, ebenso wie die Piña Colada – fügen Sie blauen Curaçao zu einer Piña Colada hinzu und Sie haben einen Blue Hawaiian.
Buck’s Fizz
Die Popularität des Buck’s Fizz war auf Großbritannien beschränkt. Die Franzosen hatten die sehr ähnliche Mimosa, die beide in den 1920er Jahren erfunden wurden, aber in den 1980er Jahren (und bis zu einem gewissen Grad seitdem) wurde der Buck’s Fizz zum bevorzugten „Begrüßungsgetränk“ auf britischen Hochzeiten.
Dirty Banana
Bananen und Sahne gemischt mit leichtem Rum. Nach den Besucherzahlen des Rezepts auf dieser Website zu urteilen, ist der Dirty Banana heute genauso beliebt wie in den 1980er Jahren.
Fluffy Duck
Sahniger Eierlikör – in den 1980er Jahren im Vereinigten Königreich sehr beliebt – mischt sich mit reichlich Gin und Triple Sec. Dieser Fluffy Duck ist trügerisch alkoholisch.
Fuzzy Navel
Bestehend aus Pfirsichschnaps und Orangensaft, ist der Fuzzy Navel ein so wenig überzeugender Cocktail, wie sein Name vermuten lässt. Fügen Sie Wodka hinzu und Sie haben den etwas besseren Hairy Navel.
Grasshopper
Warum sich mit einem Grasshopper begnügen, wenn man einen Flying Grasshopper mit einem zusätzlichen Schluck Wodka haben kann, wie der Fuzzy Navel oben? Die Spirituose schneidet durch die Cremigkeit und verbessert das Getränk erheblich.
Harvey Wallbanger
Der Harvey Wallbanger wurde 1952 von Donato „Duke“ Antone kreiert und ab 1973 stark beworben, um den Verkauf von Galliano-Likör zu fördern. Der Harvey Wallbanger ist zwar nur ein Screwdriver mit einem Spritzer Likör, aber die Leute in den 1980ern liebten ihn.
Jungle Bird
Dieser Tiki-Drink wurde 1978 in der Aviary Bar des Hilton-Hotels in Kuala Lumpur entwickelt und war ein sofortiger Hit, als sowohl das Jahrzehnt als auch Tiki verblassten.
Long Island Iced Tea
Dieser Drink wurde für den extravaganten Tom Cruise als Barkeeper entwickelt. Nimm alle weißen Spirituosen aus dem Regal und kippe sie alle gleichzeitig in den Shaker. Ja, die Leute sagen, dass es ein Prohibitionsgetränk war, weil es wie kalter Tee aussieht, aber es stammt aus den 1970er Jahren mit zahlreichen Riffs, die kreiert wurden, als es in den 80er Jahren in Mode kam, warum dann nicht auch die folgenden:
Rezept für Long Island Iced Tea
Rezept für Long Island Spiced Tea
Rezept für Long Beach Iced Tea
Rezept für Long Island Lemonade
Rezept für Tennessee Iced Tea
Piña Colada
Die Piña Colada wurde zwar in den 1950er Jahren erfunden, erlebte aber in den 1970er und 1980er Jahren ihren Höhepunkt der Popularität. Sie war sogar das Lieblingsgetränk von Del Boy. Cushty!
Screaming Orgasm
Dieser cremige Dessertcocktail mit Amaretto und Kaffeelikör ist sehr sättigend und kalorienreich und wurde in den Nullerjahren von einer neuen Generation von Trinkern entdeckt.
Sex On The Beach
Es gibt zwei Versionen dieses Cocktails, eine mit Wodka, Pfirsichschnaps, schwarzem Himbeerlikör, Orangensaft, Ananassaft und Cranberrysaft, die andere spätere Rezeptur, bei der der Pfirsichschnaps durch grünen Melonenlikör ersetzt wurde. Mit dem Trend zu Shots wurde auch dieser Cocktail entsprechend umgestaltet. Wir haben vier Rezepte für den Sex On The Beach auf dieser Website, aber das obige ist unsere bevorzugte Version.
Singapore Sling
Ein weiterer Cocktail, der seine Blütezeit in den 1980er Jahren erlebte, obwohl er irgendwann zwischen 1899 und 1915 entstand. Im Laufe der Jahrzehnte sind zahlreiche verschiedene Versionen des Drinks entstanden, von denen wir viele auf dieser Seite haben, aber wir sind stolz auf unseren eigenen.
Slippery Nipple
In seinem 1987 erschienenen Buch The Bartender’s Cherry (Second Edition) gibt Mark Torre das Rezept für diesen extrem süßen Shot mit 2/3 Sambuca, 2/3 irischem Sahnelikör und „1 Schuss Grenadine: to create nipple.“ Das fasst die Cocktailkultur der 1980er Jahre brillant zusammen.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Die Beliebtheit dieses Cocktails hielt bis in die 1980er Jahre an, wobei scheinbar jedes Jahr weitere Anspielungen hinzugefügt wurden, um eine Slow Comfortable-Cocktailfamilie zu schaffen.
Woo Woo
Wahrscheinlich ganz am Ende der 1980er Jahre kreiert, hat sich dieser Cocktail aus Wodka, Pfirsichschnapslikör und Cranberrysaft als einer der beständigsten des Jahrzehnts erwiesen.
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