Dieser Brokkoli-Apfel-Salat ist der perfekte Salat für den Herbst! Mit rohem Brokkoli, Zwiebeln, Walnüssen, goldenen Rosinen, Cranberries und Karotten ist er die perfekte Mischung aus herzhaft und süß. Außerdem ist er mit einem leichten, cremig-spritzigen Dressing angerichtet, das keine Kompromisse beim Geschmack macht!
Brokkoli-Apfel-Salat
Es gibt nur wenige Möglichkeiten, mich dazu zu bringen, rohen Brokkoli zu essen und ihn tatsächlich zu genießen. Er muss entweder in einen Salat gemischt oder in einen wirklich guten Dip getunkt werden.
Dieser köstliche Brokkoli-Apfel-Salat ist eine der besten Möglichkeiten, frischen Brokkoli zu genießen! Außerdem ist er vollgepackt mit nahrhaften Zutaten! Ich habe ihn auch leichter gemacht (wie ich es oft mit Dressings mache), indem ich einen Teil der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzt habe.
Das Dressing
Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe Mayo. Meine bevorzugte Mayonnaise-Marke ist Hellman’s (in manchen Staaten auch Best Foods). Ich habe immer eine Vollfettversion und eine Light-Version im Kühlschrank. Ich verwende sie für unzählige Dinge, von Sandwiches über Dressings und Lachs bis hin zu Hühnersalaten und so weiter.
Sie ist ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer (oder in diesem Fall im Kühlschrank). Ich liebe die reichhaltige Cremigkeit, die die Vollfettversion diesem Salat verleiht. Wenn Sie das Verhältnis von 1/3 Tasse normaler Mayo zu 3/4 Tasse griechischem Joghurt verwenden, können Sie immer noch ein gesundes Gleichgewicht halten, ohne den großartigen Geschmack zu beeinträchtigen.
Tipps für die Zubereitung dieses Brokkoli-Apfel-Salats
- Da die Zutaten in diesem Salat roh sind, verwelken sie nicht so leicht. Sie können ihn morgens zubereiten und in Lunchpakete für die Arbeit, die Schule oder ein Picknick packen. Sie können sogar das Dressing am Vorabend zubereiten, um die Vorbereitungszeit am Morgen zu reduzieren.
- Wenn Sie keine Walnüsse haben, wären Cashewnüsse ein guter Ersatz
- Sie können auch etwas Blauschimmelkäse dazugeben (passt gut zu Apfel und Walnüssen)
- Wählen Sie süße Äpfel wie Gala-Äpfel und keine scharfen und sauren
Mehr Salate, die Sie lieben werden!
- Brokkoli-Karotten-Blumenkohl-Salat
- Apfel-Cranberry-Mandel-Krautsalat
- Kartoffelsalat
- Birnen-Speck-Rosenkohl-Salat
Folge Cooking Classy
Brokkoli-Apfel-Salat
Zutaten
- 4 Tassen klein gewürfelte Brokkoliröschen
- 2 kleine Gala-Äpfel , entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse Walnüsse
- 1 Tasse Streichholzmöhren , grob gehackt
- 1/2 Tasse goldene Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
Dressing
- 3/4 Tasse griechischer Joghurt
- 1/3 Tasse Hellman’s oder Best Foods Mayonnaise (Vollfett)
- 1 1/2 Esslöffel Apfelessig
- 3 Esslöffel Honig
- Salz
Anleitung
für das Dressing:
-
In einer mittelgroßen Rührschüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Essig und Honig verquirlen und mit Salz abschmecken (ca. 1/4 Teelöffel). Bis zur Verwendung kühl stellen.
Für den Salat:
-
In einer Salatschüssel Brokkoli, Äpfel, Walnüsse, Karotten, Rosinen oder Cranberries und rote Zwiebeln vermischen. Mit dem Dressing übergießen und schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
-
Rezeptquelle: inspiriert von Hellman’s und meinem Apfel-Krautsalat und Brokkoli-Blumenkohl-Salat