Inspiriert von der Godiva Chocolate Cheesecake an der Cheesecake Factory, dieser Käsekuchen verfügt über eine mehlfreie Schokolade Kuchen Kruste, eine Schicht Schokolade Käsekuchen, eine Schicht Schokolade Mousse, und mit Ganache gekrönt!
Das ist mein 100ster Beitrag!!! Ich dachte, ich würde viel früher hierher kommen, aber ich wusste nicht, wie sehr sich mein Kochen und Backen verlangsamen würde, da ich die Verteidigung meiner Dissertation abgeschlossen habe!
Ich wollte zu diesem Anlass etwas Besonderes posten, und ich denke, dieser Käsekuchen ist definitiv „größer“ als ein gewöhnliches Dessert.
Der Godiva Chocolate Cheesecake von The Cheesecake Factory ist mein ultimatives Lieblingsdessert (siehe unten!):
Es ist eine Schicht aus mehlfreiem Schokoladenkuchen (das ist nur die Kruste, Leute!), darauf Schokoladen-Käsekuchen, dann Mousse au Chocolat und schließlich Schokoladen-Ganache, die mit Kakaopulver bestreut ist – WHAT!!!!!!!! Wahnsinnig köstlich und sicher ach so schrecklich gesund.
Aus diesem Grund esse ich diesen Käsekuchen nur sehr selten (außerdem kostet er etwa 8 Dollar pro Stück!), aber zu meinem Geburtstag, der letzte Woche war, wollte ich meine eigene Version zu Hause machen. Das hatte ich eigentlich schon seit meinem Geburtstag im letzten Jahr vor. Ich habe es sogar schon in einem früheren Beitrag angedeutet!
Um dies zu tun, wählte ich Rezepte aus, von denen ich dachte, dass sie zusammenpassen würden, um dieses Dessert zu kreieren. Ich wusste, dass die Ganache von Dorie Greenspan wunderbar funktionieren würde und die Käsekuchenschicht aus dem Bailey’s Irish Cheesecake perfekt sein würde, aber ich hatte keine Rezepte für den mehlfreien Schokoladenkuchen und die Schokoladenmousse. Der mehlfreie Schokoladenkuchen musste dünn sein, da er die Kruste bildete. Ich hatte überlegt, diese Mousse au Chocolat zu machen, aber auf dem Bild sieht die Mousse wie eine dunkle Schokolade aus, also dachte ich, ich sollte nach einem anderen Rezept suchen.
Die Kruste wird zuerst in einer Springform gebacken, dann wird die Käsekuchenschicht hinzugefügt und gebacken. Für die Kruste habe ich dieses Rezept für mehlfreien Schokoladenkuchen adaptiert.
Nach dem Abkühlen des Käsekuchens wird die Schokoladenmousse-Schicht darauf gegeben. Ich habe das Rezept von Bobby Flay für die dunkle Schokoladenmousse adaptiert.
Die Ganache ist der letzte Schritt.
Am Ende hat es lange gedauert, diesen Käsekuchen zuzubereiten, aber ich habe ihn auf mehrere Abende aufgeteilt. Ich kann zwar nicht sagen, dass er besser war als der von Cheesecake Factory, aber er war genauso gut, und wie kann man Perfektion übertreffen?
Ich habe diesen Käsekuchen einigen Freunden bei einem Spieleabend serviert, und sie fanden ihn wirklich toll. Jeder hatte eine andere Schicht, die er am liebsten mochte, und das war sehr lustig. Wie ein echtes Ehepaar war mein Favorit die Ganache und der Käsekuchen, und Bobs Favorit war die Mousse und die Kruste!
Wenn Sie auf der Suche nach einem reichhaltigen Schokoladendessert sind, mit dem Sie Ihre Freunde beeindrucken können, ist dies ein großartiges Rezept! Bonus: Da diese hausgemachte Version einen mehlfreien Schokoladenkuchen als Kruste hat, ist dieser Käsekuchen natürlich glutenfrei!
