Suppen sind ziemlich wichtig und notwendig für normale chinesische Herbst- und Wintertage. Wir glauben, dass es in diesen beiden Jahreszeiten ziemlich trocken ist, und deshalb werden Suppen mit verschiedenen Kräutern verwendet, um unsere Lunge zu befeuchten und die Körperwärme zu entfernen. Die Zutaten, von denen man glaubt, dass sie unserem Körper gut tun, werden in der kantonesischen Küche am häufigsten verwendet. Manche Kantoneser trinken nur die Flüssigkeit. Aber auch das Fleisch ist sehr nahrhaft.
Einige der beliebtesten chinesischen Kräuter
Wolfsbeeren (Gǒu Qǐ |枸杞) werden aus den reifen Früchten von Lycium barbarum L. getrocknet. Wolfsbeeren können die Leber nähren, fördern die Sehkraft und beleben die Nieren. In der täglichen Küche werden getrocknete Wolfsbeeren mit Blütentees wie Chrysanthementee vermengt.
Chinesische wilde Yamswurzel (Huái Shān|淮山), die Wurzel von Dioscorea opposita Thunb, hat vielfältige Wirkungen auf Milz, Lunge und Niere. Sie kann die Energie steigern und körperliche Schwäche lindern.
Astragaluswurzel (Huáng Qí|黄芪), nährt die Niere, verbessert die Widerstandskraft und stärkt das Immunsystem und gilt als Tonikum, Diuretikum und Pektoralmittel.
Rote Datteln (Hóng Zǎo|红枣) können die Zellmutation verbessern, das Nervensystem beruhigen, die Leber schützen und die Lunge befeuchten.
Codonopsis-Wurzel ( Dǎng Shēn|党参) kann Stress abbauen, Anti-Aging, Nebennierenermüdung und Verdauungsprobleme lindern und Müdigkeit bekämpfen.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), ein wärmendes chinesisches Kraut, nährt das Blut und stärkt den Blutkreislauf. Es wird in der Traditionellen Chinesischen Medizin seit langem für die Gesundheit von Frauen verwendet, einschließlich der Linderung von Symptomen gynäkologischer Erkrankungen wie Menopause, Menstruationsschmerzen, Erholung nach der Geburt.
Soloman’s Seal -(Yù Zhú|玉竹)， die Splitter des krausen Krauts haben eine gelbliche Farbe und sollen Beschwerden im Zusammenhang mit der Lunge und dem Rachen behandeln. Es hilft bei trockenem Husten, Halsschmerzen und Durst.
Honigdatteln (Mì Zǎo|蜜枣), nährt die Milz, stärkt das Immunsystem.
Hinweis:
- Wenn Sie schon einmal eine chinesische Kräutersuppe probiert haben, mögen Sie vielleicht den Geruch beim Kauf Ihrer Kräutermischung nicht, auch nicht den Geruch während des Kochvorgangs. Aber seien Sie mutig und probieren Sie es. Die fertige Suppe wird Sie mit einem einzigartigen süßen Geschmack verwöhnen.
- Sie können diese Suppe in einem normalen Topf, einem Tontopf oder einem Hochdrucktopf zubereiten. Im Hochdrucktopf können Sie die Wasserzugabe etwas reduzieren, da während des Kochens weniger Wasser verdampft.
- Je länger Sie die Suppe köcheln lassen, desto kräftiger und dunkler wird die Suppe.
- 1Bio-Huhn,entweder normales Huhn oder Huhn mit schwarzen Knochen
- 3Wasser
- 1kleiner Daumen Ingwer
- Salz zum Abschmecken
- 2Eßl.Gojibeeren
- 3rote Datteln
- 2Honigdatteln
- 5StückCodonopsis ,20g
- 3ScheibenChinesische wilde Yamswurzel ,20g
- 2Tbsp.Astragaluswurzel oder 4 Stück ,20g
- 3StückChinesische Angelikawurzel ,10g
- 3StückSolomansiegel ,10g
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Alle Kräuter außer roten Datteln, Gojibeeren und Honigdatteln in einer großen Schüssel mit ausreichend Wasser einweichen. 30 Minuten beiseite stellen.
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Huhn in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser und 3-4 Scheiben Ingwer blanchieren. Dieser Vorgang hilft, den Schmutz und das Blutwasser aus den Knochen zu entfernen. Die Hühnerteile herausnehmen und in einen Suppentopf geben.
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Genügend Wasser und die eingeweichten Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Rote Datteln, Gojibeeren und Honigdatteln dazugeben, weitere 30 Minuten köcheln lassen.
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Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
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