Fast Food ist zu einem wichtigen Bestandteil der amerikanischen Ernährung geworden, und ein neuer Bericht der US-Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention zeigt, wie viele Erwachsene es essen.
Zwischen 2013 und 2016 konsumierten etwa 37 Prozent der US-Erwachsenen an einem beliebigen Tag Fast Food, so der am Mittwoch vom National Center for Health Statistics veröffentlichte Datenbericht.
„An einem beliebigen Tag in den Vereinigten Staaten konsumieren schätzungsweise 36,6 Prozent oder etwa 84,8 Millionen Erwachsene Fast Food“, sagte Cheryl Fryar, Erstautorin des Berichts und Gesundheitsstatistikerin bei der CDC.
„Wir haben uns für diesen Bericht auf Fast Food konzentriert, weil Fast Food in den letzten Jahrzehnten eine wichtige Rolle in der amerikanischen Ernährung gespielt hat“, sagte sie. „Fast Food wird mit schlechter Ernährung und einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.“
Fast Food ist in der Regel kalorien-, fett-, salz- und zuckerreich, was – bei übermäßigem Verzehr – unter anderem mit Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden kann.
Im Durchschnitt verzehrten Erwachsene in den USA 11.3 Prozent ihrer gesamten täglichen Kalorien aus Fast Food zwischen 2007 und 2010, nach einem National Center for Health Statistics Daten kurz im Jahr 2013 veröffentlicht.
Wer isst die meisten und am wenigsten Fast Food
Der neue Bericht enthalten Daten über etwa 10.000 Menschen 20 und älter aus der National Health and Nutrition Examination Survey 2013-2016.
Die Daten zeigten, dass Fast Food Konsum variiert nach Alter, Einkommensniveau, Rasse und Geschlecht. So gaben 44,9 Prozent der Erwachsenen im Alter von 20 bis 39 Jahren an, an einem bestimmten Tag Fast Food zu konsumieren, verglichen mit 37,7 Prozent der Erwachsenen im Alter von 40 bis 59 Jahren und 24,1 Prozent der Erwachsenen im Alter von 60 Jahren und älter.
Der Prozentsatz der Erwachsenen, die angaben, Fast Food zu konsumieren, stieg laut dem Bericht mit dem Einkommensniveau der Familie. Insgesamt gaben 31,7 Prozent der Erwachsenen mit niedrigem Einkommen, 36,4 Prozent der Erwachsenen mit mittlerem Einkommen und 42 Prozent der Erwachsenen mit höherem Einkommen an, Fast Food gegessen zu haben.
„Was mich überrascht hat, war die Feststellung, dass das Einkommen positiv mit mehr Fast Food verbunden war“, sagte Dr. Lawrence Cheskin, ein außerordentlicher Professor und Direktor der klinischen Forschung am Global Obesity Prevention Center an der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, der nicht an dem neuen Bericht beteiligt war.
„Dieser Zusammenhang oder diese Korrelation ist das Gegenteil von dem, was ich vielleicht erwartet hätte“, sagte er. „Aber wir brauchen diese Art von Studien und diese Art von Fakten und Statistiken, um besser zu verstehen, was die Verwendung von Lebensmitteln antreibt, die, wie ich als Ernährungsexperte sagen würde, aus einer Vielzahl von Gründen nicht die erste Wahl sind.“
Cheskin, der auch Direktor des Johns Hopkins Weight Management Center ist, betonte, dass zucker- und fettreiche Lebensmittel das Risiko für bestimmte chronische Gesundheitsprobleme erhöhen können. „Die Menschen haben das geringste Gesundheitsrisiko, wenn sie Obst und Gemüse und Vollkornprodukte essen“, sagte er.
Der Bericht fand auch heraus, dass ein höherer Prozentsatz nicht-hispanischer schwarzer Erwachsener – 42,4 Prozent – angab, Fast Food zu konsumieren als nicht-hispanische weiße Erwachsene mit 37,6 Prozent, nicht-hispanische asiatische Erwachsene mit 30.
Unter denjenigen, die Fast Food gegessen hatten, taten dies 43,7 Prozent während des Mittagessens, 42 Prozent während des Abendessens, 22,7 Prozent während des Frühstücks und 22,6 Prozent als Snacks, so der Bericht.
Mehr Männer (48,3 Prozent) als Frauen (39,1 Prozent) sagten, sie hätten Fast Food während des Mittagessens gegessen. Allerdings gaben mehr Frauen (25,7 Prozent) als Männer (19,5 Prozent) an, dass sie es als Snack zu sich nehmen. Von allen Erwachsenen gab ein höherer Prozentsatz der Männer (37,9 %) als der Frauen (35,4 %) an, an einem bestimmten Tag Fast Food zu essen.
