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- Yummly
Chili Colorado Burritos sind gefüllt mit zartem Rindfleisch, Bohnen und Käse, übergossen mit einer hausgemachten Enchilada-Sauce und all Ihren Lieblingsbelägen
Ich könnte jeden Tag mexikanisch essen, und dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsgerichte! Das Rindfleisch wird superzart und die Soße ist absolut köstlich, immer ein Publikumsliebling.
Dieses Rezept ist einfach, aber ein wenig zeitaufwendig. Deshalb mache ich von diesem Chili Colorado immer eine doppelte Portion und friere die Hälfte des Fleisches und der Soße ein, damit man es unter der Woche leicht zubereiten kann.
Die Enchilada-Soße wird aus getrockneten Chilis hergestellt und schmeckt in diesen Burritos mit Smothering hervorragend. Sie kann in vielen Gerichten verwendet werden und lässt sich perfekt einfrieren.
Zubereitung der Enchilada-Sauce
- Stiele und Kerne von Ancho-Chili-Schoten, California-Schoten und mexikanischen Schoten entfernen
- Die getrockneten Schoten in einen mittelgroßen Topf geben und 4 Tassen Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Paprika und den Saft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis alles glatt ist.
- Wenn das Fruchtfleisch stückig ist, kann man es durch ein Sieb passieren.
Chili Colorado
- Schneiden Sie den Rinderbraten in 1 Zoll große Stücke
- Erhitzen Sie einen Topf (ich liebe meinen gusseisernen Topf) bei mittlerer Hitze und geben Sie Öl hinzu. Das Fleisch schubweise anbraten, auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen.
- Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, Kreuzkümmel und Oregano einrühren. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und 2 Tassen der Rinderbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 1 Stunde zugedeckt kochen.
- Die Hälfte der Enchilada-Soße hinzugeben, umrühren und 1 1/2 Stunden zugedeckt kochen oder bis das Rindfleisch weich ist.
- Große Stücke zerkleinern
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Ich verwende 10-Inch-Mehltortillas, weil wir sie kleiner mögen, aber man kann auch 12 Inch-Tortillas für größere Burritos verwenden.
Diese Chili Colorado Burritos haben einen so authentischen Geschmack mit dem Fleisch und der Sauce. Ich habe Bohnen aus der Dose verwendet, aber wenn du ein selbstgemachtes Rezept hast, das du liebst, dann mach es.
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Zutaten
- 2 1/2 Pfund Chuck Roast in 1 Zoll große Würfel geschnitten
- 6 getrocknete Ancho-Chilischoten
- 6 getrocknete kalifornische Chilischoten
- 6 getrocknete mexikanische Chilischoten
- 6 Tassen Rinderbrühe
- 3 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 5 Knoblauchzehen gehackt
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Dosen gebratene Bohnen
- 3 Tassen geschredderter Pepper Jack Käse
- 10 Zoll Mehltortillas
- Sauerrahm, Tomaten, Avocado, Jalapenos und Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Gewürfeltes Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen
- Einen großen Topf oder einen Dutch Oven auf mittlerer Stufe erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Das Fleisch schubweise anbraten, auf einen Teller nehmen und wiederholen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 2-3 Minuten braten. Kreuzkümmel und Oregano hinzugeben und verrühren. Dann das Rindfleisch wieder in den Topf geben. 2 Tassen Rinderbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1 Stunde lang zugedeckt kochen.
- In einem Topf getrocknete Paprika und 4 Tassen Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Paprika und den Saft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Wenn die Paprikamischung stückig ist, durch ein Sieb drücken, um die Schalenreste zu entfernen.
- Nachdem das Rindfleisch 1 Stunde gekocht hat, die Hälfte des Paprikapürees einrühren. Und eine weitere Stunde zugedeckt kochen.
- Eine Mehltortilla auslegen und etwa 2-3 Esslöffel Bohnen darauf geben, dann 3-4 Esslöffel Rindfleisch. 2 Esslöffel geschredderten Käse. Die Tortilla aufrollen und in eine Auflaufform legen. Jeden Burrito mit 3 Esslöffeln der Sauce belegen und mit Käse bestreuen
- Backen Sie den Burrito bei 400 Grad für 10 -12 Minuten oder bis der Käse sprudelt. Mit deinen Lieblingsbelägen belegen.
Nährwertangaben
Ausbeute
8
Portionsgröße
8 Portionen
Anzahl pro PortionKalorien 808Gesamtfett 47gGesättigte Fett 20gTrans-Fett 1gUngesättigtes Fett 24gCholesterin 159mgNatrium 1986mgKohlenhydrate 41gFasern 11gZucker 7gEiweiß 60g
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