Wenn Weißweine wieder einmal eine Blütezeit erleben, dann beginnt sie jetzt. Während sich die Kritiker in letzter Zeit mit Rotweinen beschäftigt haben, haben Weißweine eine stille Revolution inszeniert und neue Trinker an trockenere Stile herangeführt, die die gleiche belebende Frische wie ein eiskaltes Bier haben… nur ohne die Kohlenhydrate.
Die Vorteile von Weißweinen sind vielfältig: Sie haben in der Regel einen geringeren Alkoholgehalt, passen zu einer unglaublichen Vielfalt von Speisen und sind im Preis-Leistungs-Verhältnis preiswerter als Rotwein. In dieser Kategorie gibt es viel ungetrunkenen Chardonnay und Sauvignon Blanc, aber es gibt noch einen anderen Weißwein, der viel mehr Aufmerksamkeit verdient, als er derzeit bekommt.
Sagen Sie Hallo zum Chenin Blanc.
Chenin Blanc wird in der ganzen Welt angebaut, vor allem im Loire-Tal in Frankreich und in Südafrika. Das Erstaunliche an dieser Sorte ist die Vielfalt der Stile, von Schaumweinen und schlanken, trockenen Weißweinen bis hin zu süßen, goldenen Nektaren und Brandy.
In Südafrika ist Chenin Blanc die am meisten angepflanzte Weinsorte, und in den letzten Jahren wurden große Anstrengungen unternommen, um zu erforschen, wie der südafrikanische Chenin mit den besten der Welt mithalten kann. Das Tolle daran ist, dass Südafrika zwar unglaubliche Chenin Blanc-Weine hervorbringt (vor allem aus alten Weinbergen), die Preise aber immer noch recht wettbewerbsfähig sind. Dies ist ein großartiger Ort, um nach einem guten Preis zu suchen.
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Im kühleren Loire-Tal in Frankreich kann der Reifegrad des Chenin Blanc so ungleichmäßig sein, dass die Trauben in der Regel von Hand in mehreren Durchgängen durch den Weinberg ausgewählt werden. Die weniger reifen Trauben mit hohem Säuregehalt eignen sich hervorragend als Grundlage für Schaumweine. Anschließend werden die reiferen Trauben für die aromareichen, halbtrockenen Weine verwendet. Am Ende der Erntezeit werden die letzten Trauben geerntet, die überreif oder von der Edelfäule befallen sind, wodurch sich der Zucker in den Trauben konzentriert und reiche Aromen von Orangenmarmelade, Ingwer und Safran entstehen. Aus diesen spät gelesenen Trauben werden die berühmten Süßweine der Region hergestellt, darunter Quarts de Chaume und Bonnezeaux.
Trinken Sie einen Chenin Blanc
Ihre Hausaufgabe: Suchen Sie sich einen Chenin Blanc aus, der Ihnen zusagt, besorgen Sie eine Flasche und probieren Sie sie. Hier ist die Liste der in Frage kommenden Stile:
- Schaumwein: Brut (trocken) oder Demi-Sec (fruchtig und halbtrocken) sind die wichtigsten Stile. Halten Sie die Augen offen nach einem Methode Traditionelle Vouvray aus Frankreich oder einem Cap Classique aus Südafrika.
- Mager und trocken: In Vouvray werden die trockenen Stile als „Sec“ bezeichnet, und in Südafrika finden Sie in der Regel einen Hinweis auf die Süße auf dem Rückenetikett. Diese Weine sind herb, schlank, mineralisch und manchmal ein wenig rauchig.
- Aromatisch und halbtrocken: Der üppige Chenin-Stil, der nach Blumen und frisch aufgeschnittener Birne duftet. Dieser Stil ist wohl der beliebteste in der ganzen Welt, von den Vereinigten Staaten bis nach Nashik in Indien. In Vouvray verwenden die Erzeuger oft den Begriff „Tendre“, um den Stil zu bezeichnen.
- Goldener Nektar: Der süßeste Dessertwein-Stil ist vor allem im Loire-Tal in Frankreich zu finden, einschließlich der Regionen innerhalb der Côteaux du Layon, oder Weine mit der Bezeichnung „Moelleux“ aus Vouvray.