Rote Bohnensuppe, eine beliebte chinesische Nachspeise der Tangsui-Gruppe, wird im Sommer kalt und im Winter heiß serviert. Auf Chinesisch ist sie als „Hong Dou Tang“ bekannt. Und es gibt noch eine andere berühmte chinesische Bohnensuppe – die Mungobohnensuppe.
Rote Bohnensuppe ist arm an Karolin, aber reich an Vitamin B und E und anderen nützlichen Mineralien wie Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan. Darüber hinaus lieben wir die enthaltenen löslichen Ballaststoffe, um schlank zu bleiben. In der traditionellen chinesischen Medizin wird die rote Bohnensuppe zur Beseitigung von Kälte im Körper und zur Bekämpfung von Verstopfung eingesetzt. Diese gesunde Suppe kann im Winter als heiße Suppe und im heißen Sommer auch als kühles Dessert serviert werden. Rote-Bohnen-Suppe gilt als eine der heilsamsten Suppen in China. Die chinesische Version der roten Bohnensuppe ist leichter als die japanische. Und in der Tat gibt es viele Varianten, wenn man der gesunden Suppe andere Zutaten hinzufügt. Einige gängige Zutaten für die Rote-Bohnen-Suppe sind Datteln, Lotussamen und Sago, Kokosmilch und Longan. Datteln, Lotussamen und Longan können direkt mit den eingeweichten Bohnen gekocht werden, während Sago separat gekocht werden muss.
Wie man rote Bohnensuppe kocht
Das beste Kraut und Gewürz für rote Bohnensuppe ist getrocknete Mandarinenschale (genannt chen pi). Es ist ein wohltuendes Kraut mit einer wärmenden Wirkung. Durch die Zugabe der gebratenen Mandarinenschalen wird neben den wohltuenden Wirkungen gegen Verdauungsstörungen und Durchfall auch ein ganz besonderer Geschmack hinzugefügt. Wenn Sie das authentische kantonesische Tangshui lieben, bleiben Sie dabei. Sie können diese Zutat aber auch weglassen, wenn Ihnen der Geschmack nicht so zusagt.
Das beste Gerät zum Pulverisieren der roten Bohnensuppe ist der Schnellkochtopf. Auch ohne das Einweichen können die Bohnen innerhalb von 30 Minuten gut gekocht werden.
- Wenn du sie jedoch in einem normalen Topf kochen möchtest, gibt es ein spezielles Verfahren, um den Prozess zu beschleunigen und die Bohnen noch weicher zu machen.
- Die Bohnen über Nacht einweichen.
- Die Bohnen in den Topf mit Wasser geben. Den gesamten Inhalt zum Kochen bringen und dann 10 Minuten weiterkochen. Das Feuer ausschalten und die Bohnen langsam abkühlen lassen. Dann das Feuer wieder anmachen und weiter köcheln lassen. Nach 30 Minuten Köcheln sollten die Bohnen ganz weich sein. Dann mit Zucker abschmecken.
So serviert man rote Bohnensuppe
Sie können sie direkt als Suppe servieren oder mit Beilagen wie z.B. Klebreiskuchen oder Sago servieren.
Servieren Sie mit kleinen Klebreisbällchen
Mischen Sie 50g Klebreismehl mit 45ml Wasser. Gut durchkneten und dann in 30 kleine Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Beim nächsten Mal die Klebreisbällchen in heißem, kochendem Wasser 5-6 Minuten kochen. Die Klebreisbällchen in Servierschalen mit roter Bohnensuppe geben.
Mit Sago servieren
Den Sago mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen und dann zugedeckt etwa 15 Minuten beiseite stellen. Die weißen Herzen des Sago sollten beim Kochen fast verschwinden. Um das klebrige Gefühl des gekochten Sago zu entfernen, muss man ihn mindestens 1 Minute lang in kaltem Wasser abspülen.
Rote Bohnensuppe zu einem Smoothie pürieren und mit dem gekochten Sago vermischen.
- 1,5Tassen rote Bohnen ,Azukibohnen
- 6TassenWasser ,5 Tassen für Schnellkochtopf
- 3Tl.Kandiszucker oder nach Geschmack
- 1Stück getrocknete Mandarinenschale
- 1/2TasseSago
- 50g Klebreismehl
- 45mlwarmes Wasser
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VorWeichen Sie die Azukibohnen über Nacht in Wasser ein, wenn Sie einen normalen Kocher verwenden. Für den Schnellkochtopf ist das Einweichen kein Muss, wird aber auch empfohlen.
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Kristallzucker, eingeweichte Bohnen, Wasser und Orangenschalen in einen großen Topf geben. Den gesamten Inhalt zum Kochen bringen und dann 15 Minuten lang kochen. Das Feuer ausschalten und die Bohnen leicht abkühlen lassen, dabei den Deckel auflegen. Dann das Feuer wieder anmachen und 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Bohnen ganz weich sind. Mit Zucker abschmecken.
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Den Sago mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen und dann zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die weißen Herzen des Sago sollten beim Kochen fast verschwinden. Um das klebrige Gefühl des gekochten Sago zu entfernen, muss man ihn mindestens 1 Minute lang in kaltem Wasser abspülen.
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Die rote Bohnensuppe pürieren, bis sie ganz glatt ist, und dann mit dem Sago mischen.
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Mischen Sie 50g Klebreismehl mit 45ml Wasser. Gut durchkneten und dann in 30 kleine Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Beim nächsten Mal die Klebreisbällchen in heißem, kochendem Wasser 5-6 Minuten kochen. Die Reisbällchen in Servierschalen mit roter Bohnensuppe geben.
Um die rote Bohnensuppe in einem Schnellkochtopf zu kochen, müssen die Bohnen nicht eingeweicht werden, sondern es genügen rote Bohnen, Wasser und Mandarinenschale, um sie 30 bis 40 Minuten lang im Kocher zu garen. Höherer Druckmodus kann die Zeit erheblich verkürzen.