Der Bericht weist einige Einschränkungen auf, darunter die Tatsache, dass die Ernährungsdaten der Probanden durch persönliche Befragungen erhoben wurden, bei denen sich die Erwachsenen daran erinnerten, was sie in den letzten 24 Stunden gegessen hatten. Solche Erinnerungsinterviews könnten zu einer Untererfassung und anderen Problemen führen.
‚Wovor wir uns fürchten sollten, sind doppelte Cheeseburger‘
Insgesamt entsprechen die Ergebnisse des Berichts den Erwartungen der meisten Experten und spiegeln die Fast-Food-Konsummuster bei Kindern wider, sagte Jennifer Harris, außerordentliche Professorin für Gesundheitswissenschaften an der Universität von Connecticut und Direktorin für Marketinginitiativen am Rudd Center for Food Policy and Obesity, die nicht an dem neuen CDC-Bericht beteiligt war.
„Andere Studien, die sich mit der 24-Stunden-Erinnerung an die Ernährung befasst haben, kamen zu einem ähnlichen Ergebnis: Etwa ein Drittel der Kinder isst an jedem beliebigen Tag Fast Food“, sagte Harris.
Im letzten Monat hieß es in einem Bericht des Rudd Center, dass 91 Prozent von 871 Eltern, die an einer Online-Umfrage teilnahmen, angaben, dass sie in der vorangegangenen Woche das Mittag- oder Abendessen für ihr Kind bei einer der vier größten Fast-Food-Restaurantketten gekauft hatten: McDonald’s, Burger King, Wendy’s oder Subway. Die Umfrage wurde im Jahr 2016 durchgeführt.
„Im Durchschnitt gingen sie 2½ – eigentlich 2,4 – Mal pro Woche. Diese Zahlen sind also ziemlich vergleichbar mit etwa einem Drittel an einem beliebigen Tag“, sagte Harris.
Diese 91 Prozent waren ein Anstieg von 79 Prozent von 771 Eltern in einer Umfrage von 2010 und 83 Prozent von 835 Eltern in einer Umfrage von 2013, so der Bericht des Rudd Centers.
„Wir wissen, dass die Fast-Food-Werbung in dieser Zeit um ziemlich viel gestiegen ist. Wir wissen, dass Eltern ihre Kinder mitnehmen, weil es bequem ist, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und ihre Kinder das Essen mögen. All das treibt den Kauf von Fast Food an“, sagte Harris.
„Wir vermuten auch, dass die Restaurants gesündere Gerichte für ihre Kinder anbieten“, sagte sie und fügte hinzu, dass es zwar einige gesündere Optionen auf den Speisekarten gibt, aber einige Gerichte immer noch einen hohen Kalorien-, Fett- und Salzgehalt haben.
„Wir wissen, dass Kinder an Tagen, an denen sie Fast Food verzehren, etwa 120 Kalorien mehr zu sich nehmen. Außerdem nehmen sie an den Tagen, an denen sie Fast Food essen, mehr Zucker, Natrium und Fett zu sich“, sagte sie.
Obwohl Fast Food in der Regel einen höheren Anteil an ungesunden gesättigten Fetten, Natrium und Kalorien hat, enthält es in der Regel nur wenige wichtige Nährstoffe, die der Körper von Erwachsenen zum Gedeihen und der von Kindern zum Wachsen braucht, sagte Liz Weinandy, eine registrierte Ernährungsberaterin am Ohio State University Wexner Medical Center, die nicht an dem neuen CDC-Bericht beteiligt war.
„Es ist schon komisch: Wenn wir in den Nachrichten Clips von Haien sehen, die in der Nähe eines Strandes schwimmen, erschrecken wir und gehen nicht in die Nähe dieses Strandes. Wovor wir uns jedoch fürchten sollten, sind doppelte Cheeseburger, Pommes frites und große Mengen zuckerhaltiger Getränke“, sagte Weinandy.
„Erwachsene können mehr in den Supermarkt gehen und Lebensmittel für unterwegs vorbereiten, damit wir nicht in eine Situation geraten, in der wir so sehr auf Fast Food angewiesen sind“, sagte sie. „Es braucht Zeit und etwas Organisation. Ich sehe jedoch viele Menschen, die damit erfolgreich sind, wenn sie sich am Wochenende und in der Wochenmitte ein paar Stunden Zeit nehmen, um Lebensmittel vorzubereiten und dann ein wenig vorauszuplanen, um einige Dinge mitzunehmen.“