Gesunde schwarze Sesamsuppe (黑芝麻糊)
Dies ist eine altmodische chinesische Süßspeise – schwarze Sesamsuppe oder schwarze Sesampaste. Schwarzer Sesam gilt als gesund, besonders für Haare und Nieren. Die schönste Erinnerung für mich war jedoch, als ich auf meine Großmutter wartete, um bei einem Verkäufer, der draußen seine Waren feilbot, schwarzes Sesampulver zu kaufen. Diese gesunde Suppe eignet sich perfekt zum Frühstück oder zum Aufwärmen am Nachmittag.
Es gibt zwei Varianten der schwarzen Sesamsuppe, die heute beliebt sind. Die eine ist die traditionelle, mit Wasser gemahlene (wir verwenden jetzt einen Hochgeschwindigkeitsmixer) und gekochte Version und die andere ist die Instant-Version, die direkt aus schwarzem Sesampulver (黑芝麻粉) hergestellt wird. Wenn Sie es als Suppe oder Beilage servieren wollen, machen Sie die gekochte Version direkt mit einem Küchenmixer. Die Version mit schwarzem Sesam kann als Instant-Frühstück verwendet werden.
Anmerkung des Kochs
Zu der schwarzen Sesamsuppe wird normalerweise Klebreis hinzugefügt, um die Konsistenz der Suppe zu verbessern. Er färbt die schwarze Sesamsuppe jedoch hellgrau. Wenn Sie eine rein schwarze Farbe erhalten wollen, ist schwarzer oder violetter Klebreis vielleicht die bessere Wahl.
Mixer-Version
Den Klebreis über Nacht einweichen. Geröstete schwarze Sesamsamen, eingeweichten Klebreis und Wasser dazugeben. Im Mixer zu einem glatten Brei verarbeiten.
Mein Mixer hat eine Heizfunktion. Wenn Ihr Mixer nicht über diese Funktion verfügt, geben Sie die Mischung in einen Soßentopf. Zum Kochen bringen und mit Zucker abschmecken.
Instant Version (黑芝麻粉版本)
Gemahlener gerösteter schwarzer Sesam zu Pulver. Dann das klebrige Reismehl untermischen. In einem luftdichten Behälter für die nächste Portion aufbewahren.
Zum Servieren: Die Pulvermischung mit etwa 6-mal kochend heißem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gut umrühren und heiß servieren! Sicherlich kann man die Wassermenge je nach persönlicher Vorliebe anpassen.
- 150gschwarze Sesamsamen
- 70gklebriger Reis oder klebriges Reismehl
- Zucker , nach Geschmack
- 4 bis 5Tassen Wasser , Sie können die Wassermenge entsprechend anpassen
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In einer kleinen Pfanne die schwarzen Sesamsamen auf langsamem Feuer anrösten, bis sie duften. Dabei die Samen immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Klebenden Reis über Nacht einweichen. Schwarzen Sesam, klebrigen Reis und Wasser in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist.
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Die Mischung kochen und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
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In einer kleinen Pfanne das Klebreis-Mehl auf langsamem Feuer anrösten, bis es leicht braun ist. Dabei das Mehl immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Die schwarzen Sesamsamen in eine Mühle geben und zu Pulver mahlen. Mit dem Klebereismehl mischen. Wenn Sie eine größere Menge auf einmal zubereiten wollen, bewahren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter auf.
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Zum Servieren: die Pulvermischung mit etwa 6-mal kochend heißem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gut umrühren und heiß servieren! Sicherlich können Sie die Wassermenge je nach persönlicher Vorliebe anpassen.
