Ein Grillabend sollte entspannend sein. Machen Sie Bobby Flays Version von Chimichurri – Argentiniens Antwort auf Barbecue-Sauce – und lassen Sie sie die ganze Arbeit machen, sowohl als Marinade als auch als Dip-Sauce. Sie schmeckt hervorragend zu Steak, Hähnchen und Schweinefleisch.
Chimichurri
1 1/2 Tasse spanisches Olivenöl
Saft von 2 Limetten
1 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum, Thymian und Oregano
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Chimichurri auf 2 Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte als Marinade und die andere als Dip-Sauce verwenden.
Gaucho Steak
2 lb Skirt Steak, quer in 3 gleiche Portionen geschnitten
Chimichurri
Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Das Steak in eine große Auflaufform legen und die Hälfte der Chimichurri darüber gießen. Abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Das Steak auf Zimmertemperatur kommen lassen. Aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 bis 5 Minuten auf einer Seite grillen, bis es gebräunt ist, dann wenden und weitere 4 bis 5 Minuten grillen, bis es medium-rare ist. Vom Grill nehmen, das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit der restlichen Chimichurri servieren.