Chicharron en salsa roja ist ein sehr leckeres, hausgemachtes mexikanisches Gericht aus Schweinekotelett in einer würzigen, roten Sauce, das einfach zuzubereiten und auch preiswert ist.
Das Rezept für Chicharron en salsa roja ist sehr einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Ein köstlicher mexikanischer Eintopf, der mit Bohnen und warmen Maistortillas genossen werden kann.
Mexikanische Chicharrones
Mexikanische Chicharrones sind frittierte Schweinehäute, die im Englischen als Pork Rinds oder Cracklings bekannt sind. Sie sind knusprig und wirklich lecker!
Es gibt in Mexiko auch einige Arten, Chicharrones zuzubereiten, sogar vegane (chicharrones de harina/ flour chicharrones). Sie können nur mit der Haut oder auch mit etwas Fleisch zubereitet werden.
Chicharrones können ganz einfach in Tacos oder als Snack gegessen werden, aber es ist auch üblich, sie in einer Soße (chicharrones con chile) zuzubereiten, die jede Art von Soße sein kann, wie grüne Tomatillo-Soße oder rote Soße.
Die Soße kann so scharf sein, wie man möchte, denn man kann die Schärfe mit der Menge an Chilis, die man hinzufügt, kontrollieren.
Anrichten
Es gibt definitiv eine Art, Chicharron en salsa roja zu servieren, und es könnte nicht anders sein als mit Mais- oder Mehltortillas, Bohnen (frijoles de la olla) oder gebratenen Bohnen, oder man kann es auch über einer Schüssel mexikanischem weißem Reis servieren, so lecker ist es!
Aber nicht nur das, man kann dieses Gericht auch in Tacos servieren (natürlich!). Hier ist ein schnelles Rezept für die köstlichsten Tacos mit Chicharron und Salsa Roja:
Die besten Chicharron-Tacos
Der Eintopf muss etwas trocken sein, das heißt, es ist besser, wenn man diese Tacos am nächsten Tag mit den Chicharron-Resten macht
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie einige Maistortillas leicht an (sie müssen nicht knusprig sein, aber weich). Auf jede Tortilla einen Esslöffel gebratene Bohnen geben, dann ein oder zwei Esslöffel der Chicharrones in roter Soße darauf geben.
Falten Sie die Tortilla und legen Sie sie in einen mit Pergamentpapier ausgelegten Behälter, um sie warm zu halten. Verschließen Sie den Behälter und decken Sie ihn mit einigen Küchentüchern ab; die Tacos halten sich etwa 3 Stunden lang warm, so dass Sie sie sogar zu einem Picknick oder einer Versammlung mitnehmen können!
Servieren Sie sie mit einer falschen Guacamole-Sauce, grüner Tomatillo-Sauce oder einer anderen würzigen mexikanischen Sauce, die Sie mögen.
Zutaten für chicharrones en salsa roja
Rinderhackfleisch (CHICHARRONES). Außer in mexikanischen oder lateinamerikanischen Geschäften und Supermärkten findet man sie auch in fast allen südasiatischen Lebensmittelgeschäften, da sie auch in der philippinischen Küche sehr beliebt sind.
TOMATEN. Verwenden Sie sehr rote und reife Tomaten oder Sie können eine Dose mit einfacher Tomatensauce verwenden. Manchmal, wenn die Tomaten, die ich zur Verfügung habe, nicht zu rot sind, füge ich gerne einen Teelöffel Tomatenmark hinzu, das gibt ein wenig mehr Farbe und Geschmack.
Rote würzige Chilischoten. In diesem Rezept für Chicharron en Salsa Roja habe ich getrocknete Chilis de Arbol und einige Guajillo-Schoten verwendet, aber Sie können auch andere scharfe rote Chilis verwenden, zum Beispiel chinesische Chilis, italienische Chilis (Peperoncino), rote Thai-Chilis, usw. Für die rote Soße können auch andere, weniger scharfe Chilisorten verwendet werden, z. B. Pasilla-Chili. Die Schärfe hängt von der Art und Menge der Chilis ab, die Sie hinzufügen.
ZWIEBEL. Ich habe weiße Zwiebeln verwendet, aber eigentlich können Sie jede Art von Zwiebel verwenden, die Sie zur Hand haben, oder Sie können sie ganz weglassen, wenn Sie den Geschmack nicht mögen.
SCHWEINESCHWEIN. Es gibt einen sehr guten Geschmack und ich verwende es in vielen meiner mexikanischen Rezepte, weil meine Mutter mich so gelehrt hat, mexikanisch zu kochen. Aber du kannst natürlich auch andere Öle verwenden, wie Oliven- oder Rapsöl.
KRAUT UND SALZ. Diese beiden Geschmacksverstärker sind die einzigen, die ich für dieses Chicharron en Salsa Roja brauche. Achten Sie auf das Salz, da die Schweinegrieben bereits salzig sind, so dass Sie nicht wirklich viel mehr für das Rezept benötigen.
