Bananen sind ein vorteilhaftes Nahrungsmittel für alle, auch für Diabetiker und Übergewichtige. Er zeichnet sich durch seinen Gehalt an Kohlenhydraten, Kalium, Magnesium, Folsäure und Ballaststoffen aus. Und obwohl ihr Kalorienwert hoch ist, vor allem im Vergleich zu anderen Früchten, sind die mit einer Portion verzehrten Kalorien gar nicht so hoch, wie wir denken.
Nährstoffzusammensetzung
Kalium
Dieser Mineralstoff ist für die Übertragung und Erzeugung von Nervenimpulsen, die Muskelkontraktion und den Wasserhaushalt unerlässlich. Eine der Folgen von Elektrolytverlusten aufgrund von Dehydrierung können Krämpfe sein, so dass eine kaliumreiche Ernährung dazu beiträgt, solche Krämpfe zu verhindern
Der hohe Kalium- und niedrige Natriumgehalt macht Bananen zu einer Wohltat für Menschen, die unter Bluthochdruck leiden.
Magnesium
Magnesium ist für die Aufrechterhaltung des ordnungsgemäßen Funktionierens des Darms, der Muskeln und der Nerven verantwortlich. Es ist auch an der Regulierung der Herzkontraktion beteiligt, verbessert das Immunsystem und ist Bestandteil von Knochen und Zähnen.
Folsäure
Folsäure oder Vitamin B9 ist an der Produktion roter Blutkörperchen, der Entwicklung des Nervensystems, an der Synthese von genetischem Material und an der Bildung von Antikörpern beteiligt. Es ist auch sehr wichtig, um Anämie und Spina bifida in der Schwangerschaft vorzubeugen.
Ballaststoffe und adstringierende Substanzen
Bananen enthalten viele Frucht-Oligosaccharid-Ballaststoffe (FOS), d.h. lösliche Ballaststoffe, die das Wachstum von nützlichen Bakterien im Dickdarm stimulieren. Diese Art von Ballaststoffen wird von der Darmflora selbst fermentiert, wobei bestimmte Stoffe wie Buttersäure und Propionsäure entstehen.
Diese Säuren sind zum Beispiel gut für die Regulierung der Darmtätigkeit, die Vorbeugung von Darmkrebs durch Hemmung des Wachstums von Tumorzellen, die Stimulierung des Immunsystems usw.
Andererseits machen die Ballaststoffe und der Reichtum an Gerbstoffen mit adstringierender Wirkung die Banane zu einem geeigneten Nahrungsmittel für Menschen mit Durchfall oder Verstopfung.
Wer sollte sie nicht essen?
Durch seinen hohen Kaliumgehalt ist er für Menschen mit Nierenversagen nicht zu empfehlen. Diese Menschen benötigen eine spezielle, kontrollierte Diät, bei der sie Bananen reduzieren oder ganz aus ihrer Ernährung streichen, wobei sie stets den persönlichen Rat ihres ernährungsmedizinischen Teams befolgen.
Grün oder reif?
Wenn die Banane grün ist, liegt das Kohlenhydrat in Form von Stärke vor. Während der Reifung wird diese Stärke in Einfachzucker wie Saccharose, Glucose und Fructose umgewandelt. Daher ist die Banane, wenn sie reif verzehrt wird, eine weiche und leicht verdauliche Frucht; im Gegensatz dazu ist sie, wenn sie grün ist, schwer verdaulich, kann unverdaulich sein und Blähungen und Verdauungsstörungen verursachen.
Unterschiede zwischen Kochbanane und Banane
Es gibt mehr als 100 Arten, die bekanntesten sind: Kanarische, kleine, Zwerg-, große und männliche Bananen. Das liegt daran, dass sie einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben, was sie saftiger macht. Im Gegensatz dazu ist die Banane trockener und hat aufgrund ihres Gehalts an Kohlenhydraten, löslichen Zuckern und Saccharose eine mehligere Konsistenz.
Physikalisch ist die Kochbanane kleiner, die Banane ist in der Regel gerader und länger.
Was Sie wissen sollten…
- Die Banane ist eine Frucht, die das ganze Jahr über auf dem Markt zu finden ist.
- Sie haben viele gesundheitliche Vorteile: Sie mäßigen den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten, reduzieren den Appetit und enthalten viele Ballaststoffe.
- Reife Bananen sind leichter verdaulich als grüne Bananen.
Mónica Carreira
Diplom in Humanernährung und Diätetik
Master in pädiatrischer Ernährung und Sporternährung
Ernährungsberaterin bei Advance Medical
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