Hummus mit Pfiff! Hier ist ein Dip aus Cannellini-Bohnen, der alles bietet, was man sich von einer guten Schüssel Hummus wünscht. Er ist weich und cremig, luxuriös und voller Geschmack – aber dieser Hummus wird aus Bohnen hergestellt!
Hummus aus Bohnen
Hummus wird natürlich normalerweise aus Kichererbsen hergestellt. Aber der Geschmack und der größte Teil seiner cremigen, reichhaltigen Konsistenz kommen von den anderen Zutaten – dem Knoblauch und der Zitrone, dem Tahini und dem Olivenöl.
In diesem Rezept für Cannellini-Bohnen-Dip geben die kleinen weißen Bohnen die gleiche Cremigkeit wie Kichererbsen, und Sie werden keinen Unterschied im Geschmack feststellen. Die Chancen stehen gut, dass du diesen Cannellini-Bohnen-Hummus sogar noch lieber magst als klassischen Hummus, wenn du ihn einmal probiert hast!
Bohnen sind Hülsenfrüchte, genau wie Kichererbsen, und beide sind eiweißreiche Grundnahrungsmittel in der vegetarischen und veganen Küche. Sie sehen vielleicht nicht gleich aus, haben einen anderen Grundgeschmack und werden meist in Rezepten verschiedener Küchen verwendet. Aber wir sehen nicht ein, warum sie nicht auf die gleiche Weise verwendet werden sollten!
In der Tat ist dies nicht das erste Mal, dass wir Hummus aus Bohnen gemacht haben. Ende 2018 haben wir während unserer Food Waste Challenge Hummus aus Adzukibohnen gemacht, die ein Freund in die Mülltonne werfen wollte. Wir haben sie auch verwendet, um das berüchtigte Apfelcurry zu machen, und es war besser als jedes Kichererbsencurry, das wir bisher gegessen haben!
Wenn du also das nächste Mal versuchst, etwas Protein in deine Ernährung einzubauen, oder wenn du genug von Kichererbsen hast, warum versuchst du es nicht mit Bohnen?
Zutaten-Tipps
Hier ist, was du für diesen Cannellini-Bohnen-Dip brauchst:
- Cannellini-Bohnen, eine kleine weiße Bohnensorte – jede weiße (und wahrscheinlich jede andere Farbe) Bohne ist geeignet!
- Tahini – die Sesampaste ist der andere Hauptbestandteil von Hummus.
- Olivenöl – macht den Dip reichhaltig und geschmeidig!
- Zitronensaft und Essig – für eine leicht herbe und saure Note.
- Salz, gemahlener Koriander und Knoblauchpulver – für den Geschmack. Sie können ein oder zwei Knoblauchzehen anstelle von 1 Teelöffel Pulver verwenden.
- Wasser – gerade genug, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Schritt für Schritt
SCHRITT 1 – Geben Sie alle Zutaten außer dem Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie sehr glatt sind.
SCHRITT 2 – Während der Mixer läuft, langsam das Öl einfüllen und weiter mixen, bis es eingearbeitet ist.
SCHRITT 3 – Die Konsistenz überprüfen. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzufügen.
SCHRITT 4 – In eine Schüssel umfüllen und mit Bohnen, Olivenöl, Gewürzen oder Kräutern nach Belieben garnieren!
Cannellini-Bohnen kochen
Für dieses Rezept können Sie Cannellini-Bohnen aus der Dose verwenden, aber wir bekommen unsere trocken und müssen sie erst kochen. So erhalten wir weiche und cremige Bohnen für die Herstellung von Hummus:
- Weichen Sie die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein (ihr Volumen wird sich verdoppeln).
- Gießen Sie die Bohnen ab und spülen Sie sie. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken.
- Die Bohnen 2 Stunden lang köcheln lassen, bis sie weich sind, oder 45 Minuten lang unter Druck kochen.
- Die Bohnen in der Flüssigkeit abkühlen lassen oder vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser abspülen.
- Eine große Menge Bohnen auf einmal kochen. Die Reste können bis zu einigen Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Wir frieren sie gerne in kleinen Mengen ein, damit wir immer ein paar Bohnen zur Hand haben, wenn wir sie brauchen!
Die Zubereitung von getrockneten Bohnen erfordert zwar etwas Planung, Zeit und Gewöhnung, ist aber billiger und bietet mehr Platz in der Speisekammer!
Dosenbohnen im Vergleich zu getrockneten Bohnen
Eine Standard 400g (15 oz.) Dose entspricht ungefähr:
- 1 ½ Tassen gekochte Bohnen oder
- ¾ Tasse getrocknete Bohnen (stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung in diesem Rezept kochen)
Rechts: Gekochte Cannellini-Bohnen
Variationen
Wie erwähnt, können Sie auch andere Bohnensorten verwenden. Auch wenn du nicht die typische Farbe von Hummus bekommst, eignen sich auch dunkle Bohnen wie Kidney- oder Adzukibohnen perfekt für einen Dip!
