Bell Pepper Salsa

Diese Bell Pepper Salsa ist eine köstlich frische, knackige Alternative zur klassischen Salsa! Perfekt zum Dippen im Sommer!

So. Ich habe heute etwas getan, was ich noch nie getan habe. Ich habe ein Schulkonzert verpasst. Und ich kann euch sagen….., dass es sich ziemlich schrecklich angefühlt hat! Natürlich kann ich eine Million Dinge dafür verantwortlich machen (nämlich unseren Hausumbau), und ich kann mir sagen, dass ich mich nicht schlecht fühlen soll, und ich kann mich daran erinnern, dass ich viel zu tun habe und dass ich nur ein Mensch bin. Aber. Am Ende des Tages habe ich Noras Kindergartenkonzert verpasst. Und nicht nur irgendein Konzert…..her MOTHER’S DAY concert! Nicht die beste Art, den Tag zu beginnen… das ist sicher.

Und wollt ihr wissen, was der Knaller ist? Ich war buchstäblich 20 Minuten vor Beginn des Konzerts in der Schule. Und ich hatte nichts zu tun! Ich habe es einfach vergessen, also bin ich nach Hause gefahren, um mich über den Stand des Küchenprojekts zu informieren, und als ich mein Handy in die Hand nahm und die SMS von Noras Lehrerin sah, war es schon zu spät. Das Konzert war zu Ende.

Natürlich schnappte ich mir noch Myla und warf sie ins Auto und eilte zur Schule…., nur für den Fall, dass ich wenigstens die Hälfte mitbekommen würde. Aber wir kamen gerade rein, als die Kinder sich aufstellten, um zurück in die Klasse zu gehen, und ich sah Nora und konnte die Tränen nicht mehr zurückhalten. Das bedeutete, dass sie auch anfing zu weinen…. und ich fühlte mich sofort nicht mehr gut, sondern noch schlechter. Ich schätze, wir haben alle unsere Momente.

Die gute Nachricht? Sie ist erst 5. Und sie verzeiht schnell. Und wie mich einige Leute daran erinnert haben…., ist das wahrscheinlich nichts, was ein bisschen Eiscreme und Zeit mit Mami nicht wieder in Ordnung bringen kann. Und danach? Du kannst mir glauben, dass ich mich mit einer Ananas-Margarita und einer Schüssel dieser Paprika-Salsa hinsetzen werde. Denn ich brauche etwas, damit ich mich besser fühle… und ich bin mir ziemlich sicher, dass das den Zweck erfüllt.

Ich liebe diese Paprika-Salsa, nicht nur, weil sie fantastisch schmeckt, sondern weil sie keine Tomaten enthält! Das ist perfekt, wenn Sie mal etwas anderes machen wollen, oder wenn Sie keine Tomaten zur Hand haben, oder….wenn Sie zufällig keine Tomaten mögen….dann ist das genau die richtige Salsa für Sie.

Ich kann mir gut vorstellen, diese Paprika-Salsa den ganzen Sommer über zu machen. Und natürlich all die Drinks, die dazu passen. Wie Palomas und Frozen Peach Slush und Skinny Raspberry Mojitos und Strawberry Mango Sangria. Denn auch wenn ich normalerweise keine Schulkonzerte verpasse, so habe ich doch normalerweise das eine oder andere Problem, bei dem ein Cocktail helfen könnte. Weißt du, was ich meine? Ich schätze, so ist das Leben. Besonders, wenn man Mutter ist.

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Glockenpaprika-Salsa

Diese Glockenpaprika-Salsa ist eine köstlich frische, knackige Alternative zur klassischen Salsa! Perfekt zum Dippen im Sommer!

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten

Autor Cathy Trochelman

Zutaten

• 1grüne Paprikaschotegewürfelt
• 1rote Paprikaschotegewürfelt
• 1gelbe Paprikaschotegewürfelt
• ½große rote Zwiebel
• 3Jalapeñosgehackt (für weniger Schärfe die Kerne entfernen)
• ½c.Cilantrominced
• ¼c.Limettensaft
• 1Tl.koscheres Salz

Anleitung

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Servieren Sie mit Ihren Lieblings-Tortilla-Chips.