Rezept für Chicharron en salsa roja
Tomaten und Chilischoten in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und kochen, bis die Chilis weich sind und die Tomaten anfangen zu schälen (etwa 10 Minuten).
Tomaten und Chilis 5 Minuten abkühlen lassen und dann in einen Mixer geben. Zwei oder drei Tassen des Kochwassers, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mindestens 10 Sekunden lang pürieren (SIEHE HINWEISE).
In einem Topf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die soeben zubereitete Sauce und eine Prise Salz hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Wenn die Soße zu köcheln beginnt, die Grieben dazugeben und mit einem Löffel nach unten drücken, damit sie sich mit der Soße vollsaugen.
Für 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei immer darauf achten, dass ein wenig Soße vorhanden ist und die Grieben nicht austrocknen (siehe Video).
Wenn die Soße eingedickt ist und die Chicharrones weich sind, das Salz nach Geschmack anpassen, die Hitze abschalten und die Chicharrones en salsa roja vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Rezeptanmerkungen
- Wenn die rote Soße nicht zu scharf sein soll, kann man weniger Chilischoten verwenden oder andere Sorten verwenden, um Farbe hinzuzufügen; zum Beispiel Guajillo oder Pasilla.
- Die Konsistenz der Sauce hängt davon ab, wie stark man sie püriert. Wenn Sie eine sehr glatte Sauce wünschen, mixen Sie sie einfach etwas länger.
- Sie können auch einen Minipürierstab verwenden und die Sauce direkt in dem Topf mixen, in dem Sie die Tomaten gekocht haben.
- Die Art von Schweinegrieben, die ich verwendet habe, absorbiert viel Flüssigkeit, weshalb ich der Sauce mehr Wasser hinzugefügt habe. Sie können auch Hühnerbrühe hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Die Schweinegrieben, die ich verwendet habe, sind normalerweise salzig, so dass Sie nicht viel Salz hinzufügen müssen. Das Salz immer erst am Ende der Garzeit, etwa 2 Minuten vor dem Abschalten der Hitze, anpassen.
- Sie können die Sauce auch zubereiten, ohne die Chilis und Tomaten vorher zu kochen. Geben Sie einfach alles roh in den Mixer und kochen Sie die Sauce 5 Minuten länger, bevor Sie die Grieben hinzufügen.
Chicharron en salsa roja (Schweinefleischgrieben mit roter, pikante Sauce)
Maricruz
Zutaten
- 150 gr (5,3 oz) Grieben vom Schwein
- 680 gr (1.5 lb) Tomaten
- 2 Pasilla Chilis
- Chile de árbol Chilis Anmerkungen lesen
- 75 gr (2/3 cup) Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Schweineschmalz
- Salz
Anleitung
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Tomaten und Chilis in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und kochen, bis die Chilis weich sind und die Tomaten anfangen zu schälen (etwa 10 Minuten).
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Tomaten und Chilis 5 Minuten abkühlen lassen und dann in einen Mixer geben. Zwei oder drei Tassen des Kochwassers, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mindestens 10 Sekunden lang pürieren (SIEHE HINWEISE).
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In einem Topf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die soeben zubereitete Sauce und eine Prise Salz hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
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Wenn die Sauce zu köcheln beginnt, die Grieben dazugeben und mit einem Löffel nach unten drücken, so dass sie die Sauce aufzusaugen beginnen.
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Die Pfanne zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei immer darauf achten, dass ein wenig Sauce vorhanden ist und die Grieben nicht austrocknen (siehe Video).
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Wenn die Soße eingedickt ist und die Chicharrones weich sind, das Salz nach Geschmack anpassen, den Herd ausschalten und die Chicharrones en salsa roja vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Hinweise
- Wenn die rote Soße nicht zu scharf sein soll, können Sie weniger Chilischoten verwenden oder andere Sorten verwenden, um Farbe hinzuzufügen; zum Beispiel Guajillo oder Pasilla.
- Die Konsistenz der Soße hängt davon ab, wie stark Sie sie mixen. Wenn Sie eine sehr glatte Soße wünschen, mixen Sie sie einfach etwas länger.
- Sie können auch einen Minipürierstab verwenden und die Soße direkt in dem Topf mixen, in dem Sie die Tomaten gekocht haben.
- Die Art von Schweinegrieben, die ich verwendet habe, absorbiert viel Flüssigkeit, weshalb ich der Soße mehr Wasser hinzugefügt habe. Sie können auch Hühnerbrühe hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Die Schweinegrieben, die ich verwendet habe, sind normalerweise salzig, so dass Sie nicht viel Salz hinzufügen müssen. Das Salz immer erst am Ende der Garzeit, etwa 2 Minuten vor dem Abschalten der Hitze, anpassen.
- Sie können die Sauce auch zubereiten, ohne die Chilis und Tomaten vorher zu kochen. Geben Sie einfach alles roh in den Mixer und kochen Sie die Sauce 5 Minuten länger, bevor Sie die Grieben hinzufügen.
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