Glutenfreie Option
Dieses Dessert enthält kein Gluten, aber bitte überprüfen Sie die Verpackung auf Kreuzkontaminationen wie bei jeder Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit.
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Käsekuchen Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
Ausrüstung
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9-Zoll-Springform
Zutaten
Kruste:
- 4 Unzen halbsüße Schokolade (gehackt)
- 1/2 Tasse Butter
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 3 Eier (geschlagen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schokokäsekuchen:
- 16 Unzen Pakete Frischkäse, (zwei 8-Unzen-Packungen)
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 1/3 Tassen saure Sahne
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Bailey’s Irish Cream oder starker Kaffee
- 6 Unzen halbesüße Schokolade (geschmolzen)
Dunkle Schokoladenmousse:
- 5 1/4 Unzen Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 14 Unzen kalte schwere Sahne
- 3 große Eiweiß
- 1 Unze Zucker
Ganache-Glasur:
- 4 Unzen Zartbitterschokolade (gehackt)
- 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
- 2 Teelöffel leichter Maissirup
Finishing Touch:
- Kakaopulver
Anleitung
Die Kruste zubereiten:
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Den Backofen auf 300 Grad vorheizen.
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Eine 9-Zoll-Springform einfetten und dann mit Pergamentpapier auslegen (Boden und Seiten). Das Papier ebenfalls einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.
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Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad über leicht kochendem Wasser. Vom Herd nehmen und Zucker, Kakaopulver, Eier und Vanille einrühren. In die vorbereitete Form gießen.
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30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, um eine dünnere Kruste zu erhalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor man die Käsekuchenmischung hinzufügt.
Den Käsekuchen zubereiten:
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Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen.
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In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Zucker leicht und schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Saure Sahne, Vanille und Baileys oder Kaffee einrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
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Die Mischung über den Teig gießen. Etwa 1 1/2 Stunden backen, bis die Mitte aufgegangen und fest ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit der Mousse fortfahren oder den Kuchen mit Alufolie abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Die dunkle Schokoladenmousse zubereiten:
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Die Schokolade in eine große Schüssel geben, die über niedrig kochendem Wasser steht (oder in den oberen Teil eines Doppelkessels). Die Schokolade rühren, bis sie geschmolzen ist. Den Herd ausschalten und die Schokolade auf Raumtemperatur kommen lassen.
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Die Sahne über Eis schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Beiseite stellen und bei Raumtemperatur halten. Die Eier mit einem Mixer zu weichen Spitzen aufschlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
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Die Schokolade in eine große Schüssel geben. Mit einem Spatel den Eischnee unter die Schokolade heben. Wenn der Eischnee fast vollständig eingearbeitet ist, die Schlagsahne unterheben.
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Die Mousse auf den Käsekuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er mit der Ganache überzogen werden kann.
Die Ganache zubereiten:
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Die Schokolade in einem Wasserbad, in einer Schüssel über kochendem Wasser oder in der Mikrowelle bei 50 % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen lassen.
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Die Sahne aufkochen, dann über die geschmolzene Schokolade gießen. Verquirlen, bis die Masse glatt ist. Es wird zusammenkommen, einfach weiter schlagen. Den Maissirup hinzugeben und vollständig verrühren.
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Kurz abkühlen lassen. Die Ganache nicht zu sehr abkühlen lassen, sonst wird sie hart, wenn sie auf die kalte Mousse trifft und lässt sich schwerer verteilen. Wenn Sie möchten, dass die Ganache an den Seiten des Käsekuchens heruntertropft, entfernen Sie den Springformrand und stellen Sie den Kuchen auf eine mit Wachspapier ausgelegte Platte (das Wachspapier muss nur die unteren Ränder des Kuchens bedecken).
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Verteilen Sie die Ganache über der Mousse-Schicht und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen, falls gewünscht. Nach Belieben mit Kakaopulver bestreuen. Den Kuchen mit Alufolie abdecken und kühl stellen.
Hinweise
bakeitafterall.com