Wenn du keinen Essig verwenden möchtest, füge einfach etwas Zitronensaft hinzu. Wenn Sie jedoch keine Zitronen haben, sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie mehr Essig hinzufügen, da dieser einen dominanten Geschmack hat.
Es gibt keine Regeln, was das Würzen von Hummus angeht. Fügen Sie frische Kräuter wie Koriander (Cilantro) hinzu oder variieren Sie die Gewürze. Gemahlener Kreuzkümmel und Currypulver sind gängige Gewürze für Hummus. Garam masala oder geräucherter Paprika sind ebenfalls einen Versuch wert.
Warum nicht noch andere Aromen wie karamellisierte Zwiebeln zum Cannellini-Bohnen-Hummus hinzufügen?
Servieren
Eine klassische Art, Hummus zu servieren, ist in einer Schüssel mit einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Paprika und einer Prise Sesamsamen. Wir lieben es auch, wenn Nigellasamen ihren einzigartigen, kräftigen Geschmack hinzufügen!
Dieser Hummus aus weißen Bohnen passt hervorragend zu allem, was man in ihn tunken kann: Cracker, Brotstangen, Pita oder jede Art von Brot. Oder verwenden Sie ihn einfach als Brotaufstrich.
Verwenden Sie ihn zum Füllen von Tortillas, um Burritos etwas Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen! Servieren Sie es neben Falafel oder Burgern, oder essen Sie es einfach löffelweise!
Appetit auf Bohnen!
Wir hoffen, dass Ihnen dieser weiße Bohnendip schmeckt! Vielleicht gefallen Ihnen auch unsere anderen Hummus- und Bohnenrezepte:
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Cannellini-Bohnen-Hummus
Sophie & Paul
Zutaten 1x2x3x
- 1 ½ Tassen (250 g) Cannellini-Bohnen gekocht oder aus der Dose, gespült und abgetropft
- ¼ Tasse (60 g) Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Wasser + bei Bedarf mehr
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse (55 ml) Olivenöl
Garnier
- Paprika
- Nigellasamen
Anleitung
-
Alle Zutaten, außer dem Öl, in den Mixer geben: Bohnen, Tahini, Zitronensaft, Essig, Wasser, Salz, gemahlener Koriander und Knoblauchpulver.
-
Mixen, bis alles glatt ist. Je nach Leistung Ihres Mixers kann dies 3-5 Minuten dauern – kein Grund zur Eile!
-
Während der Mixer läuft, gießen Sie langsam das Öl hinein und mixen Sie weiter, bis es eingearbeitet ist.
-
Schalten Sie den Mixer aus und prüfen Sie die Konsistenz. Wenn die Masse zu dickflüssig erscheint, etwas mehr Wasser hinzufügen.
-
Um den Bohnenhummus als Dip zu servieren, in eine Schüssel geben und mit ein paar ganzen gekochten Bohnen, einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Paprika und einigen Nigellasamen garnieren.
Hinweise
Ersatzstoffe
Bohnen: Jede Art von Bohnen ergibt einen weichen und cremigen Dip, solange sie gut gekocht und weich sind. Die Farbe kann natürlich variieren. Essig: Verwenden Sie einfach zusätzlichen Zitronensaft. Knoblauchpulver: Verwenden Sie 2 frische Knoblauchzehen anstelle von 1 Teelöffel Knoblauchpulver. Koriander: Einfach weglassen oder nach Belieben würzen, z. B. mit Kreuzkümmel, Currypulver, Garam Masala usw. Olivenöl: Andere Öle können auch eine weiche und reichhaltige Textur ergeben, aber Olivenöl entfaltet den besten Geschmack.
Olivenöl einträufeln
Die Meinungen darüber gehen auseinander. Wenn Olivenöl eine Zeit lang mit hoher Geschwindigkeit gemischt wird, können einige seiner Bitterstoffe freigesetzt werden, was zu einem bittereren Geschmack führt. Aber wenn man es eilig hat oder einfach keine Lust, ist es in Ordnung, das Öl von Anfang an mit den restlichen Zutaten zu mischen.
Bohnen aus der Dose oder gekochte Bohnen
Sie können entweder Bohnen aus der Dose verwenden oder mit trockenen Bohnen beginnen und diese von Grund auf kochen. Wie auch immer du dich entscheidest, hier erfährst du, wie viele du verwenden musst: 1 (15 oz. / 400 g) Dose Bohnen entspricht ungefähr:
- 9 oz. / 250 g abgetropfte oder gekochte Bohnen
- ¾ Tassen oder 125 g trockene Bohnen
Blender
Die meisten Rezepte verlangen eine Küchenmaschine mit breitem Boden, und die verwenden wir normalerweise auch. Wir haben aber auch festgestellt, dass ein Stabmixer und ein hoher Krug perfekt funktionieren, um mit diesem Rezept einen glatten und cremigen Hummus herzustellen!