Backfreier Käsekuchen in Mason-Gläsern

Diese backfreien Käsekuchen-Gläser bieten alles, was Käsekuchen ausmacht, aber mit Zutaten, die besser für dich sind, für eine gesunde, unkomplizierte Variante des alten Klassikers!

Sahnekäse? Abgehakt! Frische, saftige Beeren? Check! Honig? Check! Ja, all die guten Dinge kommen in diesem einfachen, nicht zu backenden Käsekuchen-Rezept vor! Wir können wirklich nicht genug von diesen kleinen Gläsern bekommen – sie sind perfekt für Sommerpartys oder als Vorrat im Gefrierschrank für jeden Abend, an dem ich einfach ein Dessert brauche. Wenn Sie Käsekuchen lieben, sind diese perfekt portionierten kleinen Schönheiten genau das Richtige für Sie!

Was ist ein Käsekuchen ohne Backen?

Dieser einfache Käsekuchen ohne Backen ist eine Abwandlung des traditionellen Käsekuchens, der kalt serviert wird und nicht gebacken werden muss! Während der traditionelle Käsekuchen aus Frischkäse, Zucker, Eiern und einigen anderen Zutaten besteht, die zusammen in einer Springform gebacken werden, bis der Kuchen vollständig fest ist, werden bei dieser backfreien Version viele der gleichen Zutaten verwendet (mit einigen Änderungen und Austausch von Zutaten, die besser für Sie sind), aber es muss überhaupt nicht gebacken werden! Im Grunde ist diese Version eine einfachere, gesündere und (ich wage zu behaupten) noch köstlichere Variante des klassischen Käsekuchens!

Zutaten für den Käsekuchen ohne Backen

Um diese einzeln portionierten Schönheiten herzustellen, müssen Sie die Zutaten für die hausgemachte Marmelade, die aus zwei Zutaten bestehende butterartige Graham-Cracker-Kruste und die Käsekuchenfüllung selbst besorgen. Die Liste mag zwar lang erscheinen, aber alle Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich, und viele davon haben Sie vielleicht schon vorrätig! Hier ist alles, was du brauchst:

Marmelade

• Blaubeeren, Himbeeren, &Erdbeeren – du brauchst je einen halben Liter Blaubeeren und Himbeeren und 1 Pfund Erdbeeren. Achte darauf, dass du alle Früchte wäschst und bei den Erdbeeren die Spitzen entfernst. Wenn Sie eine dieser Früchte durch Brombeeren ersetzen möchten, geht das natürlich auch!

• Zitronensaft – Sie benötigen 2 Esslöffel (den Saft einer Zitrone) Zitronensaft, um Ihrer Marmelade etwas Glanz (und einen Hauch von Säure) zu verleihen. Wir bevorzugen immer frischen Zitronensaft!

• Honig – wir lieben es, unsere gesunden Desserts mit Honig zu süßen. Honig hat viele gesundheitliche Vorteile und verleiht jedem Dessert die perfekte subtile Süße!

Graham-Cracker-Kruste

• Glutenfreie Graham-Cracker – Sie werden 2 Schachteln (ca. 16 Unzen) Graham-Cracker für Ihre Kruste verwenden (wir lieben diese Marke!) Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie jeden beliebigen Graham-Cracker verwenden, den Sie lieben.

• Butter – Butter macht alles besser, oder?! Diese Kruste ist keine Ausnahme! Nehmen Sie für dieses Rezept 1½ Sticks Butter aus Weidehaltung (12 Esslöffel), lassen Sie sie weich werden und schneiden Sie sie dann in ½-Zoll-Stücke.

Sahne-Käse-Füllung

• Kondensmilch – Sie benötigen eine Tasse Kondensmilch für dieses Rezept! Wir bevorzugen diese milchfreie Kondensmilch, die etwas weniger süß ist als herkömmliche Kondensmilch, aber auch normale Kondensmilch ist geeignet.

• Sahnekäse – für dieses Rezept benötigen Sie zwei 8-Unzen-Packungen Sahnekäse. Wenn Sie milchfrei sind, können Sie auch die gleiche Menge milchfreien Frischkäse von Kite Hill verwenden. In jedem Fall sollten Sie den Frischkäse weich werden lassen, bevor Sie beginnen!

• Zitronensaft – für die Füllung verwenden wir weitere 2 Esslöffel frischen Zitronensaft. Für die Marmelade und die Füllung zusammen brauchst du also 2 Zitronen!

