Ei-Tropfensuppe, die wohl beliebteste Suppe der Hausmannskost, kann in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden. Wenn man eine fertige Hühnerbrühe hat, kann man direkt einen Topf leckere Eiertropfensuppe machen, nur mit einigen anderen Gewürzen. Man kann die Eiertropfensuppe aber auch mit Wasser statt mit Brühe zubereiten.
Die gelungene Tomaten-Eiertropfensuppe hat einen starken süß-sauren Geschmack. Ohne die Hilfe von Dosentomaten brate ich eine Tomate, bis sie sehr dick und weich ist. Während des starken Aufkochens wird das Gewebe zerkleinert und gleichmäßig in der Suppenbasis verteilt, was für das Grundaroma einer Tomatensuppe sorgt. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dienen der Dekoration und verleihen der Suppe mehr Textur.
Bitte beachten Sie jedoch, dass es sich um eine sehr leichte Suppe handelt, die nicht zum Essen, sondern in den meisten Fällen zum Trinken wie ein „Getränk“ in westlichen Mahlzeiten serviert wird. Wenn Sie eine kräftige Suppe nach westlicher Art zubereiten möchten, könnte sie Ihnen etwas zu schlicht erscheinen.
Anmerkung des Kochs
- Wählen Sie reife Tomaten, die der Suppe einen reichen Geschmack verleihen.
- Wenn Sie größere Eierblüten wünschen, rühren Sie die Suppe nach dem Aufgießen der Eierflüssigkeit vorsichtig um. Für feinere Eiertropfen die Suppe schnell umrühren.
Zutaten
- 2 große Tomaten, versuchen Sie, die reifen zu wählen
- 4 Tassen Wasser
- 1 oder 2 große Eier
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Wasser
- 2 EL. Speiseöl
- 1 EL helle Sojasauce
- ½ EL gehackter Ingwer
- 1/8 TL weißer Pfeffer
- gehackte grüne Zwiebel und Koriander zum Garnieren
Schritte
Eine Tomate in kleine Würfel und die andere in Scheiben schneiden. Das Ei gut verquirlen, bis eine feine Schicht kleiner Blasen entsteht.
In einem tiefen Topf etwa 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die zerdrückte Tomate hineingeben und braten, bis das Öl ebenfalls rot wird.
Wasser eingießen, Ingwer dazugeben und den gesamten Inhalt zum Kochen bringen. Dann weißen Pfeffer und helle Sojasauce zugeben und die restlichen Tomatenscheiben hineinlegen.
Das Stärkewasser wieder aufrühren und in die Brühe gießen. Nochmals aufkochen lassen.
Das Feuer aufdrehen und dann das verquirlte Ei leicht einrieseln lassen. Die Suppe mit Stäbchen umrühren. Das Feuer ausschalten, etwas frisch gehackte Frühlingszwiebel und Koriander hinzufügen und sofort servieren.
- 2große Tomaten,versuchen Sie die reifen zu wählen
- 4TassenWasser
- 1oder 2 große Eier
- 2Eßl.Maisstärke
- 3Essl.Wasser
- 2Essl.Speiseöl
- 1Essl.leichte Sojasauce
- 1/8Tl.weißer Pfeffer
- ½Tl.gehackter Ingwer
- gehackte grüne Zwiebel und Koriander zum Garnieren
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Eine Tomate in kleine Würfel und die andere in Scheiben schneiden. Das Ei gut verquirlen, bis eine feine Schicht kleiner Bläschen entsteht.
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In einem tiefen Topf etwa 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die zerkleinerte Tomate hineingeben und braten, bis das Öl ebenfalls rot wird.
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Wasser eingießen, Ingwer dazugeben und den gesamten Inhalt zum Kochen bringen. Dann weißen Pfeffer und helle Sojasauce dazugeben und die restlichen Tomatenscheiben hineinlegen.
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Zwei Esslöffel Maisstärke mit drei Esslöffeln Wasser zu Stärkewasser verrühren. Das Stärkewasser nochmals umrühren und in die Brühe gießen. Nochmals aufkochen lassen.
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Das Feuer aufdrehen und dann das verquirlte Ei leicht hineinschütten. Die Suppe mit Stäbchen umrühren. Das Feuer ausschalten, etwas frisch gehackte Frühlingszwiebel und Koriander dazugeben und sofort servieren.