Speck in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck auf einen Teller geben und beiseite stellen. Das Öl in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Die Zwiebel und die Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 8 Minuten.
Die Garnelen und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis die Garnelen rosa werden, etwa 1 â 2 Minuten. Die Garnelen in eine Schüssel geben; beiseite stellen. Die Tomaten, den Wein, die scharfe Soße und 1/2 Teelöffel Salz hinzugeben; zum Kochen bringen und dabei ständig rühren, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu kratzen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben und die Sauce einzudicken beginnt, etwa 6 bis 8 Minuten. Den Speck und die Krabben wieder in die Pfanne geben. Die Hälfte der Sahne einrühren und durchwärmen.
In der Zwischenzeit das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Grütze und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz langsam einrühren. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Grütze eingedickt ist. Vom Herd nehmen. Die Krabbenmischung über der Grütze anrichten. Mit dem Schnittlauch bestreuen.