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Dieses Rezept für Getreidemilcheis ist inspiriert von der Momofuku-Milchbar-Dessert. Es verwendet Milch aus Cornflakes als Hauptzutat.
Heute gibt es für euch alle einen besonderen Leckerbissen… Getreidemilch-Eiscreme. Erinnert ihr euch noch daran, wie ihr als Kind euer Müsli aufgegessen habt und die aromatisierte Milch in eurer Schüssel stand? Jetzt nimmst du diese Milch und machst daraus Eiscreme. Da werden Kindheitserinnerungen wach.
Ich bin mir sicher, dass ihr New Yorker mit diesem Beitrag den anderen einen Schritt voraus seid. Wer von euch kennt Momofuku? Zu der Restaurantgruppe des Trinity-Absolventen David Chang gehört auch die Momofuku Milk Bar.
Hier serviert Dessert-Mastermind Christina Tosi Geburtstagskuchentrüffel, Kompostkekse, Crack Pie und natürlich Getreidemilcheis. (Übrigens können Sie das MomoFuku Milk Bar Kochbuch auf Amazon kaufen.
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Momofuku’s Getreidemilch-Softeis wird mit Milch, Cornflakes, braunem Zucker und einer Prise Salz hergestellt. Mit diesen Informationen und einem praktischen Artikel von Food52 habe ich versucht, mein eigenes Getreidemilcheis herzustellen.
Ich war begeistert, als ich meine Eismaschine aus dem Winterlager holte. Ich kann denjenigen, die den Kauf einer solchen Maschine in Erwägung ziehen, nur wärmstens empfehlen, vor allem, wenn Sie und Ihre Familie große Eiscreme-Esser sind. Sie ist so einfach zu bedienen und war die Investition wert. Und mit Investition meine ich, dass ich mich bei meiner Mutter für das Weihnachtsgeschenk bedanke, von dem ich gar nicht wusste, dass ich es brauche.
Also zurück zu dieser Getreidemilch. Dieses recht einfache Konzept erfindet den Geschmack von Eiscreme völlig neu. Während die meisten Eiscremes Schokoladensplitter, Minzextrakt oder Früchte zu einer vorgefertigten Basis hinzufügen, wird bei diesem Verfahren das Eis von Anfang an mit aromatisierter Milch aromatisiert.
Um den Geschmack der Cornflakes hervorzuheben, schlage ich vor, sie 15 Minuten lang bei 300 F im Ofen zu rösten. Sobald die Cornflakes abgekühlt sind, lassen Sie die Cornflakes 20 Minuten lang in Milch einweichen und gießen Sie die Milch dann durch ein Sieb oder ein feines Sieb ab.
Die Milch bringt nun den nostalgischen Geschmack aus Ihrer Kindheit in ein einzigartiges Eis.
Mischen Sie die Getreidemilch mit Sahne, Zucker, Vanille und einer Prise Salz in einer Schüssel, gießen Sie sie in die Eismaschine und schon haben Sie Ihr selbstgemachtes Momofuku-Getreidemilch-Eis.
Ich lege gerne einige der gerösteten Cornflakes als Topping, äh, ich meine Garnierung, für das Dessert beiseite. Guten Appetit!
Getreidemilcheis
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Zutaten
- 4 Tassen Corn Flakes oder andere ungesüßte Cerealien (wie Special K, Chex, etc.)
- 2 1/2 Tassen Vollmilch
- 1 1/2 Tassen schwere Sahne
- 2/3 Tasse brauner Zucker verpackt
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
Anleitung
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Zuerst rösten Sie Ihre Corn Flakes. Verteilen Sie die Corn Flakes gleichmäßig auf einem Backblech und geben Sie sie dann für etwa 15 Minuten in den 300° F heißen Ofen. Lassen Sie die Corn Flakes vollständig abkühlen und stellen Sie 1 Tasse als Topping für das Eis beiseite. Dann 3 Tassen der gerösteten Cornflakes mit Vollmilch in einem Krug oder einem großen Glas vermengen und die ganze Mischung etwa 20 Minuten lang ziehen lassen.
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Nach 20 Minuten gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb und fangen die Milch in einer Schüssel darunter auf. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels den Getreidebrei zerdrücken, um so viel Milch wie möglich herauszuholen. Das eingeweichte Getreide wegwerfen.
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In die Schüssel mit der Milch die Sahne, den braunen Zucker, die Vanille und das Meersalz geben. Umrühren, bis sich der braune Zucker auflöst. Schalten Sie die Eismaschine ein und gießen Sie die Milchmischung ein. Lassen Sie das Eis nach den Anweisungen des Herstellers rühren, in der Regel 30 bis 45 Minuten.
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Wenn das Eis fertig ist, löffeln Sie es schnell in einen gefriersicheren Behälter. Lassen Sie das Eis mindestens 4 Stunden lang im Gefrierschrank ruhen. Über Nacht ist am besten. Im Gefrierschrank hält sich das Eis 1 Woche lang.
Inspiriert von Momofuku Milk Bar’s cereal milk soft serve.