• Vanilleextrakt – 1 Teelöffel Vanilleextrakt gibt den perfekten Hauch von Vanille und macht die Cheesecake-Füllung absolut begehrenswert.

Kann man gefrorene Beeren für die Marmelade verwenden?

Das geht natürlich! Sowohl gefrorene als auch frische Früchte eignen sich hervorragend dafür. Tiefgefrorenes Obst wird zum Zeitpunkt der Blüte gepflückt und eingefroren, so dass gefrorene Beeren das ganze Jahr über gut schmecken…

How to Make No-Bake Mason Jar Cheesecakes

Du beginnst mit der Zubereitung der Marmelade, gehst dann zur Kruste über und schließlich zur Käsekuchenfüllung. Wenn Sie mit allen drei Komponenten fertig sind, setzen Sie sie zusammen und fertig ist der Käsekuchen in Gläsern mit drei Beeren.

1. Marmelade zubereiten: Geben Sie die Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Zitronensaft und Honig in einen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Dann 7-10 Minuten kochen, bis die Beeren anfangen zu zerfallen. Sobald die Beeren weich und breiig sind, vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer (im Topf) pürieren. Sobald sie püriert sind, den Topf wieder auf den Herd stellen, damit die Mischung zu einer marmeladenartigen Konsistenz eindickt (2-3 Minuten). Sobald die Masse eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Hausgemachte Graham-Cracker-Kruste herstellen – die zwei Schachteln Graham-Cracker in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln zerkleinern. Als Nächstes fügen Sie jeweils 4 Esslöffel weiche Butter hinzu, wobei Sie die Küchenmaschine bei jeder Butterzugabe pulsieren lassen. Fahren Sie mit dem Rest der Butter fort, bis sich die Graham-Cracker-Kruste zu einem flockigen, leicht krümeligen Teig zusammenfügt.

3. Käsekuchenfüllung zubereiten: Geben Sie Kondensmilch, Frischkäse, Zitronensaft und Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Dann die Mischung mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Standmixer 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Käsekuchenfüllung glatt und schaumig ist.

4. Zusammensetzen – zum Zusammensetzen die Kruste gleichmäßig auf die Einmachgläser verteilen und nach unten klopfen, so dass in jedem Glas eine ½-Zoll-dicke Kruste entsteht, wobei ein wenig Kruste zum Drüberstreuen übrig bleibt. Als nächstes gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf die Kruste und verteilen sie gleichmäßig auf die Gläser, dann gießen Sie die Marmelade darüber und bestreuen sie mit mehr Graham-Cracker-Krümeln!

5. Kühl stellen – mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann servieren und genießen!

No-Bake Cheesecake Variations

Während diese Käsekuchengläser GÖTTLICH sind, wie geschrieben, gibt es ein paar Variationen, die Sie machen können, die immer noch eine völlig köstliche süße Leckerei ergeben werden. Hier ist, was wir wissen, dass es funktioniert:

• Anstatt die in diesem Rezept verwendete Dreifachbeerenmarmelade zu machen, entscheiden Sie sich für eine selbstgemachte Chia-Marmelade, die dank der Chia-Samen einen Schub an Antioxidantien, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren enthält!

• Wenn Sie bereit sind, zu genießen, garnieren Sie es mit Ihrem Lieblingsgranola, zerkleinerten Brezeln, Schokoladenchips oder Keksen für ein wenig zusätzlichen Crunch!

• Für ein besonders dekadentes Dessert mit hausgemachter, mit Honig gesüßter Schlagsahne garnieren (eine Kombination aus Honig und schwerer Schlagsahne, die in DIESEM Rezept verwendet wird).

• Wenn Sie den ungebackenen Käsekuchen lieber in Riegelform genießen möchten, sind diese Riegel eine absolut köstliche Option!

Kann man ungebackenen Käsekuchen einfrieren?

Ja! Und ich kann Ihnen sagen, dass gefrorener Käsekuchen ein DING ist, und zwar ein gutes! Machen Sie eine Ladung dieser einzeln portionierten Käsekuchengläser, um sie im Gefrierschrank auf Vorrat zu haben, wenn Ihre Naschkatze zuschlägt! Um den Käsekuchen gefroren zu genießen, lassen Sie das Glas ein paar Minuten auf der Theke stehen, damit er gerade so weich wird, dass Sie mit einem Löffel hineingehen können. Skeptisch? Versuchen Sie es … wir versprechen, es wird ein neuer Favorit werden!

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Wir hoffen, Sie LIEBEN diese Nein-Käsekuchen im Einmachglas!

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